Bạn thích bài này?
Font-Size:
Thịt heo quay miếng
(VienDongDaily.Com - 02/01/2011)
Hôm nay là ngày mồng 3 tháng 1, những ngày mới của năm 2011.Đối với người Mỹ, đây là ngày đầu tiên trở lại với công việc thường nhật và ...
Thực hiện: Vũ Phương-Dung
Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông

DSCN1567[1].jpg


Hôm nay là ngày mồng 3 tháng 1, những ngày mới của năm 2011.
Đối với người Mỹ, đây là ngày đầu tiên trở lại với công việc thường nhật và hết hẳn mùa lễ hội, nhưng với người Việt Nam sẽ còn long trọng cử hành ngày Tết Nguyên Đán cổ truyền của dân tộc trong vòng một tháng nữa. Ngày mồng Một Tết năm nay sẽ là ngày 3 tháng 2 Dương lịch, thời gian này đủ để trang Bếp Hồng Gia Đình chuẩn bị một số những món ngon ngày Tết trong những số báo tới. Riêng Giai phẩm Xuân Tân Mão mà Viễn Đông vừa mới phát hành đã có công thức làm mứt dừa rất ngon và dễ làm, Phương-Dung xin mời quý độc giả đón mua để thực hiện.
Riêng món thịt heo quay ngày hôm nay là một món ngon “quanh năm”, thường được mua sẵn tại tiệm của người Hoa và ít khi nghĩ rằng mình có thể tự làm tại nhà. Ngày còn ở Việt Nam, mỗi khi gia đình nào có việc hiếu, hỷ như cưới, hỏi, thôi nôi, đầy tháng là họ hàng cùng đôi bên hàng xóm sẽ được biếu miếng thịt heo quay vàng ươm, thơm phức kèm với đĩa xôi, chén chè rất hấp dẫn. Tuy cũng là miếng thịt heo, nhưng thịt heo quay được “nâng cấp” và có giá trị gấp nhiều lần hơn khi làm thành món khác. Vì cả gia đình đều thích ăn thịt heo quay và sau bao nhiêu năm là khách hàng quen thuộc của các tiệm BBQ quanh khu phố Little Sài Gòn, Phương-Dung đã tự làm lấy nhiều lần và thành công. Cách thức làm sau đây, Phương-Dung xin cám ơn một số bạn đã chân tình chỉ dẫn và góp ý kiến để có được miếng thịt heo quay tại nhà nóng hổi, mềm mại, “juicy” và da bì giòn tan, thơm ngon như ý.

Vật liệu gồm có:

DSCN0734[1].jpg

- một miếng thịt ba chỉ khoảng 2 ½ lbs cho tới 3 lbs và da trắng, mỏng mới ngon (hay thịt đùi có da nếu muốn ăn nạc).
- một lò nướng lửa phải đều, loại convection có quạt thổi chung quanh (nếu chỉ nướng 1 miếng thịt heo thì dùng loại oven nhỏ cho đỡ tốn điện).

DSCN1544[1].jpg

Hiện nay có loại portable Halogen Oven hình tròn, bằng kiếng, có quạt thổi bên trên mang ra sân nướng rất tiện và ngon.

Phần gia vị để ướp thịt:

DSCN0735[1].jpg

- 1 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê bột nêm.
- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
- 4 muỗng cà phê bột xá xíu.
- 4 muỗng cà phê xì dầu.
- 2 muỗng cà phê đường.
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu.
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi.

Phần gia vị để ướp da:
- 2 muỗng cà phê muối.
- 2 muỗng cà phê giấm trắng (dùng trước khi nướng thịt 1 tiếng).

Cách làm:

-Thịt mua về phải cạo sạch da, rửa muối xong để ráo và lau thật khô.
- Lấy dao xẻ dọc phần thịt, sâu xuống chừng 1cm để ướp gia vị cho thấm.
- Trộn đều tất cả các gia vị ướp thịt gồm muối, đường, bột nêm, xì dầu, bột ngũ vị hương, bột xá xíu, tỏi, tiêu.

DSCN0749[1].jpg

- Thoa hỗn hợp gia vị ướp lên phần thịt và dọc theo phần cắt cho thấm, cẩn thận đừng để nước ướp thịt dính vào phần da (da phải thật khô sau này mới giòn).

DSCN0753[1].jpg

- Để thịt mới ướp và một cái khay vừa vặn, phần da phía trên và giữ da cho thẳng.

DSCN0739[1].jpg

- Dùng mũi dao nhọn hay bất cứ vật nhọn nào cũng được xâm đều lên phần da.
- Chà xát muối lên phần da cho đều.
- Cất vào tủ lạnh (fridge) qua đêm, không được đậy nắp hay bọc plastic cho da được khô ráo. Nếu sợ bay mùi lẫn vào thức ăn khác trong tủ lạnh thì cất khay thịt trong ngăn đựng rau của tủ lạnh.

Cách nướng thịt: (nếu sợ mùi khét trong nhà nên đem lò ra sân nướng)
-Trước khi nướng 1 tiếng, chà dấm lên phần da rồi lau khô. Sau đó lại sát muối, thoa giấm, lau khô và làm như vậy 4 lần. Nhớ là da lúc nào cũng phải khô và trắng đẹp.
- Vặn lò nóng 375 độ trong 10 phút.

DSCN0758[1].jpg

- Bỏ thịt vào lò trên một khay nướng, phần dưới có khay khác hứng mỡ chảy xuống. Tăng nhiệt độ lên 400 độ F.
- Khi thấy da vàng đều, sau 10 phút thì hạ xuống 350 độ. Giữ nguyên nhiệt độ này khoảng 1 tiếng cho tới khi thịt chín và da phồng xốp. Luôn nhớ là từ lúc ướp thịt cho tới khi nướng, phần da ở phía trên, nếu chỗ nào hơi cháy thì che lại bằng miếng giấy bạc. Khi hoàn tất nếu, da hơi cháy thì dùng dao cạo bỏ phần trên, phần dưới vẫn ăn được.

DSCN1697.jpg
Thịt heo mới quay xong phải chờ 10 phút sau mới chặt. Khi chặt để phần da bên dưới sát mặt thớt thì miếng da không vỡ vụn. Thịt heo quay nóng ăn với bánh mì, dưa leo, xì dầu hoặc dùng với cơm trắng và đồ chua rất ngon. Bảo đảm món này nhà làm ngon không thua gì tiệm.

DSCN1565[1].jpg

Chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon miệng.

© ViễnĐôngDailynews

Nguồn: http://www.viendongdaily.com/thit-heo-quay-mieng-3UuWxrfn.html
Bạn thích bài này?
Bookmark and Share

Ý kiến bạn đọc

Mã xác nhận

Quảng cáo
Quảng cáo
Quảng cáo
RAO VẶT VIỄN ĐÔNG
Quảng cáo
Quảng cáo
Sản phẩm - Dịch vụ

Trị bệnh nghiện shopping

Tuy nhiên, rơi vào tình trạng thái cực, “nghiện shopping” sẽ gây nhiều hậu quả trầm trọng cho bản thân và gia đình. Vì thế, các chuyên viên bảo vệ giới tiêu thụ đã đưa ra nhiều lời cảnh giác nhằm ngăn chận sự đổ dốc, hoặc giúp cho “bệnh nhân” gượng lại dưới sự khống chế của cơn ghiền.

Bệnh tân thời: Nghiện shopping

Vậy chúng ta có thể định bệnh một cách vắn tắt như sau: Coi như có bệnh shopping khi “nạn nhân” mua đồ về mà quên, không có cơ hội dùng tới. Đó là dấu hiệu rõ nét nhất cho thấy, đương sự mua sắm vì xung động cảm tính nhất thời, chứ không phải vì nhu cầu cần thiết.

Quĩ Hưu Roth IRA (bài 3)

Một bên, tiền đóng vào quĩ hưu IRA là tiền chưa bị trừ thuế. Số tiền lẽ ra phải trích từ khoản Income đó để đóng thuế được cho hoãn lại để đầu tư sinh lợi. Nhưng khi đến khi rút ra chi dùng trong tuổi hưu, thì bị tính thuế trên cả vốn lẫn lời.

Quĩ Hưu Roth IRA

Nếu tới ngày bạn và tôi tới tuổi hưu mà cái quĩ SSA này chẳng còn bao nhiêu, thì chúng ta vẫn có tiền từ các Quĩ Hưu riêng bù cặp thêm vào để cuộc sống trong những ngày già đừng quá nỗi xập xệ.

Thường xuyên cập nhật văn bản thừa kế để khỏi mất $400,000

Nếu có những sự kiện lớn xảy ra trong đời sống, như mới sinh con, có người mới chết, mới lập hôn thú, hoặc mới ly dị, cần phải xin một tờ khác để làm lại.

Lỗi lầm chết người làm tiêu mất $400,000 trong quĩ hưu IRA

Mấy tuần nay, chúng ta đang nói về các quyền lợi của quĩ hưu, như 401 K và IRA. Không đơn thuần là quĩ tiết kiệm, các quĩ hưu nói trên là trương mục đầu tư, nghĩa là tiền có thể đẻ ra tiền hoặc phút chót tiền có thể bốc hơi.

Quĩ Hưu 401 K và Quĩ Hưu IRA

Quĩ Hưu 401 K là một trương mục đầu tư được xây dựng để người đi làm có thêm tiền xài cho những ngày về hưu. Đây là tiền người đi làm tự ý dành ra, khác với số tiền họ buộc phải đóng vào quĩ An Sinh Xã Hội (Social Security Adminstration, gọi tắt là SSA) hàng tháng.

Chọn lựa đầu tư trong quĩ hưu 401 K (bài 2)

Bài trước chúng ta đã bắt đầu nói đến cách thức đầu tư trong quĩ hưu 401 K. Để đáp ứng nhu cầu của người đầu tư bình dân, các chuyên viên tài chánh đã “tạo ra” các Mutual Funds, rồi phân hạng chúng theo mức độ rủi ro. Hai sáng kiến này đã đơn giản hóa vấn đề chọn lựa đầu tư khá nhiều. Nhưng cuối cùng chúng ta – và chính chúng ta

Chọn lựa đầu tư trong Quĩ Hưu 401 K

Như chúng ta đã biết, mở quĩ hưu 401 K là một hình thức đầu tư. Mà đầu tư thì luôn luôn có may rủi. Nếu thuận buồm xuôi gió, gọi chung là “may,” chúng ta sẽ được lời nhiều, có thể gấp đôi, gấp 3 hoặc gấp cả chục lần. Nếu sự việc không xảy ra như mong muốn, gọi chung là “rủi,” chúng ta sẽ được ít lời

Quĩ hưu 401K: Nên chăng?

Bài trước chúng ta đã đề cập những lợi điểm căn bản của Quĩ Hưu 401 K. Chỉ nghe nói về những lợi điểm ấy, chắc ai cũng muốn có một quĩ hưu như vậy. Nhưng thực tế thì sao? Có khá nhiều người có đủ tiêu chuẩn mở Quĩ Hưu, nhưng lại bỏ quyền lợi ấy. Còn những người thực sự tham gia, thử hỏi mấy ai nhìn thấy đồng tiền
Quảng cáo