Cánh gà rút xương nhồi cơm nếp

Bài QUINHON11.COM
Hình DAYDAYCOOK.COM

NGUYÊN LIỆU CHÍNH

- Cánh gà (nguyên cánh): 14 cái
- Gạo nếp 200 gr
- Tôm khô 30 gr
- Nấm đông cô khô: 3
- Lạp xưởng: 1 cây
- Tỏi: 3 tép
- Light soy sauce (Nước tương nhẹ) 1/2 muỗng canh
- Dark soy sauce (Nước tương đậm đặc) 1/2 muỗng canh
- Light brown sugar (Đường nâu nhạt) 1/2 muỗng cà phê
- Mật ong 1-2 muỗng canh (ít nhiều tùy thích)

PHẦN NƯỚC SAUCE

- Nước tương (Light soy sauce) 1 muỗng canh
- Nước tương đen (Dark soy sauce) 1 muỗng canh
- Rượu gạo (cooking wine) 1 muỗng canh
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Đường nâu nhạt 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay 1/4 muỗng cà phê
- Dầu mè 1/4 muỗng cà phê

CÁCH LÀM

- Ngâm tôm khô, nấm khô khoảng 30 phút, hay cho đến khi mềm và sau đó vắt ráo, cắt nhỏ hột lựu.
- Ngâm gạo nếp ít nhất 4 giờ
- Băm nhỏ phần tỏi

- Rút xương cánh gà và trộn tất cả gia vị ở phần nước sauce. Ngâm cánh gà trong nước sauce trong ít nhất 1 giờ.

- Đặt gạo nếp trên một nồi hấp có tráng một lớp dầu chung quanh. Đặt tôm khô, lạp xưởng và nấm đông cô lên trên, hấp với hơi nước trong 25-30 phút. Hoặc dùng lò đa năng Cuisinart Multi Functional Steam Oven.

- Dùng một chảo sâu lòng, thêm một ít dầu vào lửa vừa. Cho tỏi vào xào cho đến khi có mùi thơm.
- Cho gạo nếp đã hấp, thêm nước tương nhẹ, nước tương đen, đường nâu nhạt vô chảo trộn đều.
- Dùng lò nước hơi nước và làm nóng trước đến 180 C. Che trên mặt khay nướng bằng giấy bạc. Hoặc có thể dùng oven thường làm nóng ở 180 C (355 F)

Trong lúc chờ lò đủ nóng, thì mình bắt đầu nhồi phần nếp đã trộn và hấp chín xong cho vào cánh gà. Dùng một cây tăm châm vào hai mí để giữ xôi nằm yên vị trí. Để từng cái cánh gà vào một cái tray nướng thịt.

-Khi lò nướng đạt đến 180C / 355 F, thì cho khay gà vào nướng khoảng 20 phút.
Cuối cùng, lấy ra khỏi lò và chải một lớp mật ong trên mặt. Nướng lại thêm 5 phút nữa là sẵn sàng mang ra bàn ăn. Một khay cánh gà vàng thơm, mùi vị rất ngon bốc khói mới ra lò.
Với cánh gà rút xương, bạn có thể nhồi vào cánh bất cứ nguyên liệu nào bạn thích. Hầu hết mọi người thích nhồi nó với thịt heo, tôm, hoặc gan ngỗng. Cũng có người nhồi rau củ quả. Tóm lại, mỗi ngưòi có ý thích riêng miễn sao hợp khẩu vị gia đình mình.
Chúc các bạn nấu thành công và ăn ngon miệng.