Chả cá kiểu Thái

Sunday, 08/07/2018 - 03:14:18 PM

Như chả cá của Việt Nam, món chả cá này được dùng chung với nước chấm đặc sắc của người Thái. Hãy vào nhà bếp và thử nhé!

(Thai Fish Cakes)

Bài và hình @HOT-THAI-KITCHEN.COM

Như chả cá của Việt Nam, món chả cá này được dùng chung với nước chấm đặc sắc của người Thái. Hãy vào nhà bếp và thử nhé!

NGUYÊN LIỆU

-350 g thịt cá mềm, nếu cá đông lạnh cần rã đông và để khô hoàn toàn.
-2-3 muỗng canh cà ri đỏ
-1 lòng đỏ trứng

-1 muỗng cà phê đường
- 1/2 chén đậu đũa

- 5 lá húng quế, thái lát mỏng
- 5 lá chanh
- Nước mắm

Nguyên liệu làm nước chấm:
-3 tép tỏi
- 1 trái ớt cay, hoặc một loại ớt lớn khác không quá cay
- 1/2 chén đường
- 1/2 muỗng cà phê muối

- 1/2 ly nước giấm trắng
- 3 muỗng canh nước

- Tùy khẩu vị mỗi người, bạn có thể bỏ thêm vào nước chấm đậu phọng nghiền nát, hành tím xắt lát, dưa leo thái mỏng.

CÁCH LÀM:

1. Làm nước chấm: Xắt ớt, tỏi, muối, đường, nước, giấm trắng vào cối xay, xay nhuyễn rồi đổ hỗn hợp ra nồi nhỏ.

- Bắc nồi lên bếp, đun sôi hỗn hợp vừa xay nhuyễn.
2. Xay nhuyễn cá ba sa, hoặc cá đem phi lê (bỏ xương), cà ri, lòng đỏ trứng, đường thành một hỗn hợp.
- Trộn đậu đũa đã xắt nhỏ, rau húng quế, lá chanh xắt nhuyễn với hộn hợp vừa xay.

- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vừa phải, và chờ cho dầu nóng.
- Hỗn hợp vừa trộn có thể dùng tay để nắn thành miếng chả vừa ăn (nhúng tay vào nước để không bị dính), bỏ vào chảo chiên.