Mẹo Vặt

Những hạt ngọc quí: Hạt bí và hạt hướng dương

Tuesday, 19/07/2016 - 09:53:27

Tiện nhất là hạt bí ngô có thể mang đi đây đó dễ dàng, không cần phải cất giữ trong tủ lạnh. Bạn có thể giữ một vài gói hạt bí trong túi xách, để thỉnh thoảng mang ra nhâm nhi ở nhà, cũng như ở bất cứ nơi nào trên đường du lịch.

Bài VŨ HẰNG

Hạt giống được gieo vào trong lòng đất, để từ đó vươn lên thành một cây mới. Nhưng lòng đất không phải là điểm đến duy nhất, chúng ta còn có thể gieo hạt vào lòng mình, để hạt trở thành những nhà máy tiếp sinh lực cho cơ thể.

Đừng lầm với những trái bí đao lủng lẳng trên dàn



Lần trước, Hằng có dẫn lời cô giáo Sharon Palmer nói rằng chúng ta chỉ cần ăn 1 ounce, khoảng 2 muỗng hạt mỗi ngày, là gặt hái đủ những giá trị mà “những hạt ngọc” này có thể cung cấp. Đi ngay vào giữa “mỏ ngọc,” Hằng xin giới thiệu với các bạn bốn loại hạt quí giá nhất, với hai thứ rất quen và hai thứ hơi lạ. Đó là: Hạt Bí Ngô, Hạt Hướng Dương, Hạt Chia, và Hạt Hemp.

1. Hạt bí ngô (pumpkin seeds)

Nếu có ai còn phân vân không biết bí ngô là gì, xin nhớ đi dự hội Halloween cuối tháng Mười nhé. Những ngọn đèn liêu trai bập bùng thắp sáng trên lối đi dẫn vào cửa các ngôi nhà đêm nay thường được đặt trong những cái đèn lồng làm bằng vỏ trái bí ngô. Cây bí ngô bò lê, trổ những trái tròn trịa lổn nhổn trên mặt đất. Xin đừng lầm với bí đao, một loại cây leo, thả những trái dài lủng lẳng toòng teng trên giàn. Hôm nay chúng ta nói về bí ngô, không nói gì đến bí đao đâu nhé.

Hạt bí ngô có chứa nhiều dưỡng chất rất quí giá đối với cơ thể chúng ta, như Magnesium, Manganese, Copper (đồng), Zinc (thiếc), và hàm lượng Protein (chất đạm) rất cao. Ấy là chưa kể hạt bí ngô còn có nhiều chất xơ, các chất chống ốc-xít hóa để bảo toàn sự năng động của tuổi thanh xuân. Tất cả được nén trong những hạt bí xẹp lép và thô thiển, nhưng thực sự không phải là thứ hèn!

Tiện nhất là hạt bí ngô có thể mang đi đây đó dễ dàng, không cần phải cất giữ trong tủ lạnh. Bạn có thể giữ một vài gói hạt bí trong túi xách, để thỉnh thoảng mang ra nhâm nhi ở nhà, cũng như ở bất cứ nơi nào trên đường du lịch.

2. Hạt hướng dương (Sunflower Seeds)

Hoa hướng dương chắc chẳng ai lạ, nhưng bảo rằng hạt hướng dương là một thực phẩm rất quí giá thì ít người tin. Nhưng nhiều nhà khoa học cho rằng hạt hướng dương là một trong những thực phẩm quí giá nhất trên thế giới.
Theo Hiệp Hội Hướng Dương Toàn Quốc (National Sunflower Association) thì từ khởi thủy, hoa hướng dương chỉ có tại miền Bắc Mỹ, bao gồm hai nước Canada và Mỹ, từ năm 3000 trước Công Nguyên. Về sau này, hướng dương lan sang đến Châu Âu. Rồi người Nga bắt đầu khai thác khía cạnh thương mại của hướng dương bằng cách chắt lấy dầu để bán. Cho mãi đến cuối thế kỷ 19, hướng dương lại được trọng dụng ở cố hương khi người dân Bắc Mỹ khám phá ra những lợi ích của dầu hoa, hạt hoa, và sự rực rỡ của những đóa hướng dương trong vườn.

Nói về ích lợi cho sức khỏe, hạt hướng dương là nơi hàm chứa nhiều dưỡng chất quí giá, như
- Vitamin E và các chất chống ốc xít hóa (antioxidant) duy trì sức sống thanh xuân, làn da khỏe mạnh, giảm các cơn đau khớp, chống tia cực tím (UV) trong ánh sáng mặt trời làm da nhăn.
- Giầu các khoáng chất bổ xương như Calcium (vôi), Copper (đồng). Magnesium giúp hệ thần kinh, giảm bớt nhức đầu, xả stress… .

- Có nhiều Selenium bảo vệ tế bào, chống lại sự xân lăng tàn phá của các tế bào ung thư.
- Làm giảm lượng mỡ xấu (cholesterol) bám vào thành mạch máu, để máu lưu thông dễ dàng,

Và cả …. Phytic Acid

Ngoài những dưỡng chất ích lợi ấy, cả hai loại hạt trên đều có một hàm lượng Phytic Acid cao. Các bạn còn nhớ mặt “anh chàng” này không? Tên ảnh là phản-dinh-dưỡng (antinutrients) chuyên môn bám theo các “nàng” dinh dưỡng. Cùng với các chất Enzyme Inhibitors khác, ảnh ngăn không cho hệ tiêu hóa của chúng ta hấp thụ được dưỡng chất, để cho mấy ảnh đẩy cả vào ruột già, chờ tống xuống… toilet. Đó là một khuyết điểm truyền đời của các thứ củ, lê-ghim, gạo đỏ, … như đã nói trước đây, và bây giờ cả những hạt “ngọc” quí giá.

Theo bác sĩ Mercola, chủ nhân trang mạng http://articles.mercola.com thì cách ăn hạt tốt nhất là ăn…. sống. Vì thế, bằng giá nào chúng ta cũng cần trừ khử cái bản mặt các anh chàng phản dinh dưỡng này, rồi tính gì mới tính. Cách thức đối phó, như đã biết, là phải NGÂM NƯỚC, và sấy khô. Đây là một giai đoạn rất quan trọng, nên Hằng xin được nhắc lại một vài chi tiết:
- Ngâm hạt ít nhất 8 tiếng trong nước pha muối theo tỷ lệ: 1 tách hạt, 2 tách nước, 1 nửa muỗng canh (tablespoon) muối.

- Sấy trong nhiệt độ 150 độ F từ 12 tới 14 tiếng.
Ngâm nước sẽ làm cho hạt giũ bớt chất phản dinh dưỡng, và sấy khô để hạt khỏi nẩy mầm, để có thể giữ được lâu. Hạt bí, hạt hướng dương …. là những hạt ngọc đáng trân quí, có mất chút công phu để “gìn vàng giữ ngọc” cũng là xứng đáng.
Vuhang231@yahoo.com

 

Viết bình luận đầu tiên

MỚI CẬP NHẬT