Mẹo Vặt

Tìm hiểu Nutrition Facts: Daily Value

Thursday, 07/01/2016 - 11:44:17

Nutrition Facts. Từ bảng này chúng ta nhận được tin tức về Calorie, Fat, Carbs, Vitamins, Minerals… là những điều mà người quan tâm về sức khỏe không thể bỏ qua. Phần cuối bảng Nutrition Facts còn một phần không kém quan trọng, đó là Daily Value.

Bài VŨ HẰNG

Xưa nay đi chợ, đa số chúng ta chỉ tự hỏi, “Món này ngon hay dở? Ông xã có thích không? Con bé Katie có chịu ăn không?” Tuy nhiên, các vị sư phụ trong ngành dinh dưỡng khuyên rằng, chúng ta phải đặt câu hỏi cách khác: “Món này có hợp không? Một người trong thời kỳ tiền tiểu đường như ông xã mình ăn có được không? Thằng Kenny có béo phì thêm không?” Khách quan mà nói, thực phẩm - như cơm, phở, thịt, cá, rau, quả, bánh, trái – thứ nào cũng cần thiết, chứ không có thứ gì tuyệt đối xấu hoặc tuyệt đối tốt.

Thực phẩm có nhiều chất xơ, phải được tiêu thụ ít nhất 25 gram một ngày



Cũng như nấu nướng cho ngon miệng là một nghệ thuật thì tính toán việc ăn uống cho phù hợp sức khỏe cũng là một trách nhiệm lớn mà chúng ta chỉ có thể chu toàn được nếu hiểu rõ ý nghĩa của bảng Nutrition Facts. Từ bảng này chúng ta nhận được tin tức về Calorie, Fat, Carbs, Vitamins, Minerals… là những điều mà người quan tâm về sức khỏe không thể bỏ qua. Phần cuối bảng Nutrition Facts còn một phần không kém quan trọng, đó là Daily Value.

Daily Value và % Daily Value

Trước đây chúng ta đã nhiều lần bàn đến Daily Value, nhưng bao giờ nó cũng đi với ký hiệu % hoặc Percentage, tạo thành cột % Daily Value, ghi bên phải bảng Nutrition Facts, trên cùng hàng với dưỡng chất. Bây giờ, chúng ta lại thấy dưỡng chất đó được ghi ra một lần nữa ở phần cuối bảng với một con số lớn hơn nhiều. Thí dụ: Bảng Nutrition Facts của hũ Blackberry Yogurt đưa ra các con số sau:
- Total Fat 3.5 grams, chỉ trọng lượng chất béo có trong 1 hũ Yogurt.
- Nhìn xuống cuối bảng, chúng ta lại thấy Total Fat 65 grams, chỉ tổng số chất béo mà cơ thể chúng ta có khả năng tiếp nhận trong một ngày. Con số này gọi là Daily Value (không có ký hiệu %)
- So sánh 3.5 với 65, chúng ta có 5%. Đó là % Daily Value (có ký hiệu %), ghi trên cùng hàng Total Fat ở bên trên.
Tóm lại, Daily Value cho chúng ta biết con số tối đa mà cơ thể chúng ta có thể nạp được trong một ngày là bao nhiêu. Còn % Daily Value là số phần trăm mà dưỡng chất này có trong một khẩu phần thực phẩm.

Hiểu Daily Value

Phần cuối bảng Nutrition Facts liệt kê Daily Value của một số dưỡng chất như Total Fat, Cholesterol, Sodium, Total Carb. Con số Daily Value luôn luôn giống nhau trên các bảng Nutrtion Facts của tất cả mọi thực phẩm nên nhiều khi nó không được ghi ra, nhưng ai cũng hiểu rằng lượng Total Fat mà cơ thể “chúng ta” có thể tiếp nhận được qua thực phẩm trong một ngày là 65 grams, Cholesterol là 300 mg….
Nhưng nói “chúng ta” mà chưa chắc đó là bạn. Ở đây, các vị sư phụ lấy ra một người có thể “đốt hết 2000 calories một ngày ra làm tiêu biểu. Với những người ấy, Daily Values của các dưỡng chất như sau:
- Total Fat: 65 g
- Saturated Fat: 20 gr
- Cholesterol: 300 mg
- Sodium: 2,400 gr.
- Total Carb: 300 gr
- Dietary Fiber: 25 gr
Với những người đốt hết 2,500 calories trong một ngày, Daily Values của họ sẽ cao hơn. Và với với những ai không thể đốt hết 2,000 calories một ngày như đa số chúng ta thì Daily Values chắn chắn phải thấp hơn.

Less than, At least

Cùng với bảng liệt kê Daily Values, chúng ta còn nhận thấy chữ “less than”, có nghĩa là “cố ăn ít hơn” con số này. Chẳng hạn, qua hàng chữ “Total Fat - less than – 65 mg”, các vị sư phụ có ý nhắn nhủ chúng ta rằng mức tiếp nhận tối đa Total Fat trong một ngày là 65 mg, tuy nhiên, ăn ít hơn con số đó thì tốt hơn. Lời nhắn nhủ “less than” đi cùng với 4 dưỡng chất đầu tiên là Total Fat, Sat Fat, Cholesterol và Sodium đều có ý nghĩa như thế.

Nói về Dietary Fiber (chất xơ), các vị sư phụ không ghi rõ lời nhắn nhủ nào, nhưng cô giáo của Hằng dặn thêm “at least” có nghĩa là Dietary Fiber - At Least – 25 g, được áp dụng như sau: Mỗi ngày chúng ta phải tiếp nạp ít nhất 25 grams chất xơ, nhất là với những người hay bị…. táo bón!

Thật không thể ngờ được, cái bảng Nutrition Facts cỏn con lại có thể nói với chúng ta những câu chuyện hay ho đến thế!

Vuhang231@yahoo.com

 

Viết bình luận đầu tiên

MỚI CẬP NHẬT