Bánh Flan hay Kem Flan, là một loại bánh thơm mềm, mát lạnh, làm bằng sữa, trứng, với chút nước đường thắng vàng trên mặt, ai ăn qua một lần ...
Bài và Ảnh: Vũ Phương-Dung/ Viễn Đông
Bánh Flan hay Kem Flan, là một loại bánh thơm mềm, mát lạnh, làm bằng sữa, trứng, với chút nước đường thắng vàng trên mặt, ai ăn qua một lần đều nhớ. Bánh thường thấy bán từng miếng nhỏ trong các tiệm cà phê, nhà hàng ngoại quốc, tiệm bánh Pháp. Tại khu phố Little Saigon hiện nay, nhiều cửa hàng bán bánh flan từng ổ tròn, lớn, có bắt bông kem hay đặt trái cây lên trên, để dùng trong buổi tiệc đông người hay mừng ngày Sinh Nhật.
Khi thưởng thức một món ăn, ta thường tìm về hương vị cũ....
Những lon sữa đặc có đường “sweetened condensed milk” đã quá quen thuộc với người Việt Nam, và tuổi thơ Việt Nam cũng lớn lên bằng những lon sữa ấy! Nhớ miếng bánh flan được mẹ làm bằng sữa đặc trong những “ống lon” và đem chưng cách thủy. Những lon bánh flan bồng bềnh trong nước sôi, chỉ vài phút chín, đem ra ngâm nước lạnh cho nguội, rồi úp ngược vào đĩa ăn ngay, thơm phức! “Miếng ngon, nhớ hoài”, hôm nay chúng ta sẽ làm bánh flan theo nguyên liệu cũ, nhưng cách thức mới, để bánh sẽ khéo hơn, mịn màng hơn và nhất là chỉ tốn khoảng 1 tiếng.
Sau đây là công thức làm bánh flan rất dễ. Xin mời các bạn chưa từng làm bánh bao giờ, cũng hãy vào bếp làm thử lần này, chắc chắn sẽ có bánh đãi mọi người trong gia đình sau bữa cơm chiều.
Vật liệu gồm có:
- 1 lon sữa đặc có đường 14 oz.
- 1 lon nước đun sôi để pha sữa.
- 1 lon sữa tươi loại non-fat (tùy ý) hay 1 lon nước uống.
- 6 lòng đỏ trứng gà.
- 6 trứng gà size large.
- 1 chút bột vani hay 1 muỗng cà phê vanilla extract.
- 1 cup đường.
- khuôn làm bánh flan hình dáng tùy ý thích.
- khay nướng bánh sao cho đặt đủ những khuôn bánh flan.
- 1 cái rây để lược trứng cho mịn.
Cách làm:
- Đặt chảo lên bếp lửa lớn, chờ chảo thật nóng rồi cho ½ cup đường vào quậy đều để làm đường caramel (giống như làm nước màu kho thịt nhưng đừng để cháy).
- Khi đường thành màu nâu vàng như ý muốn, thì đổ vào khuôn đang để sẵn - nhanh tay tráng đường cho kín đều mặt đáy khuôn. Làm tiếp tục cho hết tất cả các khuôn bánh.
- Vặn lò nóng 325 độ.
- Dùng một cái tô để hòa tan lon sữa đặc +1 lon nước sôi + 1 lon sữa tươi (hoặc nước thường cũng được).
- Quậy đều 6 trứng gà + 6 lòng đỏ trứng trong 1 tô khác. Nhớ quậy đều tay và theo 1 chiều, đừng quậy mạnh kẻo trứng nổi phồng sau này bánh sẽ không mịn.
- Đổ trứng vào sữa qua một cái rây để lược lại những phần bọt trứng cho mịn.
- Đánh sữa + trứng + vani nhanh tay, nhẹ và đều nhưng không nên đánh nổi.
- Đổ hỗn hợp hoàn tất vào từng khuôn bánh đã có sẵn đường caramel dưới đáy.
- Đặt tất cả vào khay nướng bánh lớn rồi bỏ vào lò đang nóng. Chế nước sôi vào ngập khoảng 2/3 khuôn và nướng trong vòng 45 phút.
- Tùy loại khuôn lớn hay nhỏ, ta có thể thử xem bánh chín chưa bằng cây tăm – nếu xâm vào giữa mà rút tăm ra thấy khô là bánh đã chín.
- Bánh chín lấy ra ngoài để nguội, bỏ vào tủ lạnh 2 tiếng sau ăn được. Lúc ăn, dùng dao nhọn quay một vòng xung quanh khuôn, rồi úp ngược xuống đĩa, là bánh tróc (nếu hơi khó thì lắc nhẹ một chút), không nên cậy, bánh sẽ vỡ.
- Bánh flan hay được dùng với cà phê đắng rất hợp khẩu vị, hoặc rắc đá bào lên trên cho thật lạnh giống như bên quê nhà; cách nào ăn cũng ngon, vì sữa đặc và vani cùng trứng làm thơm mùi bánh.
Chúc các bạn thành công.
Lưu ý:
- Ta có thể không cần dùng chảo mà đặt từng khuôn bánh lên trên lò làm đường caramel cũng được. Nhưng dùng chảo tiện hơn, vì lỡ đường bị cháy sẽ dùng chỗ đường ấy làm nước màu kho thịt.
- Bánh flan làm khéo là mặt bánh phải mịn, nước đường đỏ vừa, không cháy, khi cắt ra bánh không bị rỗ bên trong, ăn vào mát miệng. Với công thức nướng bánh flan trong lò, ngâm trên nước sôi, bảo đảm bánh như ý muốn và không nở phồng như trước đây làm nồi hấp.
© ViễnĐôngDailynews
Bánh Flan hay Kem Flan, là một loại bánh thơm mềm, mát lạnh, làm bằng sữa, trứng, với chút nước đường thắng vàng trên mặt, ai ăn qua một lần đều nhớ. Bánh thường thấy bán từng miếng nhỏ trong các tiệm cà phê, nhà hàng ngoại quốc, tiệm bánh Pháp. Tại khu phố Little Saigon hiện nay, nhiều cửa hàng bán bánh flan từng ổ tròn, lớn, có bắt bông kem hay đặt trái cây lên trên, để dùng trong buổi tiệc đông người hay mừng ngày Sinh Nhật.
Khi thưởng thức một món ăn, ta thường tìm về hương vị cũ....
Những lon sữa đặc có đường “sweetened condensed milk” đã quá quen thuộc với người Việt Nam, và tuổi thơ Việt Nam cũng lớn lên bằng những lon sữa ấy! Nhớ miếng bánh flan được mẹ làm bằng sữa đặc trong những “ống lon” và đem chưng cách thủy. Những lon bánh flan bồng bềnh trong nước sôi, chỉ vài phút chín, đem ra ngâm nước lạnh cho nguội, rồi úp ngược vào đĩa ăn ngay, thơm phức! “Miếng ngon, nhớ hoài”, hôm nay chúng ta sẽ làm bánh flan theo nguyên liệu cũ, nhưng cách thức mới, để bánh sẽ khéo hơn, mịn màng hơn và nhất là chỉ tốn khoảng 1 tiếng.
Sau đây là công thức làm bánh flan rất dễ. Xin mời các bạn chưa từng làm bánh bao giờ, cũng hãy vào bếp làm thử lần này, chắc chắn sẽ có bánh đãi mọi người trong gia đình sau bữa cơm chiều.
Vật liệu gồm có:
- 1 lon sữa đặc có đường 14 oz.
- 1 lon nước đun sôi để pha sữa.
- 1 lon sữa tươi loại non-fat (tùy ý) hay 1 lon nước uống.
- 6 lòng đỏ trứng gà.
- 6 trứng gà size large.
- 1 chút bột vani hay 1 muỗng cà phê vanilla extract.
- 1 cup đường.
- khuôn làm bánh flan hình dáng tùy ý thích.
- khay nướng bánh sao cho đặt đủ những khuôn bánh flan.
- 1 cái rây để lược trứng cho mịn.
Cách làm:
- Đặt chảo lên bếp lửa lớn, chờ chảo thật nóng rồi cho ½ cup đường vào quậy đều để làm đường caramel (giống như làm nước màu kho thịt nhưng đừng để cháy).
- Khi đường thành màu nâu vàng như ý muốn, thì đổ vào khuôn đang để sẵn - nhanh tay tráng đường cho kín đều mặt đáy khuôn. Làm tiếp tục cho hết tất cả các khuôn bánh.
- Vặn lò nóng 325 độ.
- Dùng một cái tô để hòa tan lon sữa đặc +1 lon nước sôi + 1 lon sữa tươi (hoặc nước thường cũng được).
- Quậy đều 6 trứng gà + 6 lòng đỏ trứng trong 1 tô khác. Nhớ quậy đều tay và theo 1 chiều, đừng quậy mạnh kẻo trứng nổi phồng sau này bánh sẽ không mịn.
- Đổ trứng vào sữa qua một cái rây để lược lại những phần bọt trứng cho mịn.
- Đánh sữa + trứng + vani nhanh tay, nhẹ và đều nhưng không nên đánh nổi.
- Đổ hỗn hợp hoàn tất vào từng khuôn bánh đã có sẵn đường caramel dưới đáy.
- Đặt tất cả vào khay nướng bánh lớn rồi bỏ vào lò đang nóng. Chế nước sôi vào ngập khoảng 2/3 khuôn và nướng trong vòng 45 phút.
- Tùy loại khuôn lớn hay nhỏ, ta có thể thử xem bánh chín chưa bằng cây tăm – nếu xâm vào giữa mà rút tăm ra thấy khô là bánh đã chín.
- Bánh chín lấy ra ngoài để nguội, bỏ vào tủ lạnh 2 tiếng sau ăn được. Lúc ăn, dùng dao nhọn quay một vòng xung quanh khuôn, rồi úp ngược xuống đĩa, là bánh tróc (nếu hơi khó thì lắc nhẹ một chút), không nên cậy, bánh sẽ vỡ.
- Bánh flan hay được dùng với cà phê đắng rất hợp khẩu vị, hoặc rắc đá bào lên trên cho thật lạnh giống như bên quê nhà; cách nào ăn cũng ngon, vì sữa đặc và vani cùng trứng làm thơm mùi bánh.
Chúc các bạn thành công.
Lưu ý:
- Ta có thể không cần dùng chảo mà đặt từng khuôn bánh lên trên lò làm đường caramel cũng được. Nhưng dùng chảo tiện hơn, vì lỡ đường bị cháy sẽ dùng chỗ đường ấy làm nước màu kho thịt.
- Bánh flan làm khéo là mặt bánh phải mịn, nước đường đỏ vừa, không cháy, khi cắt ra bánh không bị rỗ bên trong, ăn vào mát miệng. Với công thức nướng bánh flan trong lò, ngâm trên nước sôi, bảo đảm bánh như ý muốn và không nở phồng như trước đây làm nồi hấp.
© ViễnĐôngDailynews
Viết bình luận đầu tiên
Tin đọc nhiều
MỚI CẬP NHẬT
ĐỌC THÊM
Cách nấu chè đậu đen mềm mà ngon
Nấu chè đậu đen đừng cho đường ngay từ đầu, làm theo cách này hạt đậu nhanh nhừ, thơm bùi, không bị nát
Ức gà nướng chanh tỏi
Ức gà được tẩm ướp gia vị gồm chanh chua chua, tỏi thơm lừng và những nguyên liệu khác giúp làm thấm đều hết vào thịt tạo vị ngon hấp ...
Mẹo nhà bếp
Khi nồi cháo sôi, cho vào nồi cháo một muỗng dầu ăn với muỵc đích tránh cháo bị trào ra ngoài, đồng thời lại làm tăng hương vị của nồi ...