Nấm Đông Cô khô rất nặng mùi khó chịu nên cần phải xử lý và rửa hiệu quả trước khi chế biến món ăn
Ảnh minh họa
Tôi chê mạnh các bà các cô ngâm nấm hương (nấm đông cô) sống rồi thái nhỏ cho luôn vào nhân nem rán mà không chịu rửa và luộc kỹ nhé. Ăn vào nó còn thoang thoảng mùi bít tất thối do bào tử nấm phân huỷ trong quá trình phơi sấy.
Đó là chưa kể đến nồi lẩu nấm vụng về, nấm đông cô mới ngâm nở (nấm còn sống) đem thả vào nồi nước lẩu thì lạy hồn tôi bỏ cả húp nước lẩu.
Một số quán mì vịt tiềm của người Hoa làm nấm lúc nào cũng ngon hơn mình tự làm tại nhà vì họ có chiêu cả đấy.
Đối với nấm đông cô, nấm hương ta cần ngâm, rửa, luộc, xả nhiều lần để tẩy sạch mấy cái bào tử thúi rùm.
Bí quyết của bà nội tôi học từ 1 đầu bếp chuyên món Hoa: là lúc luộc cho thêm tí đường vàng/đường nâu + xíu xiu mì chính sẽ làm vị nấm sang lên hẳn, mềm mại mà bên trong vẫn giòn nịnh răng, mùi vị sạch sẽ, miếng nấm mềm mọng phổng phao cắn ngập răng.
Nấm xử lý rồi thì đem làm món chay hay mặn gì đều hợp và ngon hơn hẳn.
Ai bảo mùi nấm hương/nấm đông cô nó thơm thì tôi không cãi vì ấy là gu của mỗi người, tuy nhiên cứ thử cách tôi làm 1 lần để biến nấm đông cô thành bào ngư chay, ăn vào nó thú vị sang mồm hơn hẳn.
P/S: một số loại nấm khác nó không thối khi phơi khô, ở đây tôi chỉ đề cập đến loại nấm hương/nấm đông cô khô hàng phổ thông bán đầy ngoài chợ mà thôi.
Nguyễn Hồng Phúc TH
Viết bình luận đầu tiên
MỚI CẬP NHẬT
ĐỌC THÊM
7 thứ để tủ lạnh càng lâu càng hại sức khỏe, phải nên dọn bỏ sớm để không hại gia đình
Dù được làm lạnh, nhiều loại thực phẩm vẫn có thể hỏng theo thời gian và tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe
Nghiên cứu cho thấy việc chăm sóc da ở tuổi teen đăng trên TikTok có thể gây hại
Khi trẻ tuổi teenager 15 tuổi bỏ ra $300 đô cho kem chống lão hóa, đó không còn là chăm sóc da – mà là hệ quả từ tiêu chuẩn ...
4 sai lầm lớn nhất về rửa tay mà chúng ta vẫn chưa biết
Rửa tay tưởng đơn giản nhưng lại là hàng rào sống còn – chỉ cần làm đúng cách với xà phòng và nước, chúng ta có thể cứu tới một ...