Hôm nay trên trang Bếp Hồng Gia Đình đến với quý độc giả vào mỗi Thứ Hai hàng tuần, Phương-Dung xin được mời các bạn cùng thực hiện món bánh ...
Bài và Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông
Hôm nay trên trang Bếp Hồng Gia Đình đến với quý độc giả vào mỗi Thứ Hai hàng tuần, Phương-Dung xin được mời các bạn cùng thực hiện món bánh giò.
Bánh giò là bánh làm bằng một loại bột mềm mại, nhân thịt băm lẫn mộc nhĩ, gói trong lá chuối, kích thước vừa cầm trong lòng bàn tay và hình dáng giống như khối kim tự tháp nhỏ. Bánh giò là một món bánh của người miền Bắc, thường được bán rong trên đường phố cùng với bánh chưng “con”, hay trong các cửa hiệu sản xuất giò chả tại Việt Nam. Bánh thường không dùng để ăn sáng và cũng không dùng để ăn no, nhưng là món quà dùng lúc xế chiều, sau giấc ngủ trưa hay bất cứ lúc nào cần một chút gì cho ấm bụng. Với một chút bột nhẹ nhàng và một chút thịt vừa phải, ướp đẫm mùi lá chuối thơm ngát, bánh giò mang lại nét thanh tao cho người thưởng ngoạn và cũng để nhớ về chiếc bánh đầu đời mẹ xúc cho ăn lúc còn thơ ấu.
Khi sửa soạn làm bánh giò, có thể chúng ta sẽ nghĩ ngay rằng phải mất nhiều công lắm mới làm được, trong khi bánh được bán rất nhiều quanh vùng Little Saigon hay những nơi có đông người Việt cư ngụ. Quả thật như vậy, bước vào các chợ Việt Nam hay các tiệm bánh mì, tiệm food to go, nhà hàng, ta sẽ thấy ngay những chiếc bánh giò bày trên quầy với giá gần 2 đồng một cái. Với giá tiền như vậy, chẳng là bao nhiêu để có bánh ăn ngay. Nhưng những lúc xa chợ hay muốn cất tủ đá ăn dần, thì “khéo tay hay làm” vẫn là cách tốt nhất: vừa tiết kiệm ngân quỹ trong lúc kinh tế khó khăn, vừa gói ghém tình thương, sự chăm sóc cho mọi người thân yêu trong gia đình.
Sau đây là vật liệu và cách làm ra được 20 chiếc bánh giò, xin mời các bạn cùng vào bếp.
Vật liệu gồm có:
- 1 xửng hấp bánh.
- 1 hộp bột bắp (corn starch) 16 oz.(1lb)
- 4 lon nước súp gà.
- 2 lbs thịt heo xay hoặc thịt gà xay.
- 1 củ hành tây, cắt hạt lựu.
- 2 tép tỏi đập dập.
- 3 củ hành hương bằm nhỏ.
- ½ cup nấm mèo khô cắt sợi nhỏ, ngâm nước ấm cho nở, cắt ngắn lại chừng 1 inch.
- 4 muỗng canh dầu ăn.
- 4 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng canh đường.
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu.
- 3 xấp lá chuối đông lạnh.
Cách làm:
- Thịt heo xay hay gà xay đem ướp với 1 muỗng canh nước mắm + hạt tiêu + 1 củ hành hương bằm nhỏ + chút bột ngọt hay bột nêm nếu muốn.
- Đặt chảo lên bếp, vặn lửa trung bình, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, chờ nóng phi hành hương, tỏi bằm cho thơm (không cần cháy vàng), thì cho thịt đã ướp vào đảo đều cho thịt không dính lại với nhau.
- Cho hết chỗ hành tây + 3 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + hạt tiêu vào chảo.
- Chờ thịt gần chín, cho nấm mèo (hay mộc nhĩ) đã rửa sạch vào đảo đều, nêm nếm lại thấy hơi đậm là được, tắt bếp và đổ nhân vào tô lớn.
- Mở hộp bột bắp, cho hết tất cả bột vào nồi lớn loại không dính.
- Cho vào nồi bột tất cả là 14 chén ăn cơm nước (trong đó gồm có 4 lon nước súp gà) + 1 muỗng canh dầu ăn + 1 muỗng cà phê muối – dùng đũa gỗ quậy đều cho bột được mịn. Để bột nở trong vòng 2 tiếng.
- Đặt nồi bột lên bếp, vặn lửa riu riu và phải quậy đều tay để bột được mịn và không bị dính cục.
- Khi bột trở nên trắng đục và sền sệt giống như bột em bé thì tắt bếp và mang nồi bột ra chỗ khác - tiếp tục quậy cho đều bột.
- Để bột nguội một chút cho dễ gói bánh.
- Lá chuối rửa sạch, lau khô, cắt thành hình vuông mỗi cạnh khoảng 14 inch.
- Đặt 2 miếng lá chuối ngang, dọc với nhau. Thoa chút dầu ăn vào lá để khi ăn bánh không bị dính.
- Quấn lá chuối lại làm 4 giống như hình cái phễu rót nước.
- Múc vào trong lá đã quấn một muỗng canh bột – kế tiếp là 2 muỗng nhân (nhớ ấn cho nhân dính vào bột và sát vào lá chuối) – cuối cùng là 2 muỗng bột
- Gấp lá chuối dư vào dưới đáy bánh - không cần cột dây - Xếp bánh thẳng thắn vào trong xửng hấp.
- Bánh giò hấp khoảng 20 phút là chín. Bánh phải chờ thật nguội, bột cứng lại ăn mới ngon. Bánh giò thường ăn thêm với chả lụa, chấm nước mắm có rắc chút hạt tiêu cho đậm đà. Chúc các bạn thành công với những chiếc bánh giò vừa ngon vừa đẹp.
Lưu ý:
- Muốn lá bánh giò không bị khô, nên dùng giấy plastic bọc bánh lại khi bánh đã nguội.
- Bánh giò để trong tủ lạnh khi ăn hấp microwave chừng 1 phút và ăn ngay sau 5 phút.
- Bánh giò để trong tủ đá khi muốn ăn phải chờ tan hết đá, để hấp microwave trong vòng 2 phút và cũng dùng ngay sau 5 phút. Càng để lâu bánh sẽ bị khô lại mất ngon.
© ViễnĐôngDailynews
Hôm nay trên trang Bếp Hồng Gia Đình đến với quý độc giả vào mỗi Thứ Hai hàng tuần, Phương-Dung xin được mời các bạn cùng thực hiện món bánh giò.
Bánh giò là bánh làm bằng một loại bột mềm mại, nhân thịt băm lẫn mộc nhĩ, gói trong lá chuối, kích thước vừa cầm trong lòng bàn tay và hình dáng giống như khối kim tự tháp nhỏ. Bánh giò là một món bánh của người miền Bắc, thường được bán rong trên đường phố cùng với bánh chưng “con”, hay trong các cửa hiệu sản xuất giò chả tại Việt Nam. Bánh thường không dùng để ăn sáng và cũng không dùng để ăn no, nhưng là món quà dùng lúc xế chiều, sau giấc ngủ trưa hay bất cứ lúc nào cần một chút gì cho ấm bụng. Với một chút bột nhẹ nhàng và một chút thịt vừa phải, ướp đẫm mùi lá chuối thơm ngát, bánh giò mang lại nét thanh tao cho người thưởng ngoạn và cũng để nhớ về chiếc bánh đầu đời mẹ xúc cho ăn lúc còn thơ ấu.
Khi sửa soạn làm bánh giò, có thể chúng ta sẽ nghĩ ngay rằng phải mất nhiều công lắm mới làm được, trong khi bánh được bán rất nhiều quanh vùng Little Saigon hay những nơi có đông người Việt cư ngụ. Quả thật như vậy, bước vào các chợ Việt Nam hay các tiệm bánh mì, tiệm food to go, nhà hàng, ta sẽ thấy ngay những chiếc bánh giò bày trên quầy với giá gần 2 đồng một cái. Với giá tiền như vậy, chẳng là bao nhiêu để có bánh ăn ngay. Nhưng những lúc xa chợ hay muốn cất tủ đá ăn dần, thì “khéo tay hay làm” vẫn là cách tốt nhất: vừa tiết kiệm ngân quỹ trong lúc kinh tế khó khăn, vừa gói ghém tình thương, sự chăm sóc cho mọi người thân yêu trong gia đình.
Sau đây là vật liệu và cách làm ra được 20 chiếc bánh giò, xin mời các bạn cùng vào bếp.
Vật liệu gồm có:
- 1 xửng hấp bánh.
- 1 hộp bột bắp (corn starch) 16 oz.(1lb)
- 4 lon nước súp gà.
- 2 lbs thịt heo xay hoặc thịt gà xay.
- 1 củ hành tây, cắt hạt lựu.
- 2 tép tỏi đập dập.
- 3 củ hành hương bằm nhỏ.
- ½ cup nấm mèo khô cắt sợi nhỏ, ngâm nước ấm cho nở, cắt ngắn lại chừng 1 inch.
- 4 muỗng canh dầu ăn.
- 4 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng canh đường.
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu.
- 3 xấp lá chuối đông lạnh.
Cách làm:
- Thịt heo xay hay gà xay đem ướp với 1 muỗng canh nước mắm + hạt tiêu + 1 củ hành hương bằm nhỏ + chút bột ngọt hay bột nêm nếu muốn.
- Đặt chảo lên bếp, vặn lửa trung bình, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, chờ nóng phi hành hương, tỏi bằm cho thơm (không cần cháy vàng), thì cho thịt đã ướp vào đảo đều cho thịt không dính lại với nhau.
- Cho hết chỗ hành tây + 3 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + hạt tiêu vào chảo.
- Chờ thịt gần chín, cho nấm mèo (hay mộc nhĩ) đã rửa sạch vào đảo đều, nêm nếm lại thấy hơi đậm là được, tắt bếp và đổ nhân vào tô lớn.
- Mở hộp bột bắp, cho hết tất cả bột vào nồi lớn loại không dính.
- Cho vào nồi bột tất cả là 14 chén ăn cơm nước (trong đó gồm có 4 lon nước súp gà) + 1 muỗng canh dầu ăn + 1 muỗng cà phê muối – dùng đũa gỗ quậy đều cho bột được mịn. Để bột nở trong vòng 2 tiếng.
- Đặt nồi bột lên bếp, vặn lửa riu riu và phải quậy đều tay để bột được mịn và không bị dính cục.
- Khi bột trở nên trắng đục và sền sệt giống như bột em bé thì tắt bếp và mang nồi bột ra chỗ khác - tiếp tục quậy cho đều bột.
- Để bột nguội một chút cho dễ gói bánh.
- Lá chuối rửa sạch, lau khô, cắt thành hình vuông mỗi cạnh khoảng 14 inch.
- Đặt 2 miếng lá chuối ngang, dọc với nhau. Thoa chút dầu ăn vào lá để khi ăn bánh không bị dính.
- Quấn lá chuối lại làm 4 giống như hình cái phễu rót nước.
- Múc vào trong lá đã quấn một muỗng canh bột – kế tiếp là 2 muỗng nhân (nhớ ấn cho nhân dính vào bột và sát vào lá chuối) – cuối cùng là 2 muỗng bột
- Gấp lá chuối dư vào dưới đáy bánh - không cần cột dây - Xếp bánh thẳng thắn vào trong xửng hấp.
- Bánh giò hấp khoảng 20 phút là chín. Bánh phải chờ thật nguội, bột cứng lại ăn mới ngon. Bánh giò thường ăn thêm với chả lụa, chấm nước mắm có rắc chút hạt tiêu cho đậm đà. Chúc các bạn thành công với những chiếc bánh giò vừa ngon vừa đẹp.
Lưu ý:
- Muốn lá bánh giò không bị khô, nên dùng giấy plastic bọc bánh lại khi bánh đã nguội.
- Bánh giò để trong tủ lạnh khi ăn hấp microwave chừng 1 phút và ăn ngay sau 5 phút.
- Bánh giò để trong tủ đá khi muốn ăn phải chờ tan hết đá, để hấp microwave trong vòng 2 phút và cũng dùng ngay sau 5 phút. Càng để lâu bánh sẽ bị khô lại mất ngon.
© ViễnĐôngDailynews
Viết bình luận đầu tiên
Tin đọc nhiều
MỚI CẬP NHẬT
ĐỌC THÊM
Cách nấu chè đậu đen mềm mà ngon
Nấu chè đậu đen đừng cho đường ngay từ đầu, làm theo cách này hạt đậu nhanh nhừ, thơm bùi, không bị nát
Ức gà nướng chanh tỏi
Ức gà được tẩm ướp gia vị gồm chanh chua chua, tỏi thơm lừng và những nguyên liệu khác giúp làm thấm đều hết vào thịt tạo vị ngon hấp ...
Mẹo nhà bếp
Khi nồi cháo sôi, cho vào nồi cháo một muỗng dầu ăn với muỵc đích tránh cháo bị trào ra ngoài, đồng thời lại làm tăng hương vị của nồi ...