Làm món bánh hạt dẻ

Sunday, 28/01/2018 - 09:11:21

Khi hạt dẻ ráo và nguội, chẻ đôi từng hạt dẻ. Dùng một chiếc muỗng nhỏ nạo cơm hạt dẻ, cho vào một chiếc cối (hoặc tô sành sứ cũng được).

Bài MAANGCHI.COM

NGUYÊN LIỆU (cho 12 cái bánh)

- 1/2 pound hạt dẻ
- 4 muỗng mật ong
- 1/2 muỗng bột quế

- một nhúm muối
- 1 tới 2 muỗng hạt thông, xắt nhỏ
- 1 muỗng bột trà xanh (không bắt buộc)

- 1 muỗng hạt mè đen rang chín (không bắt buộc)

CÁCH LÀM
1. Rửa sạch hạt dẻ trong nước lạnh. Cho hạt dẻ vào một nồi nhỏ nhưng nặng. Thêm nước lạnh vào xâm xấp lớp mặt hạt dẻ.

2. Luộc hạt dẻ trong 15 phút, với ngọn lửa vừa.
3. Khi nước sôi, hạ thấp ngọn lửa, tiếp tục luộc hạt dẻ thêm 10 phút nữa.

4. Trút hạt dẻ đã luộc chín vào một cái rổ nhựa. Xả hạt dẻ bằng nước lạnh cho nguội. Để ráo.

5. Khi hạt dẻ ráo và nguội, chẻ đôi từng hạt dẻ. Dùng một chiếc muỗng nhỏ nạo cơm hạt dẻ, cho vào một chiếc cối (hoặc tô sành sứ cũng được).
6. Dùng chày giã cơm hạt dẻ cho tới khi nát nhuyễn, sờ vào không còn thấy lộm cộm.
7. Đặt rây lưới lên trên một cái tô. Cho bột hạt dẻ vào trong chiếc rây này. Dùng muỗng gỗ chà (ép) mạnh bột hạt dẻ xuống tô. Ép kỹ để không còn một chút lợn cợn nào rơi xuống tô. Sau khi ép xong, hạt dẻ còn lại một chén rưỡi bột rất mịn. Đặt sang một bên.
8. Dùng một nồi nhỏ. Cho hai muỗng mật ong, bột quế, chút muối vào trong nồi. Nấu hỗn hợp này trong lửa vừa, khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp xi-rô này hòa quyện với nhau.

9. Trút hỗn hợp xi-rô vào tô bột hạt dẻ. Dùng muỗng gỗ trộn thật đều và thật kỹ. Sau đó nhồi bằng tay cho tới khi bột hạt dẻ trở thành một khối bột nâu thật mịn.

10. Chia khối bột hạt dẻ làm đôi. Mỗi phân nửa lại chia thành 6 phần đều nhau, để có tổng cộng 12 chiếc bánh hạt dẻ. Dùng vải mùng ẩm (hoặc lớp nhựa mỏng) đậy lên 12 phần nhỏ này để bột hạt dẻ không bị khô, trong khi chờ được nặn hình.

11. Nặn từng phần bột hạt dẻ thành hình một quả hạt dẻ nhỏ.

12. Nhúng phần đuôi của quả hạt dẻ vào 2 muỗng mật ong còn lại. Sau đó nhúng tiếp vào chén hạt thông cắt nhỏ, hoặc bột trà xanh, hoặc mè đen rang chín. Nhúng từng cái bánh một và cuối cùng đặt tất cả lên một chiếc dĩa đẹp. Xem hình.