Bánh Paté Chaud

Người xưa có câu: “Muốn ăn thì lăn vào bếp, chẳng ai khen cái nết hay làm”... có nghĩa là các bà các cô thích ăn thì mới thích làm, chẳng có hay ho gì đâu...? Quả là oan cho “cánh nhà bếp” quá!

Nghĩ lại trước đây ở quê nhà làm bếp thật vất vả, vì việc nào cũng từ sức lao động mà ra. Bài học nữ công gia chánh đầu tiên là học cách nhóm lửa trong “ông lò” sao cho than cháy đỏ lên thì mới nấu ăn được. Trong bếp lúc nào cũng nóng hừng hực, mặt mày chân tay đầy lọ ghẹ vất vả lắm. Bánh bông lan thì nướng bằng nồi gang, tiến bộ hơn chút xíu thì có cái lò nướng bánh bằng thùng sắt tây đặt trên bếp dầu hôi, vậy mà cũng học làm được đủ mọi thứ bánh. Phương-Dung nói thế không có ý bênh vực cho “cái nết hay làm” của mình, nhưng là để thấy càng ngày đời sống càng có nhiều tiện nghi sung sướng, nhất là trên phần đất tự do này. Bây giờ, muốn làm bánh hay nấu ăn món gì cũng có sẵn và không tốn kém nhiều tiền để mua vật liệu làm thử. Muốn làm bánh Paté Chaud trước đây phải tự mua bơ, mua bột về nhồi, ủ và cán bột làm vỏ bánh. Nay thì trong nhiều siêu thị đã có bán sẵn từng hộp Puff Pastry đông lạnh, chỉ cần mua về làm nhân cho vào giữa, bỏ lò nướng là xong khay bánh thơm phức. Mời các bạn bắt tay vào làm để có bánh mà thưởng thức hay đãi bạn bè, người thân trong các buổi tiệc trà, sinh nhật hay pot luck. Tuyệt vời nhất là dùng để ăn sáng bên cạnh ly cà phê nóng. Sau đây là công thức làm được 20 cái bánh.

Vật liệu:

- 1 gói Puff Pastry gồm 10 miếng hình vuông 5”x5”.

- 1 lb thịt heo (hoặc gà) xay nhuyễn.

- 1/2 củ hành tây.

- 1 củ hành hương.

- 1/4 muỗng cà phê tỏi bằm.

- 1 muỗng canh dầu hào.

- 1/2 muỗng cà phê muối.

- 1/2 muỗng cà phê đường.

- 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu.

- 1 lòng đỏ trứng gà.

Cách làm:

- Lấy gói Puff Pastry ra khỏi tủ lạnh cho tan đá.

- Vặn lò nóng 380 độ F.

- Hành tây, hành hương thái nhỏ đem trộn với thịt xay + tỏi + dầu hào + muối + tiêu + đường (nếu có máy xay thịt thì bỏ tất cả vào xay thêm một chút cho thật mịn).

- Dùng tay viên thịt thành 20 viên tròn nhỏ rồi để vào đĩa dùng được trong microwave.

- Đặt đĩa thịt vào micowave khoảng 5’. Khi thấy thịt hơi chín lấy ra chắt bỏ phần nước dư trong đĩa.

- Gỡ nhẹ tay từng miếng bột Puff Pastry (lúc này đã hơi mềm) và đặt lên trên một mặt phẳng – dùng dao cắt xéo làm hai.

- Thoa nước vòng quanh mép miếng bột, để thịt vào giữa rồi gấp lại. Dùng tay ép chặt hết các cạnh của miếng bột.

- Xếp trên khay nướng bánh, mỗi miếng cách nhau khỏang 1 inch để khi bánh nở không bị dính vào nhau.

- Dùng cọ thoa đều lòng đỏ trứng đã hòa tan với nước lên trên mặt bánh.

- Cho vào lò đã nóng sẵn 380 độ F và nướng từ 25 đến 30 phút cho tới khi chín vàng.

- Lấy bánh ra khỏi lò, dùng bàn xẻng xúc từng cái đặt lên đĩa.

- Bánh Paté Chaud ăn nóng mới ngon và đúng với chữ “chaud” như tên của bánh.

Lưu ý:

- Có nhiều loại vỏ bánh Paté Chaud bán sẵn trong tủ lạnh tại các chợ Mỹ, nhất là chợ của người Trung Đông như loại Puff Pastry sheet, một hộp gồm 2 miếng. Tùy loại, ta sẽ thấy nở nhiều hay nở ít.

- Ta có thể làm bánh thành hình vuông hay hình tròn tùy ý. Nếu muốn bánh hình tròn giống như mua ngoài tiệm thì cần có khuôn tròn dùng để ấn cookie (hay một ly nhựa) đường kính 2 ½ inches và khuôn thứ hai đường kính nhỏ hơn một chút.

Cách làm sẽ là: dùng khuôn tròn lớn ấn tất cả miếng bột đều nhau, 1 miếng làm đáy để nhân vào giữa và dùng 1 miếng khác đậy lên trên làm nắp. Lấy khuôn tròn nhỏ hơn ấn cho 2 miếng bột trên + dưới dính vào nhau và tạo thành hình vòng tròn trên mặt bánh, nhớ thoa nước quanh miếng bột.

- Bánh nướng chín già tốt hơn bánh vừa chín tới - bánh Paté Chaud ngon là những lớp bột phải giòn rụm, khô và mỏng. Bánh ăn không hết có thể cất tủ lạnh, khi ăn bỏ lò nướng lại chút xíu vẫn thơm ngon như thường.

Chúc các bạn thành công với khay bánh Paté Chaud thơm phức, vàng óng, nhưng cũng khá nhiều calorie đấy nhé.

© ViễnĐôngDailynews