Thực hiện: Vũ Phương-Dung
Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông
Tháng chay, tiệm đậu hũ và cơm chay bán không kịp nghỉ, người người ghé vào mua vài món như bìa đậu chiên xả hay bình sữa đậu nành. Giữ lòng chay tịnh, tuy không quan tâm nhiều về miếng ăn, nhưng bữa cơm dầu sao cũng phải đậm đà, đầy đủ rau đậu và chất bổ dưỡng.
Cà bung chay là một món ăn trong gia đình theo kiểu miền Bắc. Cà tím nơi đây thường bán tại các chợ Mỹ, Việt và rất rẻ. Chỉ vài trái cà tím cắt miếng, xào không với tương đen cũng đã ngon rồi, nhưng đem nấu bung có thêm tía tô, đậu hũ, cà chua và nước dùng vàng sánh mùi nghệ lại càng ngon hơn. Nồi cà bung thường ăn kèm với một món mặn, đơn giản nhất là mì căn xào xả ớt.
Mì căn là một trong những thực phẩm chính để chế biến thành nhiều món ăn chay bên cạnh đậu hũ. Mì căn làm bằng bột mì, hình tròn dài, có thể tự làm trong gia đình nhưng mua sẵn cho giản tiện. Mì căn khi xào nấu và ướp kỹ sẽ thơm ngon và nhai giòn sần sật nên đã dùng thay thế thịt. Người Việt Nam thường thích hai vị xả và ớt trong món ăn, nên mì căn xào xả ớt là món ăn chay thông dụng.
Hôm nay vẫn còn trong tháng chay , Phương-Dung xin mới các bạn thay đổi bữa cơm gia đình bằng món Cà Bung chay dùng kèm với Mì Căn Xào Xả Ớt. Nấu chay rất giản dị, không cầu kỳ như nấu mặn. Phương-Dung mong rằng sau khi đã thực hiện và làm quen với các món chay, chúng ta vẫn có thể dùng chay bất cứ lúc nào nếu muốn, để vừa thay đổi khẩu vị và tốt cho sức khỏe.
Kính thưa quý độc giả,
Bài viết với trích đoạn trên đây cùng công thức đã lên báo Viễn Đông số ra ngày Thứ Hai tuần này. Kính mời quý độc giả liên lạc với tòa soạn để mua báo:
(714) 379-2851, viendong@aol.com
Quý độc giả ở xa, tòa soạn có thể gửi báo qua đường bưu điện theo yêu cầu với lệ phí tính theo giá cước hiện hành.
Thành thật cám ơn quý vị đã theo dõi Blog Ẩm Thực lâu nay.