Cách làm sườn nướng ngon không bị khô dai

Sườn nướng là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích bởi hương thơm hấp dẫn và vị đậm đà khó cưỡng. Tuy nhiên nếu chế biến không đúng cách, sườn rất dễ bị khô và dai. Chỉ cần một vài bí quyết nhỏ trong khâu chọn nguyên liệu và tẩm ướp, bạn hoàn toàn có thể làm được món sườn nướng mềm ngọt, thơm ngon như ngoài hàng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g sườn heo (nên chọn sườn non)

3 tép tỏi băm

2 củ hành tím băm

1 thìa mật ong

1 thìa nước mắm

1 thìa dầu hào

1 thìa nước tương

1/2 thìa tiêu xay

1 thìa đường hoặc sữa đặc

1 thìa dầu ăn

Một ít ngũ vị hương (tùy thích)

2. Cách sơ chế sườn để không bị dai
Sườn sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối loãng. Để khử mùi hôi và giúp thịt mềm hơn, bạn có thể chần sườn trong nước sôi khoảng 2–3 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh.

Sau đó để sườn ráo nước. Nếu miếng sườn quá dày, bạn có thể khứa nhẹ vài đường trên bề mặt để gia vị dễ thấm hơn khi ướp.

3. Cách ướp sườn nướng đậm vịCho sườn vào tô lớn, sau đó thêm tỏi băm, hành tím, nước mắm, dầu hào, nước tương, mật ong, đường, tiêu và một chút dầu ăn.

Trộn đều để gia vị phủ đều miếng sườn. Ướp ít nhất 30 phút đến 2 tiếng. Nếu có thời gian, bạn nên để sườn trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3–4 tiếng hoặc qua đêm, thịt sẽ thấm gia vị và mềm hơn rất nhiều.

4. Cách nướng sườn ngon mềm
Có thể nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc bếp than.

Nướng bằng lò hoặc nồi chiên không dầu:

Làm nóng lò ở khoảng 180°C trước 10 phút

Xếp sườn lên khay nướng

Nướng khoảng 15 phút, sau đó lật mặt

Quét thêm lớp nước ướp hoặc mật ong để sườn bóng đẹp

Nướng tiếp 10–15 phút đến khi sườn chín vàng

Nướng bằng bếp than: Đặt sườn lên vỉ, nướng với lửa vừa và thường xuyên lật để sườn không bị cháy. Khi sườn gần chín, quét thêm một lớp mật ong hoặc dầu ăn để tạo màu vàng hấp dẫn.

5. Bí quyết để sườn nướng mềm ngon
Chọn sườn non có chút mỡ để khi nướng không bị khô.

Không nướng lửa quá lớn vì dễ làm thịt cứng và cháy bên ngoài.

Ướp sườn đủ thời gian để thịt thấm gia vị.

Có thể thêm một chút sữa đặc hoặc mật ong khi ướp để sườn mềm và có màu đẹp.

6. Thành phẩm

Sườn nướng sau khi hoàn thành có màu vàng nâu hấp dẫn, mùi thơm lan tỏa. Khi ăn, thịt mềm ngọt, đậm đà, không bị khô hay dai. Món này ăn kèm cơm nóng, dưa leo, rau sống hoặc kim chi đều rất ngon.