Thịt nướng Kebob và rượu Mojito

Monday, 11/07/2011 - 07:02:51

Theo lịch sử của nền văn minh nhân loại thì thịt nướng đã có từ lâu lắm rồi, khi con người bắt đầu tìm ra lửa để nấu chín thức ...

Thực hiện: Vũ Phương-Dung - Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông
DSCN4303[1].jpg

Theo lịch sử của nền văn minh nhân loại thì thịt nướng đã có từ lâu lắm rồi, khi con người bắt đầu tìm ra lửa để nấu chín thức ăn. Thời ấy, những người thượng cổ cùng một bộ lạc rất vui mừng sau khi bắt được thú rừng, họ thường nhảy múa, ca hát quanh con vật đang “quay” trên lửa; hình ảnh này ta thường thấy trong sách vở hay phim ảnh. Thịt nướng “barbecue” bao giờ cũng ngon và thơm phưng phức nên món này đã không biến mất trên trái đất, mà lại còn được chế biến thành nhiều kiểu khác nhau. Hôm nay, bên lò than hồng, chúng ta sẽ cùng nướng loại thịt có tên là Kebob.
Kibob hay kebap, kabab... là loại thịt trừu, gà, bò cắt thành hình vuông nhỏ rồi xỏ vào que tre hay sắt, nướng trên lửa than, dùng nóng với bánh mì, salad. Món này đúng ra nguồn gốc từ Ba Tư, du nhập sang Trung Đông, Thổ Nhĩ Kỳ và đi khắp nơi trên thế giới. Cách ướp thịt tuy khác nhau nhưng Kebob là tên gọi thông dụng cho món thịt nướng xỏ que này. Tại đây, vào những dịp vui hay buổi hội họp đông người ngoài trời, người Mỹ hay làm “barbecue”. Tuy nướng Hambuger hay Hotdog là món truyền thống của Mỹ, nhưng nướng thịt Kebob mang vẻ đặc biệt và có vẻ “sang cả”! Món này cũng được các em trẻ Việt Nam ưa thích.
Khi ăn thịt nướng thường phải có bia, rượu đi kèm mới đầy đủ ý nghĩa của câu “rượu thịt”. Để thay đổi khẩu vị cho những bữa ăn quen thuộc, xin mời các bạn nướng thịt bò Kebob và pha chút rượu Mojito theo cách Phương-Dung đã học được và làm qua nhiều lần. Với một khoảng sân sau nho nhỏ và chiếc lò than cháy rực, những miếng thịt nướng cháy xèo xèo sẽ là nơi tụ họp, trò chuyện vui vẻ của gia đình, bạn bè sau tuần lễ làm việc mệt nhọc.

Vật liệu gồm có:

- 1 ½ pounds thịt bò Top Sirloin, không xương, cắt thành những miếng vuông nửa inch
- 2 muỗng cà phê beef bouillon granules (bột súp bò)
- 2 muỗng canh nước lạnh
- 1 muỗng cà phê tỏi xay nhuyễn
- 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ (cayenne pepper)
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay
- ½ cup dầu ăn
- 12 cái que tre để xỏ thịt, bề dài 10 inches (nếu có que sắt càng tốt)
- Ớt bell xanh, đỏ, vàng (mỗi thứ 1 trái)
- Hành tây trắng 1 củ nhỏ
- 12 củ tỏi lột vỏ và nấm tươi trắng (tùy ý)

Vật liệu để pha rượu:

- 5 trái chanh xanh
- 1 nắm lá húng lủi xé nhỏ
- 1 bình Club Soda
- Rượu Rum trắng hay rượu Vodka
- Đường trắng – nước đá

Cách làm:- Thịt bò người Việt ưa chuộng là loại Filet Mignon nhưng nếu dùng loại thịt này sẽ không cắt được miếng to nên Sirloin làm tiện hơn mà cũng mềm mại không kém.
- Thịt bò mua về không rửa vì thịt sẽ chảy nước, đôi khi phải lau khô để ướp cho thấm gia vị - cắt miếng thịt thành khối vuông, mỗi cạnh 1 inch.
- Hòa tan bột súp bò với 2 muỗng canh nước lạnh + 1 muỗng cà phê tỏi xay nhuyễn + ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ rồi cho thịt bò vào trộn đều, cất vào tủ lạnh ít nhất là 2 tiếng.
- Cắt tất cả mọi trái ớt bell xanh, đỏ, vàng cùng hành tây, nấm tươi mỗi cạnh 1 inch.

DSCN4290[1].jpg

- Ngâm que xỏ thịt trong nước lạnh 2 tiếng hoặc lâu hơn trước để khi nướng que không bị cháy.
- Khi thịt đã thấm gia vị, xỏ thịt và các loại ớt, hành, nấm, tỏi đã cắt vào que. Nhớ đừng xỏ chặt quá thịt sẽ không chín.
DSCN4287[1].jpg

- Đổ dầu ăn ra đĩa – Lăn từng cây thịt đã xỏ lên trên dầu cho thấm đều rồi rắc hạt tiêu sau cùng.

DSCN4293[1].jpg

- Nhóm lò cho than cháy đỏ hồng rồi mới đặt thịt vào giữa lò nướng – trở thịt qua lại, mỗi mặt chừng 5 phút. (Chung quanh lò nếu còn chỗ thì có thể “ghé” thêm vài trái bắp hay củ khoai lang).

DSCN4301[1].jpg

-Thịt bò Kebob mau chín, nhất là không cần phải chín kỹ (giống như ăn steak). Món này ăn ngay với salad trộn hay cầm tay ăn không cũng ngon rồi.

Cách pha rượu Mojito:

- Rượu Mojito là một loại nước uống nhẹ, thích hợp trong mùa hè. Đúng ra Mojito dùng chanh nhưng trong hình Phương-Dung đã thay bằng trái tắc để lấy vị chua và đẹp mắt. Sau đây là cách pha rượu, nhưng số lượng sẽ tăng hay giảm tùy ý tùy ý thích.
- Vắt ½ trái chanh và khoảng 10 lá húng lủi xé nhỏ vào ly thủy tinh, dùng muỗng ép cho rau húng ra mùi thơm.
- Cho thêm 2 muỗng cà phê đường trắng vào hòa tan với ½ cup Club Soda.
- Cho 1 cup nước đá vào quậy đều.
- Cho 2 ounces rượu Rum trắng (hay rượu Vodka) vào cuối cùng, có thể cho thêm đường nếu muốn.
Loại rượu Mojito này uống mát và thơm ngon nên coi chừng sẽ uống nhiều và dễ say lắm đấy! Chúc các bạn có một bữa barbecue thật vui trong những ngày hè sắp tới.
© ViễnĐôngDailynews

Viết bình luận đầu tiên