Monday, 03/10/2016 - 10:48:20

Bánh Ướt Nhân Thịt

Ngày còn ở Việt Nam, bánh cuốn hay bánh ướt đối với tôi là món ăn khá sang, hơi tốn tiền. Và cách làm thì ôi sao mà lích kích, cực nhọc quá. Nào là phải có một cái nồi lớn có bọc một lớp vải trên mặt, nào là phải khéo tay cầm một vạt tre mỏng để “khựi” cái bánh vừa chín tới lên, đặt ngay ngắn trên một cái khay đẫm dầu mỡ rồi quấn nó lại sau khi đã đặt ít nhân vào giữa. Rồi còn phải ngồi canh cái bếp lớn lửa thật to, có thể làm những giọt mồ hôi thi nhau rơi lộp độp xuống đất.

May thay, việc tráng bánh cuốn hiện nay đã được giản dị hóa tối đa. Nồi nước nóng bọc vải có hơi lên nghi ngút, nay đã được thay thế bằng cái chảo không dính rất gọn gàng. Mà thành phẩm làm ra thì cũng rất thơm ngon không kém gì bánh cuốn tráng bằng hơi nước.

Khi nào thì là bánh ướt mà khi nào thì là bánh cuốn? Theo tôi thì hai thứ cũng là một nhưng làm bánh ướt dễ hơn ở chỗ là không cần cuốn lại mà chỉ xắt ra thành miếng nhỏ, nhân không nằm ở trong cái bánh mà phủ ở ngoài. Đối với người chưa từng tráng bánh lần nào thì chắc làm bánh ướt dễ hơn. Còn có tay nghề thì làm bánh cuốn. Nhưng chắc một điều là vô miệng thì hai thứ giống hệt nhau.
Mời quý nội trợ cùng vào bếp làm món bánh ướt nhân thịt hôm nay để đãi gia đình nhé.

Nguyên liệu:



-1 lbs thịt heo xay
-1 củ hành tây
-Ít tai nấm mèo
- 1 củ tỏi bầm nhỏ
-1 gói bột bánh cuốn hiệu “4 con voi”
-Muối, tiêu, đường, bột ngọt, tiêu xay
-Giá, rau húng quế, dưa leo
-Nước mắm chua ngọt
-Hành phi

Cách làm:

-Nấm mèo ngâm cho mềm, rửa sạch và bầm nhỏ.



-Hành tây cắt hạt lựu
-Pha bột: Cho bột vào tô lớn, thêm vào 4 cup rưỡi nước lọc (1 cup bằng chén ăn cơm thường) + 1 muỗng canh dầu ăn, quậy đều, để 10 phút.



-Dùng chảo không dính bắt lên bếp lửa vừa. Chảo vừa nóng, thoa ít dầu trên mặt chảo, và tráng một lớp bột mỏng. Khoảng 2 giây thấy bột trong là được (nhớ đừng để chảo nóng quá, bột sẽ khô)



-Sau khi bánh chín, vớt ra mâm, có lót giấy bạc ở dưới.



-Cứ tráng bánh lần lượt cho đến khi hết bột.
-Xào nhân: Cho tỏi bầm vào chảo, cho dầu ăn vào phi tỏi.



- Tỏi vàng cho thịt vào xào, nêm nửa muỗng cà phê bột ngọt + nửa muỗng cà phê muối + nửa muỗng cà phê đường + tiêu xay. Thịt chín cho nấm mèo và hành cắt hạt lựu vào. Xào chín tất cả, nêm nếm lại cho vừa ăn.



- Bánh cuốn: cho nhân vào bánh cuốn lại.



-Giá rửa sạch, trụng chín,
-Rau húng quế cắt nhỏ.
-Dưa leo bầm nhỏ.
-Pha nước mắm: 1 muỗng canh đường + nửa muỗng canh nước cốt chanh + 1.5 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh nước lọc. Cho thêm ớt bầm vào, quậy tan và nêm nếm lại cho vừa miệng.
-Cách ăn: Cho bánh ướt vào dĩa, cắt nhỏ vừa ăn, cho thịt xào vào + giá trụng và rau húng quế, chan nước mắm chua ngọt. Rắc thêm hành phi vào, ôi chao ngon.

 

Viết bình luận đầu tiên
Advertising
Bình luận trên Facebook

Bình luận trực tiếp