Sunday, 03/06/2018 - 10:17:55

Mắm chấm trái cây kiểu Thái Lan - Nam Pla Waan

(Thai Fruit Dip)

Bài và Hình PAILIN CHOCHITNANT
@Thai-hot-kitchen.com



Nhiều người thích ăn chua, nhưng chua quá làm sao ăn? Tin vui cho những người thích ăn trái cây chua nhưng sợ chua, đó là món mắm kiểu Thái Lan. Ở Thái Lan, loại mắm này đặc biệt để chấm xoài xanh, nhưng bạn vẫn có thể dùng nó với các loại trái cây có vị chua khác như táo xanh, dâu Tây, trái thơm, v.v..
 


THÀNH PHẦN
Để làm khoảng 3/4 chén mắm
 

150 gr đường cọ
2-3 muỗng canh nước mắm (phụ thuộc vào độ mặn của bột tôm)
1 muỗng canh mắm tôm (có thể mua ở chợ Việt Nam, hoặc trên Amazon)
 


2 muỗng canh nước
2-3 muỗng hành tím xắt nhỏ
Ớt Thái, thái mỏng hoặc băm nhỏ
3 muỗng canh tôm khô xay nhuyễn
Trái cây: xoài xanh, táo xanh, thơm chín, dâu Tây,...
 

CÁCH LÀM

Trộn chung hỗn hợp đường cọ, 2 muỗng canh nước mắm, bột tôm và nước trong một nồi nhỏ. Nấu trên lửa vừa và nhỏ cho đến khi đường được hòa tan.
 

Trong khi chờ đợi hỗn hợp sôi, xay tôm khô trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
 

Xắt hành tím và ớt thành từng miếng nhỏ.
 

Trở lại nồi hỗn hợp trên bếp, nếu đường vẫn chưa tan, và nếu muốn nhanh, bạn lấy muỗng nghiền đường cho tan. Khi đường đã hòa tan và hỗn hợp sôi hoàn toàn, tắt bếp. Khuấy tôm khô với ớt. Bạn có thể chọn khuấy hành tây ngay bây giờ trong khi hỗn hợp còn nóng để hành được nấu chín và mềm một chút. Nếm thử một chút để điều chỉnh độ ngọt, mặn.
 

Thử bằng cách lấy một miếng trái cây, chấm vào.
 

Bạn có thể đựng món chấm này vào hũ thủy tinh, để nguội. Nếu dùng không hết, bạn vẫn có thể trữ trong tủ lạnh cho lần sau. Một lần chế biến món này bạn có thể dùng trong ít nhất một tháng.
 






Viết bình luận đầu tiên
Advertising
Advertising
Bình luận trên Facebook

Bình luận trực tiếp