Nấm Đông Cô khô rất nặng mùi khó chịu nên cần phải xử lý và rửa hiệu quả trước khi chế biến món ăn
Ảnh minh họa
Tôi chê mạnh các bà các cô ngâm nấm hương (nấm đông cô) sống rồi thái nhỏ cho luôn vào nhân nem rán mà không chịu rửa và luộc kỹ nhé. Ăn vào nó còn thoang thoảng mùi bít tất thối do bào tử nấm phân huỷ trong quá trình phơi sấy.
Đó là chưa kể đến nồi lẩu nấm vụng về, nấm đông cô mới ngâm nở (nấm còn sống) đem thả vào nồi nước lẩu thì lạy hồn tôi bỏ cả húp nước lẩu.
Một số quán mì vịt tiềm của người Hoa làm nấm lúc nào cũng ngon hơn mình tự làm tại nhà vì họ có chiêu cả đấy.
Đối với nấm đông cô, nấm hương ta cần ngâm, rửa, luộc, xả nhiều lần để tẩy sạch mấy cái bào tử thúi rùm.
Bí quyết của bà nội tôi học từ 1 đầu bếp chuyên món Hoa: là lúc luộc cho thêm tí đường vàng/đường nâu + xíu xiu mì chính sẽ làm vị nấm sang lên hẳn, mềm mại mà bên trong vẫn giòn nịnh răng, mùi vị sạch sẽ, miếng nấm mềm mọng phổng phao cắn ngập răng.
Nấm xử lý rồi thì đem làm món chay hay mặn gì đều hợp và ngon hơn hẳn.
Ai bảo mùi nấm hương/nấm đông cô nó thơm thì tôi không cãi vì ấy là gu của mỗi người, tuy nhiên cứ thử cách tôi làm 1 lần để biến nấm đông cô thành bào ngư chay, ăn vào nó thú vị sang mồm hơn hẳn.
P/S: một số loại nấm khác nó không thối khi phơi khô, ở đây tôi chỉ đề cập đến loại nấm hương/nấm đông cô khô hàng phổ thông bán đầy ngoài chợ mà thôi.
Nguyễn Hồng Phúc TH
MỚI CẬP NHẬT
ĐỌC THÊM
Cách khử mùi hôi tủ lạnh bằng nguyên liệu "rẻ tiền" trong nhà cực đơn giản
Thay vì sử dụng các loại hóa chất khử mùi, nhiều nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp cũng có thể giúp làm sạch không khí bên trong tủ lạnh ...
Tóc đã bạc phơ nhưng làn da tuổi U70 vẫn hồng hào, căng mịn: Người phụ nữ tiết lộ bí quyết chăm da mà ai cũng có thể học theo
Điều khiến kênh của bà được yêu thích không chỉ nằm ở vẻ ngoài sang trọng cùng làn da hồng hào tươi trẻ, mà còn ở cách bà chia sẻ ...
4 thứ đặt trong phòng ngủ, Tiền không rủ cũng về
Dưới đây là 4 vật phẩm hoặc yếu tố được nhiều người tin rằng có khả năng kích hoạt năng lượng tích cực, giúp tài lộc dễ dàng ghé thăm.
3 loại cây ăn quả không nên trồng trước nhà, cản bước thần Tài vào
Dưới đây là 3 loại cây ăn quả thường được người xưa khuyên nên tránh trồng trước cửa chính.
10 khoản tiền nhiều người trung niên đang chi sai mà không nhận ra: Cắt sớm, tài chính tuổi 50 sẽ nhẹ gánh hơn
Nhiều người chỉ nhận ra áp lực tài chính khi bước vào tuổi trung niên hoặc chuẩn bị nghỉ hưu. Thực tế, không phải thu nhập thấp mà chính những ...