Thịt nạc chiên giòn

Bài và hình MAANGCHI.COM

NGUYÊN LIỆU



Cho 4 người ăn
A. Cho món thịt heo
- 4 lát thịt nạc thăn (thịt heo), mỗi lát nặng chừng 100gr là được.
- 1 muỗng muối
- 1/2muỗng tiêu
- 1/3 chén bột "all purpose flour"
- 2 chén vụn bánh mì (bread crums, tìm mua ở các chợ)
- 3 quả trứng gà
- cơm trắng mới nấu
- 3 chén dầu bắp (dầu thực vật)

B. Cho món nước xốt thịt bò
- 1 túi bột thịt bò băm (hashed beef sauce powder)
- 2 muỗng bơ
- 2 1/2 chén nước lạnh
- 1/4 chén ketchup

C. Cho món gỏi bắp cải
- 1/2 cái bắp cải nhỏ, bào mỏng, rửa sạch dưới vòi nước, để ráo, cho vào tủ lạnh
- 1 chén mayonnaise
- 1 tới 2 muỗng nước cốt chanh tươi
- 1 muỗng mật ong
- 1 muỗng ketchup

CÁCH LÀM

A. Cho món thịt heo:
- Dần mềm từng lát thịt heo (bằng cách sử dụng sống dao). Dần thật đằm tay cho tới khi lát thịt mềm đi, phẳng ra và xẹp xuống hẳn.



- Rắc muối tiêu lên một mặt của lát thịt heo.
- Đổ bột "all purpose flour" ra khay. Đặt một lát thịt lên khay bột, trở đều hai mặt sao cho cả hai mặt của lát thịt đều dính đầy bột. Tuần tự làm cho hết 4 lát thịt.
- Đập 3 quả trứng gà vào một tô. Cho muối vào tô. Đánh muối tan trong trứng.
- Trút vụn bánh mì ra khay. Nhúng từng lát thịt (đã được tẩm bột) vào tô trứng. Sau đó đặt từng lát thịt (đã tẩm bột + trứng) lên vụn bánh mì. Ép mạnh xuống, sao cho lát thịt dính đầy vụn bánh mì. (xem hình mới thấy rõ) Cho vào tủ lạnh.

B. Cho món gỏi bắp cải:
- Sử dụng một tô lớn. Cho mayonnaise, nước cốt chanh tươi, mật ong, và ketchup vào tô. Trộn đều. Cho vào tủ lạnh.

C. Cho món nướt xốt thịt bò:
- Mở bếp lửa vừa. Đặt một chảo lên bếp. Đợi khi chảo nóng cho bơ vào. Sau đó, cho bột thịt bò băm vào, trộn đều cho tới khi bột thịt bò băm hòa lẫn với bơ.
- Cho nước lạnh vào. Tiếp tục trộn đều. Cho ketchup vào và khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp nổi bong bóng. Đừng nghỉ tay. Khuấy cho tới khi hỗn hợp sệt lại và chuyển thành nướt xốt thịt bò có màu nâu tuyệt đẹp.
- Tắt bếp. Để nguội.

D. Chiên thịt heo:
- Mở bếp lửa to. Đặt chảo lên bếp, cho dầu bắp vào. Canh tới khi dầu nóng chạm mức 350 độ F thì vặn xuống còn lửa vừa.
- Thả một lát thịt vào chảo dầu. Chiên cho tới khi cả hai mặt đều chuyển sang màu nâu. Trở qua trở lại nhiều lần, để cả bốn lát thịt đều chín vàng và dòn rụm.
- Gắp từng lát thịt ra khỏi chảo dầu. Đặt lên tấm khăn giấy để ráo dầu.
- Lấy dao cắt thành từng miếng nhỏ.

E. Dọn cơm cho khách:
- Hâm nóng món nước xốt thịt bò.
- Bới một dĩa cơm. Rưới nước xốt thịt bò lên mặt cơm.
- Xếp lát thịt heo chiên dòn lên trên. Lại rưới thêm một lượt nước xốt thịt bò lên nữa.
- Xếp một gắp to gỏi bắp cải bên cạnh. Phủ hỗn hợp mayonnaise lên trên.
- Ăn thêm với kim- chi (Đại Hàn) hoặc đồ chua (Việt Nam) càng ngon.