Xôi xào - xôi hấp lá sen Quảng Đông

Sunday, 19/08/2018 - 08:35:20 PM

Lửa vừa phải, vừa xào vừa rưới nước sauce vào trộn đều, khoảng vài phút cho đến khi thấy hột nếp đã trong, đã chín. Nêm nếm lại cho vừa ý rồi tắt bếp.

Bài và hình QUINHON11.COM

NGUYÊN LIỆU:
- 1 cup nếp tròn
- Tôm khô (l nhúm)
- 1 cây lạp xưởng
- 2 muỗng cà phê dầu hào (oyster sauce)
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 2 muỗng cà phê xì dầu
- Dầu ăn, 1/2 cà phê muối, 3 tép tỏi, vài củ hành hương

CÁCH CHẾ BIẾN

Nếp vo sạch cho vào thố, trộn chung vào 2 muỗng cà phê dầu ăn, chút xíu muối, thêm 1 cup nước lạnh (canh lượng nước sao cho vừa đủ để nếp nở), ngâm để qua đêm.
Nếp đã nở, lượng nước vừa đủ.

Sáng trút ra để ráo. Bắt nồi nước sôi, chờ nước nóng, cho nếp vào luộc vài phút, (lượng nước phải ngập nếp, như mình nấu cơm).

Sau khi nước sôi vài phút, canh nếp vừa chín tới, hoặc nửa sống, nửa chín là được.
Trút nếp ra rổ, rửa sơ qua nước lạnh, (như luộc bún) để ráo.

Trộn hỗn hợp nước sauce gồm: dầu hào (oyster sauce), dầu mè, đường, xì dầu, có thể cho thêm chút màu cho đẹp nếu muốn.

Bắt chảo dầu phi hành, tỏi cho thơm.
Tôm khô (đã ngâm sơ) để ráo, lạp xưởng cắt khúc, bỏ vào dầu xào nhanh. Sau đó cho nếp vào xào chung.

Lửa vừa phải, vừa xào vừa rưới nước sauce vào trộn đều, khoảng vài phút cho đến khi thấy hột nếp đã trong, đã chín. Nêm nếm lại cho vừa ý rồi tắt bếp.

Nếu muốn có thể chiên một cái trứng gà, cắt sợi bỏ lên trên, trang trí đĩa xôi cho đẹp.
Cũng cách nấu xôi như trên, chỉ cần cho thêm vào nguyên liệu một ít hột sen hấp chín,sau đó gói xôi đã chín vào lá sen, khi ăn hấp lại thì sẽ có món xôi lá sen, với mùi sen đặc trưng, nhẹ nhàng lan tỏa.
Hoặc sang hơn tí nữa có thể cho thêm một ít Dry scallops (hến khô) để thêm mặn mà.
Chúc các bạn làm thành công nhé.

Tags #Xôi xào - xôi hấp lá sen Quảng Đông