Lasagna

Monday, 23/05/2011 - 06:17:32

Đã từ lâu nay, chúng ta không còn xa lạ gì với những đĩa Pasta, Spaghetti hay miếng Pizza thơm phức. Những món ăn của Ý này đã hòa nhập ...

Thực hiện: Vũ Phương-Dung - Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông
DSCN3939[1].jpg

Đã từ lâu nay, chúng ta không còn xa lạ gì với những đĩa Pasta, Spaghetti hay miếng Pizza thơm phức. Những món ăn của Ý này đã hòa nhập vào đời sống Mỹ và nhiều nước Âu Châu trên thế giới khiến trở nên quá quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. Cũng từ những miếng bột mì làm thành nhiều kiểu “noodles” khác nhau trộn lẫn với sốt cà chua và cheese, người Ý đã chế biến thêm biết bao món ăn rất đặc biệt. Hôm nay trên trang Bếp Hồng Gia Đình, Phương-Dung xin được giới thiệu một trong những món ăn của Ý đó là Lasagna, để mời các bạn yêu thích nấu nướng cùng thực hiện.
Lasagna là món ăn gồm nhiều lớp cheese, noodles, thịt bò xay, sốt cà chua rồi đem bỏ lò nướng. Người Mỹ thường làm lasagna tại nhà hay trong những buổi party, potluck đông người. Ngoài các tiệm “Italian Restaurant” ra, Lasagna còn được cắt thành từng miếng, đông lạnh và bán trong những khay “TV dinner”. Công thức và cách làm Lasagna sau đây cho khoảng từ 8 đến 10 người ăn, Phương-Dung đã được chỉ lại từ anh John Parker, một người quen trong gia đình nên bảo đảm là ngon và đúng “tiêu chuẩn”.

Vật liệu gồm có:

- 2 lbs thịt bò xay
- ¾ cup hành tây cắt vuông
- 2 muỗng canh dầu olive
- 2 lon (6 oz) tomato paste
- 1 lon 15 oz tomato sauce
- 2 cups nước
- ½ cup parsley cắt vụn
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột tỏi (garlic powder)
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 muỗng cà phê bột oregano
- 1 hộp Lasagna noodles
- 1 lb Ricotta cheese
- 8 oz Mozzarella cheese bào sẵn
- 1 cup Parmesan cheese bào sẵn
- 1 khuôn nướng bánh (13x9x2)

Cách làm:
- Thịt bò xay để vào nồi không dính, đặt lên bếp lửa trung bình, đảo sơ qua cho hơi chín rồi đổ qua rổ cho ra bớt mỡ (nên mua loại thịt càng ít mỡ càng tốt).
- Phi hành tây cắt sẵn với 2 muỗng canh dầu olive rồi cho thịt bò vào đảo đều khoảng 5 phút cho chín.
DSCN3654[1].jpg

- Cho tiếp vào nồi 2 lon (6 oz) tomato paste + 1 lon (15 oz) tomato sauce + 2 cups nước + 2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột tỏi + ½ muỗng cà phê hạt tiêu + 1 muỗng cà phê bột oregano, vặn lửa vừa và quậy đều tay (không đậy nắp nồi).

DSCN3659[1].jpg

- Khi tất cả mọi thứ sauce trong nồi sôi lên chừng 10 phút thì cho ½ cup parsley cắt vụn vào và tắt lửa - nhắc nồi ra khỏi bếp.

DSCN3919[1].jpg

- Trong một cái khuôn nướng bánh có kích thước13x9x2 (loại bằng thủy tinh là tốt nhất), múc 1 cup meat sauce chan đều dưới đáy khuôn.

DSCN3918[1].jpg

- Xếp những miếng lasagna noodles khô hơi chồng lên nhau, tùy theo bề dài của noodles sao cho phủ kín hết lớp meat sauce (nhớ là không ngâm nước những miếng noodles này).

DSCN3928[1].jpg

- Múc meat sauce đổ đều lên lớp lasagna noodles vừa xếp.

DSCN3923[1].jpg

- Dùng muỗng cà phê xúc ricotta cheese lên meat sauce, rồi rải mozzarella và parmesan cheese lên trên.

DSCN3926[1].jpg

- Kế tiếp lại xếp một lớp lasagna noodles, rồi tới meat sauce, rồi tới lớp cheese và trên cùng sẽ là lớp meat sauce và cheese. Tùy theo kích thước của khuôn, thường sẽ là từ 3 đến 4 lớp noodles - không cần phải dùng hết tất cả lasagna noodles có trong hộp.
- Vặn lò nóng sẵn 350 độ.
- Chan thêm ¼ cup nước vào chung quanh khuôn lasagna trước khi bỏ lò. Bọc kín mặt trên khuôn bằng giấy bạc nhưng tránh đừng cho đụng vào lớp cheese trên cùng.
DSCN3934[1].jpg

- Cho khay lasagna vào lò nướng 25 phút.

DSCN3936[1].jpg

- Sau 25 phút bỏ lớp giấy bạc bên trên ra, nướng thêm 25 phút nữa, tất cả là 50 phút là chín. Khi hoàn tất sẽ thấy lớp cheese trên cùng có màu nâu vàng và phần dưới sôi nổi bong bóng. Lấy lasagna ra khỏi lò và chờ chừng vài phút cho cứng lại mới cắt thành từng miếng.

DSCN3946[1].jpg

- Lasagna dọn chung với salad trộn và bánh mì bơ tỏi. Món này có thể cất tủ lạnh ăn dần, lúc ăn chỉ cần hâm lại trong microwave một chút là được.
Chúc các bạn và gia đình thưởng thức món Lasagna trong dịp nghỉ cuối tuần.
© ViễnĐôngDailynews

Viết bình luận đầu tiên