Cà-ri tôm tươi kiểu Ấn Độ

Bài FLAVORS OF MUMBAI

Quý vị thường nấu cà-ri với thịt gà, hôm nay Bếp Hồng mời quý vị nấu cà-ri với tôm tươi. Công thức nấu nướng theo một đầu bếp Ấn Độ nổi tiếng. Thân chúc quý vị thực hiện thành công.



NGUYÊN LIỆU
A. Cho món tôm
- 1 muỗng nước cốt chanh tươi
- 400 grams tôm tươi lột vỏ, làm sạch
- 1 muỗng bột nghệ
- 1 nhúm muối



B. Cho món bột xanh
- 1 chén cơm dừa xắt nhỏ như hột lựu
- 1 chén ngò
- 9-10 tép tỏi
- 1 muỗng hạt thìa là
- 1/2 muỗng bột nghệ
- 1 nhúm hạt cà-ri
- 1/2 củ hành tây xắt mỏng
- 1 muỗng gừng giã nhuyễn
- 4-5 trái ớt xanh
- 1.5 muỗng hạt rau mùi
- 1 vắt me chín không hạt
- 1/2 chén nước lạnh



C. Cho món cà-ri
- 2 muỗng dầu ăn
- 1/2 củ hành tây xắt thật mỏng
- 1 củ khoai tây lớn, gọt vỏ và cắt thành khối vừa miệng
- 8-10 lá cà-ri
- 1 trái cà chua xắt thành hình vuông nhỏ
- 1 bó đậu bắp
- 2 chén nước lạnh
- 1 nhúm muối
- vài nhánh rau mùi trang trí



CÁCH NẤU

1. Ướp tôm tươi với nước cốt chanh tươi, muối và bột nghệ. Để yên trong 15 phút.
2. Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu cho món bột xanh + nước, tới khi hỗn hợp trở nên sền sệt.
3. Món bột xanh sẽ giống như trong hình.
4. Chuẩn bị sẵn sàng nguyên liệu cho món cà-ri. (xem hình)



5. Gọt khoai tây và cắt thành hình khối vừa miệng.
6. Bắc nồi + dầu ăn lên bếp, khi dầu nóng, cho hành tây vào chiên.
7. Chiên cho tới khi hành tây có màu nâu nhạt.
8. Cho tôm tươi đã ướp vào chảo hành tây chiên. Để trong 2 phút.
9. Cho khoai tây vào nồi.
10. Cho lá cà-ri vào nồi. Trộn thật đều.
11. Cho cà chua vào nồi.



12. Trộn đều và nấu trong vòng 3 phút.
13. Cho hỗn hợp bột xanh vào nồi.
14. Khuấy nhẹ và đều.
15. Hạ bếp lửa riu riu trong khoảng 2 phút.
16. Cho thêm nước lạnh vào + một nhúm muối vừa đủ.



17. Nấu thêm từ 4 tới 5 phút nữa.
18. Cuối cùng cho thêm đậu bắp và muối vừa ăn.
19. Mở hé nắp nồi. Nấu thêm 3-4 phút cho tới khi khoai tây chín mềm.
20. Dọn lên bàn. Ăn với cơm, bún hoặc bánh mì.



LƯU Ý
1. Lượng nước nhiều ít tùy thích.
2. Có thể thêm hoặc bớt gia vị tùy thích.



3. Nếu không có sẵn cơm dừa, thay bằng dừa nạo.
4. Nếu không có sẵn me chín, thay bằng me bột hoặc me đông lạnh.