Bánh Choux

Vũ Phương-Dung phụ trách

Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông

Sau ngày Lễ Phục Sinh, một số em học sinh tại các trường trung, tiểu học đang được nghỉ Spring Break. Những ngày nghỉ này, có lẽ các phụ huynh đã sắp đặt lịch trình vui chơi cho các em như đi xem phim, đi shopping, chơi ngoài park, đến nhà bạn hay cho phép nằm ngủ “nướng” trên giường... bù lại những ngày phải dậy sớm đi học. Hôm nay, Phương-Dung thực hiện món bánh Choux trên trang Bếp Hồng Gia Đình không phải chỉ để làm cho các em ăn, nhưng là được mời các bậc bố mẹ để các em tham gia thêm vào công việc bếp núc. Làm bánh chung với các em sẽ là một niềm vui và là một sinh hoạt gia đình đáng ghi nhớ trong những ngày nghỉ lễ.

Bánh Choux còn có một cái tên rất dài “Choux à la Crème”, có nghĩa là vỏ bánh giống như cái bắp cải có kem ở trong, nên chúng ta sẽ phải thực hiện hai phần giống như tên gọi của nó. Chúng ta có thể làm vỏ bánh trước rồi làm nhân sau hoặc làm kem hôm trước, cất tủ lạnh cho nguội, khi bánh ra lò để kem vào là có bánh ăn ngay. Bánh Choux dễ làm, ít tốn kém, ăn ngon miệng, các em rất thích nhưng muốn thành công phải làm theo đúng công thức. Xin các bạn theo dõi kỹ bài viết sau đây và những hình Phương-Dung đã chụp rất chi tiết là chúng ta sẽ có bánh ăn trong ngày.

Vật liệu làm vỏ bánh Choux

- 1 cây bơ loại không muối                                             

- 1 cup nước

- 1 cup bột mì (All Purpose Flour)                                 

- 4 trứng gà loại large                                                       

- 1 chút muối

Vật liệu  làm nhân bánh Choux

- 1/2 cây bơ

- 2 cup sữa tươi

- 1/2 cup bột mì

- 6 lòng đỏ trứng

- 1/2 cup đường

- 1/4 thìa cà phê Vanilla Extract

Cách làm vỏ bánh Choux

- Vặn lò nóng 400 độ.

- Thoa dầu, rắc bột lên khay đã bọc giấy bạc.

- Đặt nồi nấu 1 cup nước+ bơ+ chút muối cho sôi và tan đều.

- Đổ bột mì vào từ từ, vừa đổ vừa quậy trên bếp.

- Khi thấy bột mịn đều và sền sệt ,dưới đáy nồi có dính chút cháy thì nhắc xuống, đổ vào thau.

- Đập từng cái trứng vào thau bột, dùng máy đánh trứng đánh đều từng cái một cho tới khi hết 4 trứng.

- Bỏ bột vào túi nylon, nặn từng cái bánh vòng tròn  chừng 2 inch lên khay đã thoa dầu, rắc bột theo giống hình chụp.

- Khi đã hoàn tất được 20 bánh, bỏ vào lò đang nóng 400 độ và nướng khoảng 35’.

- Khi nguội hoàn toàn, lấy ra đĩa.

Cách làm nhân bánh Choux

- Đổ sữa vào nồi không dính quậy với đường và một chút nước cho tan, sau đó cho bột mì rồi tới lòng đỏ trứng, nếu thấy bột vón cục thì cho vào máy xay sinh tố đánh nhuyễn, nếu đặc quá thì cho thêm nước.

- Để bột lên bếp nấu chín, khi nấu phải quậy luôn tay giống như khuấy bột em bé. Trước khi mang ra cho ¼ thìa càphê Vanilla extract vào, đừng cho nhiều sẽ bị đắng.

- Đổ bột ra tô, để nguội, cất vào tủ lạnh.

Cách cho nhân vào bánh

- Dùng dao nhọn cắt bánh ra một chút ở bên hông rồi dùng thìa nhỏ cho kem vào, nhiều ít tùy thích.

- Đặt bánh đã có nhân vào khuôn giấy, bọc từng cái bánh bằng nylon hay cho vào hộp kín và cất tủ lạnh vì bánh Choux ăn lạnh mới ngon.

Chúc các bạn thành công và vui với món bánh mới.

Lưu ý

Vỏ bánh Choux phải làm nhanh tay nên trước đó cần chuẩn bị sẵn sàng. Từ lúc khuấy bột mì+ bơ+nước trên bếp cho tới lúc đánh trứng, nặn thành hình, bỏ vào lò nướng, bột bánh vẫn còn ấm thì bánh sẽ nở đều và kết quả mới hoàn hảo.