Cá hấp gừng kiểu Thái

(Steamed fish with ginger & Thai Miso)



Bài và hình PAILIN CHONGCHITNANT
(@HotThaiKitchen)

Với khí trời mát mẻ của mùa Xuân, nếu được ăn trưa hoặc dùng bữa tối với món cá hấp, nóng nóng mà nhe bụng thì thật là tuyệt vời. Hôm nay Bếp Hồng giới thiệu cùng các bạn món cá hấp gừng kiểu Thái.
Với món này, bạn có thể chọn loại cá mà bạn yêu thích, nhưng nên chọn cá ít xương, mềm.

NGUYÊN LIỆU

- 2-3 cây sả (tùy ý)
- 3 khứa cá, khoảng 1 pound, hoặc 500gr
- 1 muỗng canh nước tương



- 2 muỗng canh tao jiew (đậu tương Thái Lan – xem hình)
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước tương


- 1/2 chén nước sốt gà hoặc heo, không có muối
- Gừng: 2 inch, tươi
- 4 tép tỏi, thái nhỏ



- 1-2 trái ớt Thái, cắt đôi hoặc từng lát, tùy ý thích.
- 1 củ hành xanh, thái lát mỏng và giữ riêng phần trắng và xanh
- Hạt tiêu đỏ để trang trí (tùy chọn)
- Cơm trắng



CÁCH LÀM



Rửa sạch sả, cắt thành từng khúc 3 inch.
Lót sả dưới dĩa mà bạn sẽ đặt cá lên để hấp. Đặt cá vào dĩa, trên lớp sả, rồi ướp lên cá một ít nước tương. Đặt dĩa cá sang một bên.



Làm nước sốt: Lấy một chén nhỏ, bỏ vào đậu tương Thái Lan ( tao jiew), đường, nước, và khuấy để đường hòa tan.



Trong một nồi nhỏ, xào tỏi và gừng trong một ít dầu thực vật. Xào trong vòng một phút cho đến khi ngửi thấy mùi thơm, sau đó thêm hỗn hợp nước sốt. Thêm ớt hoặc hạt tiêu, và để cho nước sốt sôi trong 2 phút. Vặn nhỏ lửa, cho hành vào.



Cá đã ướp nước tương lấy ra đặt vào nồi hấp.
Hấp cá trong vòng 7-8 phút hoặc có thể lâu hơn miễn là cho đến khi chín. (Lưu ý: nếu đã có sẵn nồi hấp, bạn có thể hấp cá trong khi làm nước sốt để thời gian nấu nhanh hơn).



Khi cá hấp xong, bạn nên bỏ đi phần nước trong dĩa cá. Cá chín là tốt nhất để bạn gỡ xương cá để an toàn khi ăn. Đổ sốt lên cá. Bạn nên đổ từ từ, và xếp gừng, tỏi ở xung quanh, còn hành lá, ớt tươi thì để lên miếng cá để trang trí.














Món cá hấp kiểu Thái mà ăn với gạo thơm jasmine thì thật tuyệt hảo.
Mời bạn thưởng thức!