Hạt Chia trong tứ quí

Tứ quí ở đây là 4 loại hạt quí, bao gồm hạt bí ngô (pumpkin seeds), hạt hướng dương (sunflower seeds), hạt gai dầu (hemp seeds)… và hôm nay, hạt chia. Chia là thứ hạt nhỏ màu đen, nở ra khi ngâm nước, tạo thành một chất keo sền sệt (gel), giống như những ly hạt é chúng ta đã từng được thưởng thức ở quê mình ngày xưa. Là đặc sản rất được ưa chuộng tại các xứ Nam Mỹ, nhưng hạt Chia mới “bùng nổ” tại Hoa Kỳ và nhiều quốc gia khác trên thế giới trong một số năm gần đây với biệt danh “superfood”. Chúng ta thử tìm hiểu vì sao hạt Chia đạt được danh hiệu này.

                                      Hạt chia nhỏ bé mà chứa cả kho tàng sức mạnh

Các chuyên viên dinh dưỡng đã đồng ý với nhau rằng: Có cả một kho tàng được nén lại trong hình hài nhỏ bé của hạt chia. Các thầy cô đã xác nhận trong 1 ounce (28 grams, tương đương 2 muỗng canh) hạt chia, chúng ta có thể tìm thấy những thứ quí giá sau đây:

· Chất xơ (Fiber): 11 grams (40%)
· Chất đạm (protein): 4 grams (14%)
· Chất béo: 9 grams, trong đó 5 grams là Omega-3, tạm gọi là “chất béo tốt”
· Và rất nhiều các khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người như Calcium, Manganese, Magnesium, Phosphorous, Zinc, Potassiuim, và các Vitamins như Vitamin B3, Vitamin B1, Vitamin B2
Thông thường dưỡng chất hay chở theo Calorie, là thứ tối kỵ của những người đang muốn giảm cân. Nhưng 1 ounce (28 grams) hạt chia chỉ có 137 calories, mà số calories được hấp thụ vào cơ thể lại chỉ có 101 calories.
Với một cấu tạo như vậy, hạt chia có thể mang lại những ích lợi cụ thể sau đây:

                        Hạt chia có thể dùng thay nước tăng lực cho người thi đấu thể thao

1. Nhiều chất xơ
Chất xơ chiếm 40% trọng lượng hạt chia, khi hấp thụ nước lại nở ra gấp 10 tới 12 lần, có khả năng làm đầy bao tử, giúp chúng ta bớt đói, mà không có Calorie để tạo thành vành đai mỡ quanh bụng. Với những người đang cần giảm cân, hạt chia chắc chắn là cây đũa thần mầu nhiệm. Chất xơ cũng là thực phẩm nuôi các vi sinh vật tốt trong ruột, giúp chúng khỏe mạnh để bảo vệ đường ruột và hệ tiêu hóa của con người.

2. Nhiều chất antioxidants
Gọi là chất “chống ốc-xít hóa”, Antioxidants là thành phần trọng yếu của thuốc bổ chống già, chống tác dụng của thời gian và thời tiết. Tuy nhiên, antioxidants trong thuốc bổ không hiệu quả bằng những antioxidants trong thực phẩm thiên nhiên. Hạt chia là một trong những thực phẩm có tỷ lệ antioxidants rất cao.

3. Nhiều đạm chất
Đạm chất chiếm 14% trọng lượng hạt chia, biến nó thành một nguồn đạm chất phong phú, đặc biệt hữu ích với những người ăn chay hoặc hạn chế ăn thịt. Đạm chất trong hạt chia dồi dào về số lượng, mà phẩm chất lại cao, cao hơn đa số các loại cây thực phẩm khác. Một bữa ăn dồi dào đạm chất làm giảm miệng thèm, có thể làm giảm tới 60% sự ám ảnh về đồ ăn

         Hạt chia hòa trong ly dâu để làm tăng dưỡng chất mà không làm mất mùi vị nguyên thủy của trái cây

4. Làm khỏe xương
Hạt chia có nhiều khoáng chất cần thiết cho xương, như phosphorous, magnesium, và nhất là Calcium. Những người dị ứng với sữa, và các phó phẩm từ sữa (như bơ, phó mát….) giờ đây không sợ yếu xương, vì đã có những ly hạt chia thay thế.

5. Tăng sự dẻo dai, bền bỉ
Hạt chia có thể pha vào nước uống cho những người chơi thể thao để làm tăng sự dẻo dai và bền bỉ trong khi thi đấu. Bình thường, nước uống Gatorade đang làm được việc này. Nước hạt chia có tác dụng không kém, mà lại không làm tăng chất đường trong cơ thể.

                                                Hạt chia hòa vào trong ly nước trái soài

6. Dễ hòa nhập
Hạt chia không có mùi vị riêng, dễ dàng hòa nhập vào các thứ thực phẩm khác, để làm tăng phẩm chất mà vẫn giữ được sự ngon miệng đặc thù của thực phẩm ấy. Bạn không cần phải xay hạt chia, nhưng nên ngâm nước để loại trừ những chất “enzyme inhibitors”, sau đó bạn có thể hòa vào ly nước trái cây, thêm vào chén cháo, chén cereal điểm tâm, chén cơm, chén bún, hòa vào bột làm bánh, hoặc vào ly yogurt, ly kem, đĩa rau….
Do khả năng hấp thụ nước và chất béo, hạt chia có thể dùng để làm đặc các loại nước sốt, dùng thay trứng trong một số công thức gia chánh…
Hạt chia có muôn vàn ích lợi, nhưng nếu cơ thể chưa quen hấp thụ những thực phẩm có nhiều chất xơ, bạn nên cẩn thận một chút lúc ban đầu…. Từ từ quen đi, chúng ta có thể dùng khoảng 20 gram (tương đương 1.5 muỗng canh) hạt chia mỗi ngày, sau một thời gian bạn sẽ thấy sức khỏe tăng lên, mà body gọn gàng, săn chắc dễ coi hơn nhiều.
Vuhang231@yahoo.com