Bánh Gateau Dứa

Monday, 22/11/2010 - 08:41:15

Hôm nay đã bắt đầu vào mùa Thanksgiving và Christmas, chúng ta sẽ cùng nhau làm một món bánh vừa ngon, vừa đẹp và trình bày lạ mắt, đó là bánh gateau ...

Thực hiện: Vũ Phương-Dung
Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông

DSCN0633[1].jpg

Hôm nay đã bắt đầu vào mùa Thanksgiving và Christmas, chúng ta sẽ cùng nhau làm một món bánh vừa ngon, vừa đẹp và trình bày lạ mắt, đó là bánh gateau dứa.
Bánh gateau dứa được biết đến đã từ lâu nhưng ít thấy bán trong các cửa tiệm, thường hay làm trong phạm vi gia đình. Đây là một loại bánh ngọt được đánh bột với sữa, bơ và trứng, đổ lên trên lớp dứa đặt sẵn dưới đáy khuôn rồi đem nướng. Khi bánh chín, lúc úp ngược lại sẽ là những khoanh dứa vàng thẫm phủ kín bề mặt, điểm thêm vài trái cherry đỏ trông như những bông hoa nên còn có tên là “bánh ngàn hoa”. Người Mỹ gọi là “Pineapple Upside-Down Cake”, có nghĩa là “bánh dứa úp ngược”!
Để cho bánh được hoàn hảo khi úp ngược lại, bánh gateau dứa cần nướng bằng khuôn hình tròn gồm 2 miếng, tháo gỡ được nhờ một cái khóa bên cạnh gọi là springform pan. Khuôn này giá khoảng 15 Mỹ kim, được bán bên cạnh những vật dụng làm bếp.
Làm bánh là niềm vui chung cho cả gia đình trong những ngày lễ tết. Các em tại đây thường thích ăn những loại bánh làm bằng những hộp bột bán sẵn nên rất tiện cho mom hoặc dad khi vào bếp. “Ăn ở theo thuở theo thời”! Đó là ý kiến của cô bạn khéo tay hay làm...bánh từ thời trung học, nay sang Mỹ không muốn mất công nhiều nên thường mua bột bán sẵn về nhà "quậy". Với những loại cake mix này, chỉ cần theo đúng công thức ghi sẵn trên hộp là có bánh ngay, vừa rẻ, vừa nở đều, hoàn hảo. Loại bột lemon hay French vanilla cake mix rất hợp với bánh gateau dứa. Tuy nhiên, Phương-Dung xin được ghi thêm công thức tự đánh bột làm bánh kế tiếp để các bạn tùy ý chọn lựa.

DSCN0592[1].jpg

Vật liệu gồm có:
- 1 hộp bột bánh Cake Mix bán sẵn, loại lemon hoặc golden vanilla.
- 1 khuôn nướng bánh hình tròn đường kính 9” hay 10”- loại springform pan.
- 1 lon dứa cắt sẵn từng khoanh, loại không đường.
- 1/4 cup đường vàng (light brown sugar).
- 6 trái maraschino cherries màu đỏ, loại jumbo.
- 1 chút rượu Rum
- dầu vegetable oil
- trứng gà

Cách làm:
- Vặn lò nóng sẵn 350 độ - Thoa đều dầu ăn xung quanh và dưới đáy khuôn bánh.

DSCN0596[1].jpg

- Rắc đều 1/4 cup đường vàng vào mặt đáy khuôn bánh.

DSCN0599[1].jpg

- Mở lon dứa hộp, bỏ hết nước, nhẹ tay xếp từng miếng lên trên lớp đường vàng tạo thành một vòng tròn quanh khuôn và 1 miếng ngay chính giữa (tất cả là 7 miếng).

DSCN0600[1].jpg

- Mở hộp cake mix – Đổ bột vào thau cùng với nước, dầu ăn và trứng theo đúng hình chỉ dẫn có sẵn phía sau hộp rồi dùng máy đánh trứng đánh cho đều.

DSCN0603[1].jpg

- Đổ bột bánh đã đánh mịn vào khuôn lên trên lớp dứa đã xếp sẵn.

DSCN0604[1].jpg

- Cầm khuôn vỗ nhẹ xuống mặt bàn cho bột lan đều.
- Bỏ bánh vào giữa lò và nướng cho tới khi xâm thử tăm vào, lấy ra thấy khô là đã bánh đã chín. Thường từ 45 tới 50 phút.

DSCN0608[1].jpg

- Lấy bánh ra khỏi lò, dùng dao mỏng gỡ nhẹ những phần bánh dính ở chung quanh. Úp đĩa tròn lên bánh rồi nhẹ nhàng lật ngược lại cho phần đáy có dứa nằm phía trên. Mở chiếc khóa bên cạnh để lấy khuôn ra – nhớ đừng để mặt bánh dính vào khuôn thì bánh mới đẹp.

DSCN0611[1].jpg

- Cắt ½ trái cherry dặt vào giữa từng miếng dứa cho thành cái hoa. Trình bày thêm ít lá xanh hái ngoài vườn cho đẹp. Nếu có sẵn rượu Rum trong nhà thì thấm đều lên mặt bánh để mùi dứa quyện và rượu sẽ rất thơm.

DSCN0630[1].jpg

- Bánh gateau dứa hơi ngọt nên dùng nóng hay nguội với cà phê đắng là ngon nhất. Vậy là chúng ta có thể thưởng thức ổ bánh mới ra lò trong vòng một tiếng rồi đó.

Sau đây là cách làm bánh không dùng bột bán sẵn:
- 1 ½ cây bơ lạt, để ra ngoài cho mềm.
- 2/3 cup đường trắng.
- 4 trứng gà size large.
- 1/4 cup sữa tươi.
- 1 gói bột nổi hiệu Alsa.
- 2 cup bột mì (all-purpose flour).
- 1 muỗng cà phê bột vani hay pure vanilla extract.
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh vàng bào nhỏ.
Cho bơ vào một cái thau, dùng máy đánh trứng đánh đều rồi cho đường vào từ từ. Tiếp tục đánh bơ + đường cho tới khi thấy nổi và nhẹ tay. Đập từng cái trứng vào đánh thật nổi cùng với vani và vỏ chanh đã bào nhỏ.
Trộn đều bột mì + bột nổi lại với nhau – Đổ bột từ từ vào thau đánh nhẹ tay với sữa tươi - Chia bột làm 3 lần, sao cho tất cả được trộn đều nhưng phải nhanh tay kẻo bột bị chìm là bánh xẹp.
Đổ bột bánh lên trên những miếng dứa đã bày sẵn trong khuôn và bỏ lò nóng sẵn 350 độ. Nướng khoảng 1 tiếng bánh sẽ chín.

Chú ý:
Nhiều người hay thắng đường caramel và bơ đổ dưới đáy khuôn bánh rồi xếp dứa lên trên. Làm cách này thì nên nướng ổ bánh mỏng cho mau chín vì trong vòng 1 tiếng, đường caramel sẽ cháy đen.
Nếu chịu khó cắt dứa tươi thì bánh thơm hơn, nhưng nên chọn dứa đừng chín quá thì sẽ có vị chua chua, ngọt ngọt mới ngon. Chúc các bạn thành công với ổ bánh thật đẹp.

Viết bình luận đầu tiên