Đời Sống Việt

Buổi sinh hoạt ‘ăn chay’ bổ ích và vui

Tuesday, 01/04/2014 - 10:44:57

Bác sĩ Nguyễn Thị Nhuận đã thuyết trình về đề tài Thức Ăn và Bệnh Alzheimer's. Theo lời bác sĩ Nhuận, tỉ lệ dân chúng vướng phải căn bệnh này là 50% khi tuổi tác ở mức 85 trở lên. Nói cách khác, tuổi càng cao, người ta càng dễ bị lẫn trí nhớ, hay quên.

Huy Nguyễn
 
Vào ngày Chủ Nhật, 23/3/14, mặc dù không định trước, tôi đã có mặt tại

Trung Tâm Tai Chi Tổng Hợp ITC thuộc Hội Từ Bi Phụng Sự (CSS) vào lúc 3 giờ chiều, tham dự một chương trình phục vụ sức khỏe cho đại chúng gồm ba tiết mục:

-Mục thuyết trình về tương quan giữa thức ăn và bệnh Alzheimer's, do bác sĩ Nguyễn Thị Nhuận phụ trách.

-Hướng dẫn cách nấu ăn chay và thức uống xanh do chị Hồng Vân và Gina phụ trách,

-Và sau cùng, các tham dự viên cùng nhau thưởng thức một bữa cơm chay thân mật, gồm các món thức ăn và thức uống do quý chị trong “Ban Nấu Ăn Chay” (Veggie Cooking Club) của Hội làm ra.

Người hướng dẫn chương trình là chị Tracy Anh-Trâm. Xưa nay nhiều người biết được chị Tracy Anh-Trâm là nhờ vai trò MC của chị trên chương trình truyền hình Khai Tâm.

Thuyết trình về thức ăn và bệnh Alzheimer's

Bác sĩ Nguyễn Thị Nhuận đã thuyết trình về đề tài Thức Ăn và Bệnh Alzheimer's. Theo lời bác sĩ Nhuận, tỉ lệ dân chúng vướng phải căn bệnh này là 50% khi tuổi tác ở mức 85 trở lên. Nói cách khác, tuổi càng cao, người ta càng dễ bị lẫn trí nhớ, hay quên. Thuyết trình viên đã chỉ dẫn cách thức giúp người nghe ngăn chận bệnh này bằng cách vận động và ăn uống.

Mỗi ngày nếu người ta chịu tập thể dục khoảng 40 phút với tốc độ nhanh, dưỡng khí nhờ thế sẽ được chuyển lên não bộ nhiều hơn do hậu quả của tim đập mạnh. Kết quả, người ta sẽ tránh được bệnh lãng trí.

Về thực phẩm, thuyết trình viên đã đề cập về một số các chất được khám phá ra trong não bộ, có thể là nguyên nhân gây ra bệnh lãng trí. Đó là chất béo bão hòa (saturated fat) trong thịt, sữa, ice cream, cheese; transfat có trong bánh ngọt, donut; các kim loại như sắt đồng, nhôm (xuất phát từ chảo gang có nhiều chất sắt, ống nước bằng đồng, nồi nhôm). Để ngăn ngừa bệnh này, thuyết trình viên nhắc mọi người nên dùng nồi stainless steel, ăn các loại hạt như almond, walnut, mè, flaxseed, pinenut, blueberries, nho (antioxidant), rau lá xanh chứa nhiều chất sắt, các loại đậu bean, B12 và khoai lang. Riêng món đậu hũ, bác sĩ Nhuận đề nghị người ta nên dùng loại đậu hũ mềm, vì loại này chứa ít thạch cao hay hàn the. Các loại hạt để trong bao ny lông nhỏ có ghi tên rõ ràng được ban tổ chức cho chuyền quanh cho mọi người cùng xem.Tổng quát, người ta không nên tập trung vào một số thức ăn nào, nên tiêu thụ tất cả nhưng giữ ở một mức độ vừa phải. Thuyết trình viên đã vui vẻ trả lời các thắc mắc của cử tọa. Trước khi chấm dứt phần thuyết trình bác sĩ Nhuận và mọi người đã cổ võ cho việc ăn chay lành mạnh, tốt cho sức khỏe, qua việc đồng ca vang bài hát "Ai bảo ăn chay là khổ, ăn chay ngon lắm chứ!"

Dạy nấu ăn chay

Kế đến chị Tracy Anh-Trâm đã giới thiệu tiết mục “Veggie Cooking Show” do chị Hồng Vân đảm trách. Chị Hồng Vân là một y tá (registered nurse) và đồng thời là nhân vật chủ chốt trong ban nấu ăn chay của Hội.

Chị hướng dẫn quan khách làm món Cơm Bồ Tát và Tuna Sandwich Chay.

Chị Tracy Anh-Trâm có hỏi chị Hồng Vân rằng, đã gọi là món ăn chay tại sao lại kèm cá tuna vào làm gì, nghe giống như thức ăn mặn quá.

Chị Hồng Vân đã dí dỏm giải thích là, các chất liệu dùng làm căn bản cho món chay và món mặn gần giống nhau, ngoại trừ cá tuna được thay bằng đậu hũ.

Chị giải thích thêm nếu gọi món ăn chay này là 'veggie sandwich', chữ này có nghĩa rộng rãi quá, người nghe biết ngay món ấy không được làm bằng thịt, nhưng lại không có ý niệm rõ ràng là món gì.

Sự giải thích của của chị Hồng Vân rất hợp lý. Người viết có một lối giải thích khác, thực tế hơn. Ăn chay, nhất là chay trường, đối với chúng sinh không phải là việc dễ làm. Phàm phu có ít nhiều trần trược nặng nề, ăn mặn lâu ngày đã quen, dù biết là hại, nhưng muốn thay đổi cần phải từ từ. Ngoài ra, tai nghe lâu ngày thành quen. Xưa nay mắt, tai và lưỡi đã nhìn mê đắm, nghe hấp dẫn và nếm ngọt ngào những vịt quay, gà quay, heo quay, cá chiên giòn, thì bây giờ muốn đánh lừa cặp mắt, đôi tai và cái lưỡi, cứ thêm một chữ 'chay' nữa vào là ổn; thành ra vịt quay chay, gà quay chay, heo quay chay và cá tuna chay, là xong ngay.

Chị Hồng Vân bày la liệt trên bàn các vật liệu chị sử dụng để làm món tuna sandwich chay.

Chị giải thích từng món một. Chị để sẵn một cái chảo và một cái bếp ga. Nói đến đâu chị làm đến đó. Về dầu ăn, chị bảo nên dùng olive oil extra virgin, dùng để trộn, ăn sống, còn olive oil lite dùng để chiên xào nấu nướng do chịu được độ nóng cao.

Được chị Tracy Anh-Trâm hỏi tại sao dùng sauce Đại Hàn, chị Hồng Vân đã thật thà trả lời rằng, sauce Đại Hàn trên nhãn không có tiếng Anh do chợ Đại Hàn địa phương H Mart tặng và sản phẩm Đại Hàn và Nhật Bản chưa bị tai tiếng vì thế cho nên chị thoải mái và tin tưởng sử dụng chúng. Sau một lúc, món tuna sandwich chay nóng hổi được làm xong. Chị Tracy Anh-Trâm được hân hạnh thưởng thức chiếc bánh đầu tiên. Làm MC kể ra cũng sướng.

Trong lúc thực khách ngồi xem show, bụng đói meo, nhìn thấy chị Tracy Anh-Trâm ăn món nóng sốt mới ra lò, khen lấy khen để như thế, khán giả lại càng thấy đói hơn, bụng dạ càng cồn cào hơn.

Chị Hồng Vân và ban ẩm thực đã phát hành 11 dĩa DVD chỉ dẫn cách nấu ăn chay.

Mỗi dĩa gồm bẩy-tám món. Một DVD được bán ra với giá tượng trưng $5 USD tương đương với chi phí in ấn.

Sự đóng góp tài chánh của đại chúng tùy tâm, tùy hỉ, được ban ẩm thực hoan nghênh.

Người nào có thắc mắc hay cần DVD hướng dẫn nấu ăn chay, vui lòng liên lạc với chị Hồng Vân qua địa chỉ e-mail Vuvonnie@yahoo.com

Thức uống xanh

Trong phần tiếp theo, hai chị Hồng Vân và Gina đã hướng dẫn quan khách thực hiện một món thức uống tên là Nước Xanh.

Mục đích của nước này là để giải độc, thải đi những chất không tốt cho sức khỏe mà chúng ta thường xuyên tiêu thụ và tích lũy trong cơ thể theo thời gian. Vật liệu gồm có: táo xanh, nho xanh cả vỏ, dưa leo, rau kale, spinach, chanh lime cả vỏ, mật ong, cần Tây, aloe vera (bỏ vỏ), ngò Ý (parsley), một cup nước.

Tất cả cho vào một máy xay xinh tố. Hôm ấy chị Gina dùng loại máy giá $300 đô la để xay.

Tiền nào của nấy. Vật liệu tươi, máy móc phẩm chất cao bảo đảm kết quả sức khỏe tốt. Nước xay ra được rót từng ly giấy nhỏ mời cử tọa thưởng thức. Thật ly kỳ, nước uống rất béo và ngon, mầu xnah lá cây tươi rói, lại không có chút mùi hăng của rau sống tí nào. Chị Hồng Vân đề nghị món thức uống này chỉ nên dùng tối đa hai lần một ngày, một ly buổi sáng và một ly buổi chiều, vào lúc bụng đói mà thôi.

"Veggie cooking show" đã được đài truyền hình Việt Nam băng tần 56.5, KVLA thu hình đầy đủ và miễn phí. Đoạn phim này sẽ được trình chiếu cho khán giả nam California xem trong một ngày rất gần đây. Tổng số người tham dự ước lượng trên 200.

Thưởng thức món chay

Sau đó, khách tham dự ai ngồi nguyên chỗ người đó. Các anh chị trong hội bưng các khay thức ăn đến từng người một. Một phần ăn giá 5 đô la, gồm có nem nướng chay, xôi, salad, tuna sandwich, pate chaud, canh bí đỏ, cháo gạo lức đậu phọng, nước gạo lức và dưa hấu. Nói chung, một phần ăn đẹp đẽ, sạch sẽ, bổ khỏe và dồi dào, no nê, toàn chay tịnh, khiến quan khách rất hài lòng. Ngày hôm ấy Hội có bày bán một số các món ăn chay và sản phẩm nhằm gây quỹ cho Hội, thực khách đã sốt sắng ủng hộ mạnh mẽ.

Trong vòng hai đến bốn tháng Hội tổ chức một buổi ăn chay và dạy nấu chay.

Thời gian co giãn tùy thuộc vào các chương trình sinh hoạt quan trọng khác của Hội.

Ăn chay quan trọng cho sức khỏe con người. Ban tổ chức đã làm hết sức mình giúp người khác sống khỏe. Việc còn lại, ăn chay hay uống thuốc là tùy theo sự chọn lựa của mỗi người mà thôi.

"Bác sĩ của tương lai sẽ không cho thuốc, nhưng sẽ thúc đẩy bệnh nhân quan tâm đến con người, cách ăn uống và nguyên nhân cũng như cách ngăn ngừa bệnh tật." (The doctor of the future will give no medication, but will interest his patients in the care of human frame, diet and in the cause and prevention of disease. - Thomas A. Edison)

”Người ta không thể nghĩ tới nơi tới chốn, yêu thương trọn vẹn, và ngủ ngon giấc được, nếu ăn uống không đúng cách.” (One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well. - Virginia Woolf)

Viết bình luận đầu tiên

MỚI CẬP NHẬT