Vũ Phương-Dung“Trời có lúc nắng lúc mưa, trời có lúc mưa lúc nắng...”. Đúng vậy, “nắng mưa là bệnh của trời”, không ai có thể đoán trước được thời tiết ...
Bài và Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông
Vũ Phương-Dung
“Trời có lúc nắng lúc mưa, trời có lúc mưa lúc nắng...”. Đúng vậy, “nắng mưa là bệnh của trời”, không ai có thể đoán trước được thời tiết của ngày mai...
Chỉ vài tuần trước đây, ngỡ rằng mùa Thu Cali đang lãng đãng trở về với quận Cam, những cái lò nấu lẩu cất trong tủ được mang ra để sửa soạn cho bữa cơm gia đình nghi ngút khói, thì bỗng dưng cơn nóng từ đâu ập tới, làm người nội trợ nghĩ đến một món gì ăn cho giải nhiệt, đó là những ly chè Thái mát lạnh, thật tương phản với vị nồng cay của canh chua Thái.
Chè Thái tương đối mới so với chè đậu đen, đậu xanh, chè ba màu, v.v., của Việt Nam. Khi đưa vào thị trường người Việt, chè Thái đã được ưa chuộng, bởi các loại trái cây quen thuộc vùng nhiệt đới trong đó như: mít, nhãn, dừa nước và vị ngọt, béo ngậy của nước cốt dừa cùng sữa tươi. Đối với người Việt Nam, nhất là những ai “hảo ngọt”, thì chè Thái là một món chè lạnh tráng miệng đơn giản, dễ làm, không tốn công hầm nấu. Căn bản của chè Thái là dùng trái cây tươi hay đóng hộp bán sẵn trong siêu thị. Những miếng trái cây được thái thái, cắt cắt, những lát thạch sương sa nhuộm màu xanh, đỏ, vàng bào mỏng, trộn chung nước đường, sữa, ai ăn cũng thích. Tuy nhiên, nước cốt dừa ít còn dùng trong chè, vì chất béo của dừa bị đông lại khi lạnh, nhưng thêm vào những viên hạt lựu dẻo mềm, sần sật theo đúng khẩu vị người Việt. Đó chính là món Chè Thái sương sa hạt lựu, chúng ta sẽ làm trong ngày hôm nay.
Chất đường mang lại nhiều năng lượng cho cơ thể và tạo hăng say trong công việc. Cho dù trời nắng hay trời mưa, không gì xóa tan mệt mỏi cho bằng, khi về nhà nhìn thấy những ly chè Thái mát rượi trong tủ lạnh, hay nồi chè đủ màu vui mắt trong các buổi họp mặt đông người. Chúng ta sẽ bắt đầu làm nhé.
Vật liệu gồm có:
- 1 gói thạch bột (còn gọi là rau câu hay sương sa).
- 2 cup đường trắng.
- 2 chai Coffee Mate nhỏ (hay 1 chai lớn) loại có mùi vani.
- 1 hộp củ năng (water chestnuts) loại nhỏ.
- ½ cup bột năng.
- 1 lọ dừa non (coconut gel).
- 1 hộp mít.
- 1 hộp nhãn.
- 1 hộp dừa nước thái sẵn (palm’s seed).
- 1 cup sữa tươi
- màu đỏ, vàng, xanh lá dứa.
- 1 cái bào cà rốt (loại lớn).
Cách làm:
Món chè Thái sương sa hạt lựu sẽ làm theo thứ tự như sau:
* Làm sương sa:
- 1 gói bột thạch + 8 cup nước ngâm khoảng 1 tiếng, rồi đặt lên bếp nấu với 1 cup đường trắng, dùng đũa gỗ khuấy đều tay cho tan đều và sôi lên là được.
- Đổ thạch ra từng chén nhỏ và pha màu vàng, đỏ, xanh lá dứa tùy ý thích, nhưng màu trắng nên để nhiều nhất.
- Ngâm tất cả các chén thạch đã nấu vào nước lạnh nếu muốn đông ngay, hoặc chờ khoảng 3 tiếng để thạch có đủ thời gian đông cứng (có thể làm 1 ngày trước).
- Khi thạch đông cứng, cắt mỗi màu phân nửa - Dùng đồ bào cà rốt bào thành sợi và phân nửa kia cắt hơi lớn theo hình vuông hoặc hình dài tùy ý - Cất tất cả vào tủ lạnh.
* Làm hạt lựu:
- Củ năng trong hộp hay củ năng tươi gọt vỏ, cắt hình vuông hạt lựu – lau khô bằng giấy paper towel.
- Nhuộm đỏ tất cả các củ năng đã cắt, để khoảng 15 phút cho thấm đều màu mới đẹp.
- Rắc bột năng lên hạt lựu và trộn đều (có thể cho vào túi zip lock xóc lên cho tất cả thấm đều bột).
- Đun nước sôi thả hạt lựu vào nấu chừng 1 phút, hạt lựu nổi lên là chín.
- Vớt hạt lựu ra thả ngay vào nước lạnh kẻo dính.
- Đun sôi 1 cup đường + 2 cup nước cho hơi kẹo như syrup rồi để nguội.
- Mở tất cả các hộp mít, nhãn, dừa nước, dừa non và bỏ hết nước đường trong hộp.
- Cắt mít thành hình sợi. Cắt trái nhãn ra một nửa.
- Cho tất cả sương sa, trái cây vào thau hay nồi lớn rồi bỏ tủ lạnh cho mát. Khi ăn mới cho nước đá, đường, sữa tươi, Coffee Mate và hạt lựu lên trên, quậy nhẹ tay - nếm lại sao cho vừa ngọt tùy ý. Có thể làm theo từng ly nhỏ để ăn dần nếu không định ăn hết cùng một lúc.
- Nếu muốn chè Thái có vị béo như nước cốt dừa, thì dùng sữa half-and-half thay cho Coffee Mate. Tuy nhiên Coffee Mate có vị vanilla rất thơm ngon.
- Có một số người dùng sữa tươi hay bị đau bụng, thì ta có thể thay tất cả sữa bằng loại Mocha Mix.
Chúc các bạn có món chè Thái sương sa hạt lựu thật ngon và vừa ý.
© ViễnĐôngDailynews
Vũ Phương-Dung
“Trời có lúc nắng lúc mưa, trời có lúc mưa lúc nắng...”. Đúng vậy, “nắng mưa là bệnh của trời”, không ai có thể đoán trước được thời tiết của ngày mai...
Chỉ vài tuần trước đây, ngỡ rằng mùa Thu Cali đang lãng đãng trở về với quận Cam, những cái lò nấu lẩu cất trong tủ được mang ra để sửa soạn cho bữa cơm gia đình nghi ngút khói, thì bỗng dưng cơn nóng từ đâu ập tới, làm người nội trợ nghĩ đến một món gì ăn cho giải nhiệt, đó là những ly chè Thái mát lạnh, thật tương phản với vị nồng cay của canh chua Thái.
Chè Thái tương đối mới so với chè đậu đen, đậu xanh, chè ba màu, v.v., của Việt Nam. Khi đưa vào thị trường người Việt, chè Thái đã được ưa chuộng, bởi các loại trái cây quen thuộc vùng nhiệt đới trong đó như: mít, nhãn, dừa nước và vị ngọt, béo ngậy của nước cốt dừa cùng sữa tươi. Đối với người Việt Nam, nhất là những ai “hảo ngọt”, thì chè Thái là một món chè lạnh tráng miệng đơn giản, dễ làm, không tốn công hầm nấu. Căn bản của chè Thái là dùng trái cây tươi hay đóng hộp bán sẵn trong siêu thị. Những miếng trái cây được thái thái, cắt cắt, những lát thạch sương sa nhuộm màu xanh, đỏ, vàng bào mỏng, trộn chung nước đường, sữa, ai ăn cũng thích. Tuy nhiên, nước cốt dừa ít còn dùng trong chè, vì chất béo của dừa bị đông lại khi lạnh, nhưng thêm vào những viên hạt lựu dẻo mềm, sần sật theo đúng khẩu vị người Việt. Đó chính là món Chè Thái sương sa hạt lựu, chúng ta sẽ làm trong ngày hôm nay.
Chất đường mang lại nhiều năng lượng cho cơ thể và tạo hăng say trong công việc. Cho dù trời nắng hay trời mưa, không gì xóa tan mệt mỏi cho bằng, khi về nhà nhìn thấy những ly chè Thái mát rượi trong tủ lạnh, hay nồi chè đủ màu vui mắt trong các buổi họp mặt đông người. Chúng ta sẽ bắt đầu làm nhé.
Vật liệu gồm có:
- 1 gói thạch bột (còn gọi là rau câu hay sương sa).
- 2 cup đường trắng.
- 2 chai Coffee Mate nhỏ (hay 1 chai lớn) loại có mùi vani.
- 1 hộp củ năng (water chestnuts) loại nhỏ.
- ½ cup bột năng.
- 1 lọ dừa non (coconut gel).
- 1 hộp mít.
- 1 hộp nhãn.
- 1 hộp dừa nước thái sẵn (palm’s seed).
- 1 cup sữa tươi
- màu đỏ, vàng, xanh lá dứa.
- 1 cái bào cà rốt (loại lớn).
Cách làm:
Món chè Thái sương sa hạt lựu sẽ làm theo thứ tự như sau:
* Làm sương sa:
- 1 gói bột thạch + 8 cup nước ngâm khoảng 1 tiếng, rồi đặt lên bếp nấu với 1 cup đường trắng, dùng đũa gỗ khuấy đều tay cho tan đều và sôi lên là được.
- Đổ thạch ra từng chén nhỏ và pha màu vàng, đỏ, xanh lá dứa tùy ý thích, nhưng màu trắng nên để nhiều nhất.
- Ngâm tất cả các chén thạch đã nấu vào nước lạnh nếu muốn đông ngay, hoặc chờ khoảng 3 tiếng để thạch có đủ thời gian đông cứng (có thể làm 1 ngày trước).
- Khi thạch đông cứng, cắt mỗi màu phân nửa - Dùng đồ bào cà rốt bào thành sợi và phân nửa kia cắt hơi lớn theo hình vuông hoặc hình dài tùy ý - Cất tất cả vào tủ lạnh.
* Làm hạt lựu:
- Củ năng trong hộp hay củ năng tươi gọt vỏ, cắt hình vuông hạt lựu – lau khô bằng giấy paper towel.
- Nhuộm đỏ tất cả các củ năng đã cắt, để khoảng 15 phút cho thấm đều màu mới đẹp.
- Rắc bột năng lên hạt lựu và trộn đều (có thể cho vào túi zip lock xóc lên cho tất cả thấm đều bột).
- Đun nước sôi thả hạt lựu vào nấu chừng 1 phút, hạt lựu nổi lên là chín.
- Vớt hạt lựu ra thả ngay vào nước lạnh kẻo dính.
- Đun sôi 1 cup đường + 2 cup nước cho hơi kẹo như syrup rồi để nguội.
- Mở tất cả các hộp mít, nhãn, dừa nước, dừa non và bỏ hết nước đường trong hộp.
- Cắt mít thành hình sợi. Cắt trái nhãn ra một nửa.
- Cho tất cả sương sa, trái cây vào thau hay nồi lớn rồi bỏ tủ lạnh cho mát. Khi ăn mới cho nước đá, đường, sữa tươi, Coffee Mate và hạt lựu lên trên, quậy nhẹ tay - nếm lại sao cho vừa ngọt tùy ý. Có thể làm theo từng ly nhỏ để ăn dần nếu không định ăn hết cùng một lúc.
- Nếu muốn chè Thái có vị béo như nước cốt dừa, thì dùng sữa half-and-half thay cho Coffee Mate. Tuy nhiên Coffee Mate có vị vanilla rất thơm ngon.
- Có một số người dùng sữa tươi hay bị đau bụng, thì ta có thể thay tất cả sữa bằng loại Mocha Mix.
Chúc các bạn có món chè Thái sương sa hạt lựu thật ngon và vừa ý.
© ViễnĐôngDailynews
Viết bình luận đầu tiên
Tin đọc nhiều
MỚI CẬP NHẬT
ĐỌC THÊM
Cách nấu chè đậu đen mềm mà ngon
Nấu chè đậu đen đừng cho đường ngay từ đầu, làm theo cách này hạt đậu nhanh nhừ, thơm bùi, không bị nát
Ức gà nướng chanh tỏi
Ức gà được tẩm ướp gia vị gồm chanh chua chua, tỏi thơm lừng và những nguyên liệu khác giúp làm thấm đều hết vào thịt tạo vị ngon hấp ...
Mẹo nhà bếp
Khi nồi cháo sôi, cho vào nồi cháo một muỗng dầu ăn với muỵc đích tránh cháo bị trào ra ngoài, đồng thời lại làm tăng hương vị của nồi ...