Bây giờ Cali đang bước vào mùa Thu. Mùa Thu Cali đến với chút sương mù vào buổi sáng, tia nắng vàng ấm áp lúc xế trưa và làn gió ...
Bài và Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông
Bây giờ Cali đang bước vào mùa Thu. Mùa Thu Cali đến với chút sương mù vào buổi sáng, tia nắng vàng ấm áp lúc xế trưa và làn gió mát buổi chiều về đem bóng đêm tới thật nhanh cho ngày từ từ thu ngắn lại. Đâu đó bên bếp hồng, trong những căn nhà của người Việt Nam quanh thành phố, mùi cơm gạo mới ngọt ngào bay ra quyện chung mùi xào nấu thơm phức, vẽ thành bức tranh gia đình ấm êm và hạnh phúc. Cali đi dễ, khó về là như thế đó.
Người ta thường nói: “Ai thích nấu ăn sẽ có nhiều bạn”, hay “Food brings people together”! Đúng vậy, khi làm một món ăn, người nấu giống như đang sáng tác một tác phẩm nghệ thuật; và lúc hoàn tất tác phẩm ấy, cần có người thưởng ngoạn. Trong không khí se lạnh của những ngày đầu mùa Thu, khi cần có chút gì ấm áp đánh thức bao tử, vị giác và khứu giác, thì không gì bằng nấu một nồi canh chua Thái cho cả gia đình. Món Tom Yum Kung thơm nồng gia vị hiện nay rất nổi tiếng và được nhiều người ưa thích.
Thái Lan là nước quen thuộc và là láng giềng của Việt Nam. Cùng thuộc về miền nhiệt đới, cũng ăn cơm gạo, dùng nước mắm như người Việt, nhưng chua, cay và nhiều gia vị, là điểm đặc biệt trong các món ăn của người Thái. Nếu một nồi canh chua của người Việt Nam cần có rau thìa là khi nấu theo lối Bắc, kiểu Nam có ngò om, thì canh chua Thái phải đủ hương vị của ớt, xả, riềng, rau húng quế và lá chanh Thái. Những nguyên liệu để nấu món Thái đều có bán trong các siêu thị; riêng lá chanh Thái có hình dáng như con số 8 (còn được gọi là lá chanh số 8), đôi khi tìm thấy tại vài chợ. Ta có thể mua về cất vào ngăn đá dùng dần, hoặc tiện hơn nữa là mua một cây nhỏ trồng sau vườn nhà, để vừa ăn vừa tặng cho bà con lối xóm.
Sau đây là cách làm canh chua Thái, xin mời các bạn cùng vào bếp.
Vật liệu gồm có:
- ½ lb tôm lột vỏ, để lại phần đuôi
- ½ lb tôm có đầu
- 1 lb cá bông lau phi lê, cắt thành miếng nhỏ
- 1 cup thịt gà nạc
- 1 cup mực cắt miếng
- 3 lon nước súp gà (loại nhỏ)
- 4 miếng riềng tươi
- 3 cây xả tươi rửa sạch, cắt khúc
- 5 lá chanh Thái (kaffir lime)
- ½ hộp măng chua cắt thành miếng nhỏ
- 1 cup bắp non cắt ngắn 1/2 inch
- 1 lon nấm rơm hộp
- 1 trái cà chua bóc vỏ, cắt nhỏ
- 2 muỗng canh gia vị canh chua Thái (Instant tom yum Soup Paste)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh đường vàng (brown sugar)
- 2 muỗng canh bột me hay nước chanh tươi hoặc nước cốt me vắt.
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 tép tỏi - băm nhuyễn
- 1 củ hành hương - băm nhuyễn
- 1/2 bó rau húng quế rửa sạch, cắt khúc
- bột nêm, hạt tiêu, chanh, ớt bột, ớt tươi cắt miếng
Cách làm:
- Đặt chảo lên bếp vặn lửa trung bình, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, chờ nóng phi hành tỏi cho vàng rồi xào với trái cà chua đã cắt nhỏ.
- Cho 2 loại tôm lột vỏ và tôm có đầu vào đảo sơ với 1 muỗng cà phê nước mắm + 1 muỗng cà phê ớt bột + chút hạt tiêu rồi xúc tôm ra ngay, để riêng vào đĩa đậy kín.
- Đặt nồi nước dùng lên bếp, gồm có: 3 lon nước súp gà + 2 lon nước + 4 miếng riềng tươi + 3 cây xả tươi đã đập dập, cắt khúc + 5 lá chanh Thái +1 muỗng canh đường vàng + 2 muỗng canh bột me + 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê bột nêm hay bột ngọt (tùy ý) + phần cà chua, hành tỏi vừa xào. Tất cả đun sôi lên ít phút cho tới khi ngửi thấy mùi thơm.
- Cho cá, thịt gà, măng, bắp non vào nấu sôi lên khoảng 5 phút cho thịt gà chín.
- Cho tiếp vào nồi phần tôm vừa xào, mực, nấm rơm + 2 muỗng canh gia vị canh chua Thái (Tom Yum Paste )+ rồi nêm nếm lại sao cho có vị vừa chua vừa ngọt, đậm đà như ý. Đun sôi vài phút, thấy tôm, mực chín là tắt bếp.
- Cho rau quế, vài miếng ớt tươi (nếu muốn ăn cay), hạt tiêu vào sau cùng và dùng nóng với cơm hay bún.
Món canh chua Thái ăn cay, nóng mới ngon, nên có thể đặt nồi nấu lẩu ngay giữa bàn, nhúng từ từ các loại đồ biển vào, rất hấp dẫn trong mùa lạnh. Nước dùng của lẩu phải hơi đậm hơn canh, muốn chua hơn thì khi ăn vắt thêm chanh tươi đã cắt sẵn.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng.
© ViễnĐôngDailynews
Bây giờ Cali đang bước vào mùa Thu. Mùa Thu Cali đến với chút sương mù vào buổi sáng, tia nắng vàng ấm áp lúc xế trưa và làn gió mát buổi chiều về đem bóng đêm tới thật nhanh cho ngày từ từ thu ngắn lại. Đâu đó bên bếp hồng, trong những căn nhà của người Việt Nam quanh thành phố, mùi cơm gạo mới ngọt ngào bay ra quyện chung mùi xào nấu thơm phức, vẽ thành bức tranh gia đình ấm êm và hạnh phúc. Cali đi dễ, khó về là như thế đó.
Người ta thường nói: “Ai thích nấu ăn sẽ có nhiều bạn”, hay “Food brings people together”! Đúng vậy, khi làm một món ăn, người nấu giống như đang sáng tác một tác phẩm nghệ thuật; và lúc hoàn tất tác phẩm ấy, cần có người thưởng ngoạn. Trong không khí se lạnh của những ngày đầu mùa Thu, khi cần có chút gì ấm áp đánh thức bao tử, vị giác và khứu giác, thì không gì bằng nấu một nồi canh chua Thái cho cả gia đình. Món Tom Yum Kung thơm nồng gia vị hiện nay rất nổi tiếng và được nhiều người ưa thích.
Thái Lan là nước quen thuộc và là láng giềng của Việt Nam. Cùng thuộc về miền nhiệt đới, cũng ăn cơm gạo, dùng nước mắm như người Việt, nhưng chua, cay và nhiều gia vị, là điểm đặc biệt trong các món ăn của người Thái. Nếu một nồi canh chua của người Việt Nam cần có rau thìa là khi nấu theo lối Bắc, kiểu Nam có ngò om, thì canh chua Thái phải đủ hương vị của ớt, xả, riềng, rau húng quế và lá chanh Thái. Những nguyên liệu để nấu món Thái đều có bán trong các siêu thị; riêng lá chanh Thái có hình dáng như con số 8 (còn được gọi là lá chanh số 8), đôi khi tìm thấy tại vài chợ. Ta có thể mua về cất vào ngăn đá dùng dần, hoặc tiện hơn nữa là mua một cây nhỏ trồng sau vườn nhà, để vừa ăn vừa tặng cho bà con lối xóm.
Sau đây là cách làm canh chua Thái, xin mời các bạn cùng vào bếp.
Vật liệu gồm có:
- ½ lb tôm lột vỏ, để lại phần đuôi
- ½ lb tôm có đầu
- 1 lb cá bông lau phi lê, cắt thành miếng nhỏ
- 1 cup thịt gà nạc
- 1 cup mực cắt miếng
- 3 lon nước súp gà (loại nhỏ)
- 4 miếng riềng tươi
- 3 cây xả tươi rửa sạch, cắt khúc
- 5 lá chanh Thái (kaffir lime)
- ½ hộp măng chua cắt thành miếng nhỏ
- 1 cup bắp non cắt ngắn 1/2 inch
- 1 lon nấm rơm hộp
- 1 trái cà chua bóc vỏ, cắt nhỏ
- 2 muỗng canh gia vị canh chua Thái (Instant tom yum Soup Paste)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh đường vàng (brown sugar)
- 2 muỗng canh bột me hay nước chanh tươi hoặc nước cốt me vắt.
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 tép tỏi - băm nhuyễn
- 1 củ hành hương - băm nhuyễn
- 1/2 bó rau húng quế rửa sạch, cắt khúc
- bột nêm, hạt tiêu, chanh, ớt bột, ớt tươi cắt miếng
Cách làm:
- Đặt chảo lên bếp vặn lửa trung bình, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, chờ nóng phi hành tỏi cho vàng rồi xào với trái cà chua đã cắt nhỏ.
- Cho 2 loại tôm lột vỏ và tôm có đầu vào đảo sơ với 1 muỗng cà phê nước mắm + 1 muỗng cà phê ớt bột + chút hạt tiêu rồi xúc tôm ra ngay, để riêng vào đĩa đậy kín.
- Đặt nồi nước dùng lên bếp, gồm có: 3 lon nước súp gà + 2 lon nước + 4 miếng riềng tươi + 3 cây xả tươi đã đập dập, cắt khúc + 5 lá chanh Thái +1 muỗng canh đường vàng + 2 muỗng canh bột me + 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê bột nêm hay bột ngọt (tùy ý) + phần cà chua, hành tỏi vừa xào. Tất cả đun sôi lên ít phút cho tới khi ngửi thấy mùi thơm.
- Cho cá, thịt gà, măng, bắp non vào nấu sôi lên khoảng 5 phút cho thịt gà chín.
- Cho tiếp vào nồi phần tôm vừa xào, mực, nấm rơm + 2 muỗng canh gia vị canh chua Thái (Tom Yum Paste )+ rồi nêm nếm lại sao cho có vị vừa chua vừa ngọt, đậm đà như ý. Đun sôi vài phút, thấy tôm, mực chín là tắt bếp.
- Cho rau quế, vài miếng ớt tươi (nếu muốn ăn cay), hạt tiêu vào sau cùng và dùng nóng với cơm hay bún.
Món canh chua Thái ăn cay, nóng mới ngon, nên có thể đặt nồi nấu lẩu ngay giữa bàn, nhúng từ từ các loại đồ biển vào, rất hấp dẫn trong mùa lạnh. Nước dùng của lẩu phải hơi đậm hơn canh, muốn chua hơn thì khi ăn vắt thêm chanh tươi đã cắt sẵn.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng.
© ViễnĐôngDailynews
Viết bình luận đầu tiên
Tin đọc nhiều
MỚI CẬP NHẬT
ĐỌC THÊM
Cách nấu chè đậu đen mềm mà ngon
Nấu chè đậu đen đừng cho đường ngay từ đầu, làm theo cách này hạt đậu nhanh nhừ, thơm bùi, không bị nát
Ức gà nướng chanh tỏi
Ức gà được tẩm ướp gia vị gồm chanh chua chua, tỏi thơm lừng và những nguyên liệu khác giúp làm thấm đều hết vào thịt tạo vị ngon hấp ...
Mẹo nhà bếp
Khi nồi cháo sôi, cho vào nồi cháo một muỗng dầu ăn với muỵc đích tránh cháo bị trào ra ngoài, đồng thời lại làm tăng hương vị của nồi ...