Bạn thích bài này?
Font-Size:
Thịt heo quay miếng
(VienDongDaily.Com - 02/01/2011)
Hôm nay là ngày mồng 3 tháng 1, những ngày mới của năm 2011.Đối với người Mỹ, đây là ngày đầu tiên trở lại với công việc thường nhật và ...
Thực hiện: Vũ Phương-Dung
Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông

DSCN1567[1].jpg


Hôm nay là ngày mồng 3 tháng 1, những ngày mới của năm 2011.
Đối với người Mỹ, đây là ngày đầu tiên trở lại với công việc thường nhật và hết hẳn mùa lễ hội, nhưng với người Việt Nam sẽ còn long trọng cử hành ngày Tết Nguyên Đán cổ truyền của dân tộc trong vòng một tháng nữa. Ngày mồng Một Tết năm nay sẽ là ngày 3 tháng 2 Dương lịch, thời gian này đủ để trang Bếp Hồng Gia Đình chuẩn bị một số những món ngon ngày Tết trong những số báo tới. Riêng Giai phẩm Xuân Tân Mão mà Viễn Đông vừa mới phát hành đã có công thức làm mứt dừa rất ngon và dễ làm, Phương-Dung xin mời quý độc giả đón mua để thực hiện.
Riêng món thịt heo quay ngày hôm nay là một món ngon “quanh năm”, thường được mua sẵn tại tiệm của người Hoa và ít khi nghĩ rằng mình có thể tự làm tại nhà. Ngày còn ở Việt Nam, mỗi khi gia đình nào có việc hiếu, hỷ như cưới, hỏi, thôi nôi, đầy tháng là họ hàng cùng đôi bên hàng xóm sẽ được biếu miếng thịt heo quay vàng ươm, thơm phức kèm với đĩa xôi, chén chè rất hấp dẫn. Tuy cũng là miếng thịt heo, nhưng thịt heo quay được “nâng cấp” và có giá trị gấp nhiều lần hơn khi làm thành món khác. Vì cả gia đình đều thích ăn thịt heo quay và sau bao nhiêu năm là khách hàng quen thuộc của các tiệm BBQ quanh khu phố Little Sài Gòn, Phương-Dung đã tự làm lấy nhiều lần và thành công. Cách thức làm sau đây, Phương-Dung xin cám ơn một số bạn đã chân tình chỉ dẫn và góp ý kiến để có được miếng thịt heo quay tại nhà nóng hổi, mềm mại, “juicy” và da bì giòn tan, thơm ngon như ý.

Vật liệu gồm có:

DSCN0734[1].jpg

- một miếng thịt ba chỉ khoảng 2 ½ lbs cho tới 3 lbs và da trắng, mỏng mới ngon (hay thịt đùi có da nếu muốn ăn nạc).
- một lò nướng lửa phải đều, loại convection có quạt thổi chung quanh (nếu chỉ nướng 1 miếng thịt heo thì dùng loại oven nhỏ cho đỡ tốn điện).

DSCN1544[1].jpg

Hiện nay có loại portable Halogen Oven hình tròn, bằng kiếng, có quạt thổi bên trên mang ra sân nướng rất tiện và ngon.

Phần gia vị để ướp thịt:

DSCN0735[1].jpg

- 1 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê bột nêm.
- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
- 4 muỗng cà phê bột xá xíu.
- 4 muỗng cà phê xì dầu.
- 2 muỗng cà phê đường.
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu.
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi.

Phần gia vị để ướp da:
- 2 muỗng cà phê muối.
- 2 muỗng cà phê giấm trắng (dùng trước khi nướng thịt 1 tiếng).

Cách làm:

-Thịt mua về phải cạo sạch da, rửa muối xong để ráo và lau thật khô.
- Lấy dao xẻ dọc phần thịt, sâu xuống chừng 1cm để ướp gia vị cho thấm.
- Trộn đều tất cả các gia vị ướp thịt gồm muối, đường, bột nêm, xì dầu, bột ngũ vị hương, bột xá xíu, tỏi, tiêu.

DSCN0749[1].jpg

- Thoa hỗn hợp gia vị ướp lên phần thịt và dọc theo phần cắt cho thấm, cẩn thận đừng để nước ướp thịt dính vào phần da (da phải thật khô sau này mới giòn).

DSCN0753[1].jpg

- Để thịt mới ướp và một cái khay vừa vặn, phần da phía trên và giữ da cho thẳng.

DSCN0739[1].jpg

- Dùng mũi dao nhọn hay bất cứ vật nhọn nào cũng được xâm đều lên phần da.
- Chà xát muối lên phần da cho đều.
- Cất vào tủ lạnh (fridge) qua đêm, không được đậy nắp hay bọc plastic cho da được khô ráo. Nếu sợ bay mùi lẫn vào thức ăn khác trong tủ lạnh thì cất khay thịt trong ngăn đựng rau của tủ lạnh.

Cách nướng thịt: (nếu sợ mùi khét trong nhà nên đem lò ra sân nướng)
-Trước khi nướng 1 tiếng, chà dấm lên phần da rồi lau khô. Sau đó lại sát muối, thoa giấm, lau khô và làm như vậy 4 lần. Nhớ là da lúc nào cũng phải khô và trắng đẹp.
- Vặn lò nóng 375 độ trong 10 phút.

DSCN0758[1].jpg

- Bỏ thịt vào lò trên một khay nướng, phần dưới có khay khác hứng mỡ chảy xuống. Tăng nhiệt độ lên 400 độ F.
- Khi thấy da vàng đều, sau 10 phút thì hạ xuống 350 độ. Giữ nguyên nhiệt độ này khoảng 1 tiếng cho tới khi thịt chín và da phồng xốp. Luôn nhớ là từ lúc ướp thịt cho tới khi nướng, phần da ở phía trên, nếu chỗ nào hơi cháy thì che lại bằng miếng giấy bạc. Khi hoàn tất nếu, da hơi cháy thì dùng dao cạo bỏ phần trên, phần dưới vẫn ăn được.

DSCN1697.jpg
Thịt heo mới quay xong phải chờ 10 phút sau mới chặt. Khi chặt để phần da bên dưới sát mặt thớt thì miếng da không vỡ vụn. Thịt heo quay nóng ăn với bánh mì, dưa leo, xì dầu hoặc dùng với cơm trắng và đồ chua rất ngon. Bảo đảm món này nhà làm ngon không thua gì tiệm.

DSCN1565[1].jpg

Chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon miệng.

© ViễnĐôngDailynews

Nguồn: http://www.viendongdaily.com/thit-heo-quay-mieng-3UuWxrfn.html
Bạn thích bài này?
Bookmark and Share
Advertising

Các tin khác

Ý kiến bạn đọc

Mã xác nhận

Quảng cáo

Nổi Bật Nhất

Quảng cáo
Quảng cáo
Rao Vặt Viễn Đông
Quảng cáo
Quảng cáo
Sản phẩm - Dịch vụ

Trước thềm đại học: Những điều cần biết về student loans

Tốt nhất, tổng số nợ nần phải ít hơn số lương bạn dự trù kiếm được trong năm đầu tiên. Nói như vậy không có nghĩa là bạn phải trả nợ ngay trong năm đầu đi làm. Thực ra, bạn chỉ có thể trích ra 10% để trả nợ, với hy vọng sẽ trả hết nợ nần trong vòng 10 năm.

Sinh viên Mỹ nói về chuyện vay tiền đi học (kỳ 2)

Vào năm 2013, khi Brandon khiếu nại với nhà chức trách về chuyện này thì 2 công ty đòi nợ lai đưa anh ra tòa, đòi anh phải trả ngay số nợ Student Loan tổng cộng $73,000. Rốt cuộc, Brandon đành phải thuê luật sư thương lượng, mong họ giảm nợ đến một mức nào đó để mình có thể trả được.

Sinh viên Mỹ nói về chuyện nợ nần

Cùng lúc với những biến chuyển xã hội, như lương tiền khựng lại, mà chi phí học hành mắc mỏ hơn, thì những người muốn tiếp tục việc học không còn đường nào khác, là phải vay tiền, vay tiền mỗi lúc một nhiều hơn. Trong khi sinh viên đang méo mặt, thì những đơn vị chủ nợ lại ăn mừng thắng lợi. Theo tổng kết của Bộ Giáo Dục Liên Bang Hoa Kỳ, ngân sách chính phủ dự trù thu vào 20% tiền lời từ số tiền cho vay năm 2013.

Nợ đèn sách có trốn được không?

Trong bài trước, người viết có nói rằng một trong những bất lợi của student loans là không bao giờ được xóa bỏ ngay cả khi con nợ khai phá sản. Nhưng những diễn biến gần đây cho thấy số tiền vay của chính phủ (federal loans) để đi học có thể được miễn trừ nếu hội đủ một số điều kiện nào đó. Vào đầu năm 2016, có hơn 7,500 sinh viên đã làm đơn xin được tha tổng cộng $164 triệu. Và cuối tháng Sáu vừa qua, Bộ Giáo Dục Hoa Kỳ đã quyết định miễn xá $171 triệu đô tiền nợ cho các sinh viên của hệ thống Corithian Colleges.

Vay tiền học đại học: Những điều bất lợi

Giới hạn số tiền vay – Đừng tưởng rằng bạn có thể vay được đủ số tiền cần thiết. Câu trả lời còn tùy thuộc nhiều yếu tố. Chẳng hạn, nếu vẫn có tên trong hồ sơ khai thuế của cha mẹ trong tư thế “lệ thuộc” (dependent) bạn sẽ được cho vay ít hơn, so với những người khai thuế trong tư cách độc lập (independent), không còn lệ thuộc cha mẹ nữa. Cụ thể, sinh viên còn bám vào cha mẹ sẽ được cho vay tối đa $5,500 trong khi sinh viên độc lập có thể vay đến $9,500 cho năm đầu tiên ở đại học….

Vay tiền đi học: Student Loans

Nếu buộc phải vay tiền của tư nhân để trả nợ đèn sách, bạn cần phải lưu ý ít nhất 3 điểm chính sau đây:
- Phân lời: Phân lời thường dựa trên điểm tín dụng. Vì thế, ngay từ khi còn là sinh viên, bạn đã phải lo chăm chút xây dựng uy tín tài chánh rồi.

Đột phá "CHIẾC ÁO MỚI " Cho Ngành NAILS Tại Thị Trường Mỹ

Cộng đồng người Việt chúng ta có rất nhiều tiệm nail lâu năm, theo khảo sát 5 năm trở lại đây, những tiệm nails mọc lên lại càng nhiều; nhưng cũng nhiều nơi dẹp bớt tiệm vì khách ít và không có khả năng bù lỗ sau bao nhiêu năm khó khăn xây dựng!

Làm sao đối phó cảnh ngân hàng đòi nợ

Theo luật liên bang về việc đòi nợ (Fair Debt Collection Practices Act), con nợ có thể yêu cầu phía chủ nợ ngưng tất cả mọi sự tiếp xúc dù bằng thư hay bằng điện thoại. Tuy nhiên, yêu cầu này phải được thực hiện bằng văn bản.

Lo Chuyện Hậu Sự Với Cô Minh Ánh (Annie) Nguyễn

Trong khu Dignity Memorial do cô Annie Nguyễn phụ trách cũng có hai loại an táng, một là chôn nổi và hai là chôn nằm. Cô Annie gọi chôn nổi là nằm ở khách sạn, ở nhà lầu, còn chôn nằm gọi là nằm ở basement. 
Quảng cáo