Bánh Bông Lan là loại bánh rất quen thuộc với người Việt Nam, đôi khi còn được gọi là bánh Gatô, lấy từ chữ Gâteau, tên gọi của món bánh rất phổ thông và nổi tiếng của Pháp.
Đã từ lâu lắm rồi, bánh bông lan theo đúng cách của người miền Nam vẫn thường làm trong gia đình hoặc bán ngoài chợ chỉ gồm đường, bột và trứng (gà hay vịt). Những dụng cụ để tạo thành ổ bánh, đơn sơ chỉ là chiếc vòng sắt nhiều tầng với tay cầm bằng gỗ dùng để đánh trứng trong thau nhôm, và chiếc nồi gang đặt trên bếp than hồng vừa làm khuôn, vừa là lò nướng bánh. Chiếc bánh bông lan ngày ấy có khi còn được đúc khuôn thành hình con cá, cái hoa nở to xòe, vàng ửng thơm phức mùi trứng, là ước mơ của những đứa trẻ thèm ăn và ưa ngọt! Dần dà theo thời gian, cũng gần 40 năm qua, bánh bông lan “cổ truyền” đã bị thêm bơ, sữa, bột nổi và biến thành bánh “Tây” hay bánh “cake Mỹ” cho hợp khẩu vị và thị hiếu của mọi người. Cách làm bánh, vật liệu cũng thay đổi cho tốt đẹp và dễ dàng hơn, vậy mà khi đã đầy đủ rồi, ai cũng muốn tìm lại món ngon ngày cũ.
Hôm nay, Bánh Bông Lan theo đúng kiểu Việt Nam, chỉ làm bằng trứng, bột, đường và chút dầu thoa khuôn đã trở về trên trang Bếp Hồng Gia Đình do sự yêu cầu của nhiều độc giả: “... Bánh này coi vậy chứ không phải dễ làm!”, “... Bánh làm không nở, bị chai hoài...”, “... Không phải loại bánh mềm và ướt như tại đây, bánh bông lan phải khô, xốp và thật vàng mới đúng!”... Những chi tiết nêu ra và còn nhiều hơn nữa, Phương-Dung đã từng trải qua để hoàn thành công thức làm bánh bông lan được viết ra dưới đây. Mong rằng các bạn yêu thích loại bánh này có dịp thực hiện, chắc chắn sẽ thành công với ổ bánh thơm ngon, như ý.