Saturday, 30/09/2017 - 08:31:39

Bánh bao ngọt chiên

Bài FLAVORSOFMUMBAI.COM

Người Ấn Độ nổi tiếng là "hảo ngọt." Món ăn tráng miệng của họ thường phải có dừa nạo, mật ong, đường mía và rất ngọt. Hôm nay chúng ta thử làm món "bánh bao ngọt chiên" (fried modak) của người Ấn Độ nhé.



Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 40 phút
Tổng cộng: 1 giờ 10 phút
Số người ăn: 6



NGUYÊN LIỆU
A. Cho bột bánh bao:
- 2-3 chén dầu ăn
- ¼ chén bột mì thường
- ½ chén bột mì tinh chất
- ¼ chén bột báng
- ¼ chén bột gạo
- ½ chén sữa
- 1.5 muỗng bơ nước
- chút muối



B. Cho phần nhân ngọt:
- 1.5 muỗng bơ nước
- 1.5 muỗng hạt mè trắng
- 1.5 muỗng hạt kê
- 1 chén dừa nạo
- ½ chén đường thốt nốt (giã thành bột)
- 1 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng bột cardamom (bạch quả)
- 1 muỗng bột nutmeg (nhục đậu khấu)



CÁCH LÀM

A. Cho bột bánh bao:
1. Trộn tất cả các chén bột với sữa.
2. Nhồi kỹ để bột mịn màng, không dính tay.
3. Cho muỗng bơ nước vào bột.
4. Trộn kỹ lần nữa cho tới khi cục bột thấm hết bơ.
5. Để viên bột sang một bên, từ 10-15 phút.



B. Cho phần nhân ngọt:
6. Dùng một nồi không dính. Đặt lên bếp lửa vừa.
7. Cho bơ nước vào. Cho hạt kê và hạt mè trắng vào. Khuấy đều trong khoảng 60 giây.
8. Cho dừa nạo vào trong nồi.



9. Cho đường thốt nốt vào. Trộn thật đều. Cứ để lửa vừa.
10. Tiếp tục trộn hỗn hợp này trong khoảng 3 phút. Canh lửa sao cho đường thốt nốt tan ra và hỗn hợp thấm đẫm nước đường. Nếu để lửa lớn, đường thốt nốt cứng lại hoặc bị cháy, xem như phần nhân ngọt không thành công.
11. Hạ nhỏ lửa. Cho thêm bột cardamom (bạch quả) và bột nutmeg (nhục đậu khấu) vào. Trộn đều thật nhẹ nhàng. Tắt bếp. Cứ để phần nhân ngọt trong nồi cho tới khi nguội hẳn.



C. Làm bánh bao:

12. Chia cục bột to thành một chục cục bột nhỏ bằng viên bi.
13. Rải bột mì lên bàn. Dùng lòng bàn tay lăn viên bi cho tới khi viên bi dẹp thành một lát bột hình tròn.
14. Đặt lát bột lên lòng bàn tay. Cho muỗng nhân ngọt vào giữa lát bột.
15. Túm viền lát bột lại. Xem hình.



16. Có thể xếp viền lát bột thành những nếp gấp. Xem hình.
17. Túm tất cả các nếp gập lại với nhau. Tạo thành hình bánh bao có đỉnh nhọn. Chú ý đừng để các nếp gấp bị nứt.





D. Chiên bánh bao:

18. Tùy vào số lượng dầu trong chảo, có thể deep fry hoặc chiên thường tùy ý. Chờ cho tới khi bánh bao có màu vàng nâu đẹp mắt.
19. Vớt bánh bao ra, đặt lên miếng khăn giấy để khăn giấy hút dầu.
20. Ăn tráng miệng, nóng hoặc nguội cũng được.



E. Lưu ý:
1. Đừng để các nếp gấp bị nứt, kẻo nhân dừa và đường chảy ra ngoài.
2. Nếu nhà có dầu nhiều, nên chiên deep fry để bánh bao chín đều.
3. Nếu thấy ngoài chợ có khuôn làm bánh bao nên mua một khuôn để dành, rất tiện.



 

 

Viết bình luận đầu tiên
Advertising
Advertising
Bình luận trên Facebook

Bình luận trực tiếp