Spaghetti là mì sợi của người Ý, đôi khi được gọi là mì Ý, để phân biệt với mì Đại Hàn, mì “udon” của Nhật Bản; nhưng đơn giản và ...
Bài và Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông
Spaghetti là mì sợi của
người Ý, đôi khi được gọi là mì Ý, để phân biệt với mì Đại Hàn, mì
“udon” của Nhật Bản; nhưng đơn giản và dễ hiểu nhất là vẫn dùng chữ
spaghetti, vì đây là món ăn nổi tiếng trên thế giới.
Đã từ lâu, người Ý đến định cư và sinh sống tại Mỹ, mang theo món spaghetti truyền thống. Sợi mì spaghetti luôn luôn dùng với một loại sốt cà chua đặc biệt, sau đó kèm thêm với những viên thịt bò, gà, hay turkey được gọi là meatballs; đôi lúc ăn chung với nhiều loại hải sản như trai, sò, hay tôm, mực. Hiện nay, spaghetti là món ăn rất quen thuộc thường ngày với mọi sắc dân, không riêng gì người Mỹ. Spaghetti thường có trong thực đơn ăn trưa cho các em học sinh từ bậc tiểu học, trong bữa ăn tối của gia đình hay được dọn ra rất cầu kỳ trong các tiệm ăn sang trọng của người Ý.
Riêng với một số người Việt Nam, thoạt tiên lúc mới sang Mỹ còn rất lạ với mùi gia vị cùng sốt cà chua và phó mát trong spaghetti (trong đó có cả Phương-Dung). Dần dần theo thời gian, cũng vì ý thích của các con lớn lên tại đây, nên đã tập nấu spaghetti theo cách thức của riêng mình. Cách thức này tuy có “nêm nếm lại chút xíu cho vừa miệng”, nhưng không bỏ qua những vật liệu chính và từ đó spaghetti trở thành món ngon, tiện. Thời gian chuẩn bị một nồi spaghetti không quá một tiếng, vì tất cả vật liệu đều bán sẵn, ngay cả nếu không muốn làm những viên meatballs thì cũng có loại đông lạnh bán sẵn.
Hôm nay, Phương-Dung xin được mời các bạn đi chợ mua đầy đủ vật liệu về “pha chế” theo công thức làm spaghetti dưới đây, chắc chắn sẽ có bữa ăn tối thịnh soạn cho gia đình 4 người.
Vật liệu gồm có:
Dùng để làm meatballs:
- 1 lb thịt bò xay loại ít mỡ.
- ½ cup hành tây cắt nhỏ.
- 1 muỗng cà phê bột tỏi.
- ½ muỗng cà phê muối.
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu.
- 1 muỗng canh bột Parmesan cheese.
- 1 muỗng canh mẫu bánh mì khô.
- 2 miếng bánh mì sandwich ngâm nước cho mềm, vắt sơ rồi cắt vụn.
- 1 trứng gà.
Dùng để làm spaghetti sauce:
- 1 lon spaghetti sauce 26,5 oz (còn gọi là pasta sauce hay tomato sauce).
- 1 lon cà chua hộp 14,5 oz, loại cắt miếng (diced tomatoes with basil, garlic & oregano).
- ½ lb thịt bò xay.
- ½ cup hành tây cắt vuông.
- 1 muỗng cà phê tỏi bằm hay 2 muỗng cà phê tỏi bột.
- 1 muỗng cà phê đường vàng.
- ½ muỗng cà phê oregano.
- 1 trái Zuchini hay còn gọi là mướp Ý. Cắt miếng hơi lớn.
- 1 lon nấm hộp cắt sẵn.
- 2 muỗng canh bột Parmesan cheese hay loại bào sẵn.
- 4 trái cà chua cắt vuông.
- 1 nắm rau Italian parsley tươi cắt vụn (loại lá mỏng hình dáng giống như rau cần nước).
- 1 lb spaghetti.
Cách làm:
- Trộn đều tất cả các vật liệu để làm meatballs (9 loại) vào một cái tô.
- Dùng tay nắm thịt thành từng viên tròn, mỗi viên đường kính lớn hơn 1 inch và sẽ được 12 viên. Đặt những viên meatball vào khay nướng bánh.
- Bỏ vào lò đã nóng sẵn 350 độ. Nướng khoảng 15 phút.
- Trong lúc nướng thịt, đặt nồi loại không dính lên bếp, chờ nóng cho ½ lb thịt bò xay vào đảo với chút muối cho ra hết mỡ. Vặn lửa trung bình.
- Chắt bỏ phần mỡ dư rồi cho tiếp vào nồi 1 lon spaghetti sauce + 1 lon cà chua hộp + 1 muỗng cà phê tỏi bằm (hay 2 muỗng cà phê tỏi bột) + ½ cup hành tây cắt vuông + 1 muỗng cà phê đường vàng + ½ muỗng cà phê oregano. Tất cả đun sôi và quậy thật đều.
- Cho thêm cà chua đã cắt vào nồi. Nếm thử lại, đừng chua quá, nếu chua thì cho thêm chút đường.
- Khi meatballs đã xong (không cần phải nướng chín) thì cho tất cả vào nồi spaghetti sauce đang sôi cùng với nấm hộp cắt sẵn. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 15 phút – nhớ đậy nắp nồi kẻo sauce văng lung tung.
- Đặt nồi nước sôi và chút muối để trụng sợi mì spaghetti theo cách thức ghi trên hộp, nên tính sao cho cả hai: sauce và mì spaghetti cùng hoàn tất một lúc. Spaghetti phải trụng còn hơi cứng, nhai được, gọi là ‘al dente’ mới ngon và đúng kiểu.
- Cho zuchini cắt sẵn vào nồi spaghetti sauce đang sôi + 2 muỗng canh bột Parmesan cheese, quậy đều rồi tắt bếp.
- Gắp spaghetti theo từng phần ăn vào đĩa trũng lớn, chan sauce cùng meatballs lên trên. Rắc thêm ít rau parsley, trên bàn để sẵn muối tiêu, Parmesan cheese, ớt bột khô. Dọn ăn nóng với rau salad trộn và bánh mì tỏi (garlic bread).
© ViễnĐôngDailynews
Đã từ lâu, người Ý đến định cư và sinh sống tại Mỹ, mang theo món spaghetti truyền thống. Sợi mì spaghetti luôn luôn dùng với một loại sốt cà chua đặc biệt, sau đó kèm thêm với những viên thịt bò, gà, hay turkey được gọi là meatballs; đôi lúc ăn chung với nhiều loại hải sản như trai, sò, hay tôm, mực. Hiện nay, spaghetti là món ăn rất quen thuộc thường ngày với mọi sắc dân, không riêng gì người Mỹ. Spaghetti thường có trong thực đơn ăn trưa cho các em học sinh từ bậc tiểu học, trong bữa ăn tối của gia đình hay được dọn ra rất cầu kỳ trong các tiệm ăn sang trọng của người Ý.
Riêng với một số người Việt Nam, thoạt tiên lúc mới sang Mỹ còn rất lạ với mùi gia vị cùng sốt cà chua và phó mát trong spaghetti (trong đó có cả Phương-Dung). Dần dần theo thời gian, cũng vì ý thích của các con lớn lên tại đây, nên đã tập nấu spaghetti theo cách thức của riêng mình. Cách thức này tuy có “nêm nếm lại chút xíu cho vừa miệng”, nhưng không bỏ qua những vật liệu chính và từ đó spaghetti trở thành món ngon, tiện. Thời gian chuẩn bị một nồi spaghetti không quá một tiếng, vì tất cả vật liệu đều bán sẵn, ngay cả nếu không muốn làm những viên meatballs thì cũng có loại đông lạnh bán sẵn.
Hôm nay, Phương-Dung xin được mời các bạn đi chợ mua đầy đủ vật liệu về “pha chế” theo công thức làm spaghetti dưới đây, chắc chắn sẽ có bữa ăn tối thịnh soạn cho gia đình 4 người.
Vật liệu gồm có:
Dùng để làm meatballs:
- 1 lb thịt bò xay loại ít mỡ.
- ½ cup hành tây cắt nhỏ.
- 1 muỗng cà phê bột tỏi.
- ½ muỗng cà phê muối.
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu.
- 1 muỗng canh bột Parmesan cheese.
- 1 muỗng canh mẫu bánh mì khô.
- 2 miếng bánh mì sandwich ngâm nước cho mềm, vắt sơ rồi cắt vụn.
- 1 trứng gà.
Dùng để làm spaghetti sauce:
- 1 lon spaghetti sauce 26,5 oz (còn gọi là pasta sauce hay tomato sauce).
- 1 lon cà chua hộp 14,5 oz, loại cắt miếng (diced tomatoes with basil, garlic & oregano).
- ½ lb thịt bò xay.
- ½ cup hành tây cắt vuông.
- 1 muỗng cà phê tỏi bằm hay 2 muỗng cà phê tỏi bột.
- 1 muỗng cà phê đường vàng.
- ½ muỗng cà phê oregano.
- 1 trái Zuchini hay còn gọi là mướp Ý. Cắt miếng hơi lớn.
- 1 lon nấm hộp cắt sẵn.
- 2 muỗng canh bột Parmesan cheese hay loại bào sẵn.
- 4 trái cà chua cắt vuông.
- 1 nắm rau Italian parsley tươi cắt vụn (loại lá mỏng hình dáng giống như rau cần nước).
- 1 lb spaghetti.
Cách làm:
- Trộn đều tất cả các vật liệu để làm meatballs (9 loại) vào một cái tô.
- Dùng tay nắm thịt thành từng viên tròn, mỗi viên đường kính lớn hơn 1 inch và sẽ được 12 viên. Đặt những viên meatball vào khay nướng bánh.
- Bỏ vào lò đã nóng sẵn 350 độ. Nướng khoảng 15 phút.
- Trong lúc nướng thịt, đặt nồi loại không dính lên bếp, chờ nóng cho ½ lb thịt bò xay vào đảo với chút muối cho ra hết mỡ. Vặn lửa trung bình.
- Chắt bỏ phần mỡ dư rồi cho tiếp vào nồi 1 lon spaghetti sauce + 1 lon cà chua hộp + 1 muỗng cà phê tỏi bằm (hay 2 muỗng cà phê tỏi bột) + ½ cup hành tây cắt vuông + 1 muỗng cà phê đường vàng + ½ muỗng cà phê oregano. Tất cả đun sôi và quậy thật đều.
- Cho thêm cà chua đã cắt vào nồi. Nếm thử lại, đừng chua quá, nếu chua thì cho thêm chút đường.
- Khi meatballs đã xong (không cần phải nướng chín) thì cho tất cả vào nồi spaghetti sauce đang sôi cùng với nấm hộp cắt sẵn. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 15 phút – nhớ đậy nắp nồi kẻo sauce văng lung tung.
- Đặt nồi nước sôi và chút muối để trụng sợi mì spaghetti theo cách thức ghi trên hộp, nên tính sao cho cả hai: sauce và mì spaghetti cùng hoàn tất một lúc. Spaghetti phải trụng còn hơi cứng, nhai được, gọi là ‘al dente’ mới ngon và đúng kiểu.
- Cho zuchini cắt sẵn vào nồi spaghetti sauce đang sôi + 2 muỗng canh bột Parmesan cheese, quậy đều rồi tắt bếp.
- Gắp spaghetti theo từng phần ăn vào đĩa trũng lớn, chan sauce cùng meatballs lên trên. Rắc thêm ít rau parsley, trên bàn để sẵn muối tiêu, Parmesan cheese, ớt bột khô. Dọn ăn nóng với rau salad trộn và bánh mì tỏi (garlic bread).
© ViễnĐôngDailynews
Viết bình luận đầu tiên
Tin đọc nhiều
MỚI CẬP NHẬT
ĐỌC THÊM
Cách nấu chè đậu đen mềm mà ngon
Nấu chè đậu đen đừng cho đường ngay từ đầu, làm theo cách này hạt đậu nhanh nhừ, thơm bùi, không bị nát
Ức gà nướng chanh tỏi
Ức gà được tẩm ướp gia vị gồm chanh chua chua, tỏi thơm lừng và những nguyên liệu khác giúp làm thấm đều hết vào thịt tạo vị ngon hấp ...
Mẹo nhà bếp
Khi nồi cháo sôi, cho vào nồi cháo một muỗng dầu ăn với muỵc đích tránh cháo bị trào ra ngoài, đồng thời lại làm tăng hương vị của nồi ...