Bạn thích bài này?
Font-Size:
Thịt heo quay miếng
(VienDongDaily.Com - 02/01/2011)
Hôm nay là ngày mồng 3 tháng 1, những ngày mới của năm 2011.Đối với người Mỹ, đây là ngày đầu tiên trở lại với công việc thường nhật và ...
Thực hiện: Vũ Phương-Dung
Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông

DSCN1567[1].jpg


Hôm nay là ngày mồng 3 tháng 1, những ngày mới của năm 2011.
Đối với người Mỹ, đây là ngày đầu tiên trở lại với công việc thường nhật và hết hẳn mùa lễ hội, nhưng với người Việt Nam sẽ còn long trọng cử hành ngày Tết Nguyên Đán cổ truyền của dân tộc trong vòng một tháng nữa. Ngày mồng Một Tết năm nay sẽ là ngày 3 tháng 2 Dương lịch, thời gian này đủ để trang Bếp Hồng Gia Đình chuẩn bị một số những món ngon ngày Tết trong những số báo tới. Riêng Giai phẩm Xuân Tân Mão mà Viễn Đông vừa mới phát hành đã có công thức làm mứt dừa rất ngon và dễ làm, Phương-Dung xin mời quý độc giả đón mua để thực hiện.
Riêng món thịt heo quay ngày hôm nay là một món ngon “quanh năm”, thường được mua sẵn tại tiệm của người Hoa và ít khi nghĩ rằng mình có thể tự làm tại nhà. Ngày còn ở Việt Nam, mỗi khi gia đình nào có việc hiếu, hỷ như cưới, hỏi, thôi nôi, đầy tháng là họ hàng cùng đôi bên hàng xóm sẽ được biếu miếng thịt heo quay vàng ươm, thơm phức kèm với đĩa xôi, chén chè rất hấp dẫn. Tuy cũng là miếng thịt heo, nhưng thịt heo quay được “nâng cấp” và có giá trị gấp nhiều lần hơn khi làm thành món khác. Vì cả gia đình đều thích ăn thịt heo quay và sau bao nhiêu năm là khách hàng quen thuộc của các tiệm BBQ quanh khu phố Little Sài Gòn, Phương-Dung đã tự làm lấy nhiều lần và thành công. Cách thức làm sau đây, Phương-Dung xin cám ơn một số bạn đã chân tình chỉ dẫn và góp ý kiến để có được miếng thịt heo quay tại nhà nóng hổi, mềm mại, “juicy” và da bì giòn tan, thơm ngon như ý.

Vật liệu gồm có:

DSCN0734[1].jpg

- một miếng thịt ba chỉ khoảng 2 ½ lbs cho tới 3 lbs và da trắng, mỏng mới ngon (hay thịt đùi có da nếu muốn ăn nạc).
- một lò nướng lửa phải đều, loại convection có quạt thổi chung quanh (nếu chỉ nướng 1 miếng thịt heo thì dùng loại oven nhỏ cho đỡ tốn điện).

DSCN1544[1].jpg

Hiện nay có loại portable Halogen Oven hình tròn, bằng kiếng, có quạt thổi bên trên mang ra sân nướng rất tiện và ngon.

Phần gia vị để ướp thịt:

DSCN0735[1].jpg

- 1 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê bột nêm.
- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
- 4 muỗng cà phê bột xá xíu.
- 4 muỗng cà phê xì dầu.
- 2 muỗng cà phê đường.
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu.
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi.

Phần gia vị để ướp da:
- 2 muỗng cà phê muối.
- 2 muỗng cà phê giấm trắng (dùng trước khi nướng thịt 1 tiếng).

Cách làm:

-Thịt mua về phải cạo sạch da, rửa muối xong để ráo và lau thật khô.
- Lấy dao xẻ dọc phần thịt, sâu xuống chừng 1cm để ướp gia vị cho thấm.
- Trộn đều tất cả các gia vị ướp thịt gồm muối, đường, bột nêm, xì dầu, bột ngũ vị hương, bột xá xíu, tỏi, tiêu.

DSCN0749[1].jpg

- Thoa hỗn hợp gia vị ướp lên phần thịt và dọc theo phần cắt cho thấm, cẩn thận đừng để nước ướp thịt dính vào phần da (da phải thật khô sau này mới giòn).

DSCN0753[1].jpg

- Để thịt mới ướp và một cái khay vừa vặn, phần da phía trên và giữ da cho thẳng.

DSCN0739[1].jpg

- Dùng mũi dao nhọn hay bất cứ vật nhọn nào cũng được xâm đều lên phần da.
- Chà xát muối lên phần da cho đều.
- Cất vào tủ lạnh (fridge) qua đêm, không được đậy nắp hay bọc plastic cho da được khô ráo. Nếu sợ bay mùi lẫn vào thức ăn khác trong tủ lạnh thì cất khay thịt trong ngăn đựng rau của tủ lạnh.

Cách nướng thịt: (nếu sợ mùi khét trong nhà nên đem lò ra sân nướng)
-Trước khi nướng 1 tiếng, chà dấm lên phần da rồi lau khô. Sau đó lại sát muối, thoa giấm, lau khô và làm như vậy 4 lần. Nhớ là da lúc nào cũng phải khô và trắng đẹp.
- Vặn lò nóng 375 độ trong 10 phút.

DSCN0758[1].jpg

- Bỏ thịt vào lò trên một khay nướng, phần dưới có khay khác hứng mỡ chảy xuống. Tăng nhiệt độ lên 400 độ F.
- Khi thấy da vàng đều, sau 10 phút thì hạ xuống 350 độ. Giữ nguyên nhiệt độ này khoảng 1 tiếng cho tới khi thịt chín và da phồng xốp. Luôn nhớ là từ lúc ướp thịt cho tới khi nướng, phần da ở phía trên, nếu chỗ nào hơi cháy thì che lại bằng miếng giấy bạc. Khi hoàn tất nếu, da hơi cháy thì dùng dao cạo bỏ phần trên, phần dưới vẫn ăn được.

DSCN1697.jpg
Thịt heo mới quay xong phải chờ 10 phút sau mới chặt. Khi chặt để phần da bên dưới sát mặt thớt thì miếng da không vỡ vụn. Thịt heo quay nóng ăn với bánh mì, dưa leo, xì dầu hoặc dùng với cơm trắng và đồ chua rất ngon. Bảo đảm món này nhà làm ngon không thua gì tiệm.

DSCN1565[1].jpg

Chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon miệng.

© ViễnĐôngDailynews

Nguồn: http://www.viendongdaily.com/thit-heo-quay-mieng-3UuWxrfn.html
Bạn thích bài này?
Bookmark and Share
Advertising

Các tin khác

Ý kiến bạn đọc

Mã xác nhận

Quảng cáo

Nổi Bật Nhất

Quảng cáo
Quảng cáo
Rao Vặt Viễn Đông
Quảng cáo
Quảng cáo
Sản phẩm - Dịch vụ

Dùng thẻ tín dụng: Trả tiền ngày nào có lợi nhất?

Dùng thẻ tín dụng – tức là vay tiền để mua sắm và trả tiền đúng hạn - là một cách để biểu lộ uy tín của mình trên thị trường tài chánh.

Gây dựng điểm tín dụng bằng cách núp bóng

Người chịu trách nhiệm là người đứng tên chính (primary card holder) trên hồ sơ tín dụng. Dĩ nhiên tất cả những khoản tiền vay mượn đều được thanh toán một cách nhanh nhẹn và đầy đủ bởi người đứng tên chính.

Tiền nợ y tế: Giải quyết thế nào?

Nợ y tế ở Hoa Kỳ chiếm phần lớn nhất trong tổng số nợ nần mà các công ty đòi nợ phải đối phó. Thống kê mới nhất cho hay: Trong 5 người Mỹ thì có 1 người mang nợ y tế. Tính ra tiền thì trong 3 đồng nợ đã có hơn 1 đồng là nợ y tế. Người nước ngoài, nhìn vào xứ “tư bản dẫy chết” có thể bụm miệng cười chê, cho rằng làm người xứ Mỹ khổ quá, chứ “ở nước tôi thì vay tiền mới mắc nợ, chứ có ai phải mang nợ y tế bao giờ.” 

Làm gì khi món nợ bị chuyển vào Collection?

Nhiều dự luật cũng được đưa ra hầu vận động cho những người bị vào collection vì mắc nợ y tế. Trong thực tế, điểm tín dụng FICO Scores vẫn bị ảnh hưởng, nhưng không nặng nề bằng những trường hợp vay tiền mà quịt nợ.

Mất uy tín vì nợ nần

Thực tế, không ai muốn quịt nợ. Để xảy ra trường hợp như thế này thật là bất khả kháng, vì thế khi có khả năng là bạn sẽ trả nợ ngay. Vậy khi trả xong một món nợ đã từng vào “collection”, uy tín của bạn sẽ được phục hồi ra sao?

Tìm hiểu điểm tín dụng: FICO Scores

Đối với giới tiêu thụ, khi bỏ tiền ra để “mua” điểm tín dụng, cần xác định ràng là chỉ mua FICO Scores Nhưng đối với chủ nợ, khi cứu xét đơn vay tiền hoặc xin cấp thẻ tín dụng, có thể họ lại dựa vào một báo cáo khác và một hệ thống điểm số khác.

Lớp cấp 5 của pháp môn Vi Diệu Pháp Hành Thiền


Lớp cấp 1 và 2 dành cho người mới học. Môn sinh phải mất từ ba đến sáu tháng học truyền năng lượng giúp chữa bệnh cho người khác sẽ được lên cấp 3. Các cấp 1, 2, 3 do các giảng huấn giảng dạy, nhưng từ cấp 4 đến cấp 7 sẽ do thầy cô chưởng môn trực tiếp giảng dạy.

Kiểm tra báo cáo tín dụng mỗi năm

Tuy nhiên, báo cáo tín dụng không phải là cố định, nó thay đổi hàng tháng theo sinh hoạt của chúng ta. Có thể tháng trước, lý lịch của bạn còn tốt, nhưng tháng sau, một biến cố tiêu cực nào đó xảy ra, do chính bạn là “thủ phạm” hoặc do một sai sót nào đó trong tiến trình báo cáo tín dụng, lại làm cho lý lịch bạn xấu đi.
Quảng cáo