Nấm Đông Cô khô rất nặng mùi khó chịu nên cần phải xử lý và rửa hiệu quả trước khi chế biến món ăn
Ảnh minh họa
Tôi chê mạnh các bà các cô ngâm nấm hương (nấm đông cô) sống rồi thái nhỏ cho luôn vào nhân nem rán mà không chịu rửa và luộc kỹ nhé. Ăn vào nó còn thoang thoảng mùi bít tất thối do bào tử nấm phân huỷ trong quá trình phơi sấy.
Đó là chưa kể đến nồi lẩu nấm vụng về, nấm đông cô mới ngâm nở (nấm còn sống) đem thả vào nồi nước lẩu thì lạy hồn tôi bỏ cả húp nước lẩu.
Một số quán mì vịt tiềm của người Hoa làm nấm lúc nào cũng ngon hơn mình tự làm tại nhà vì họ có chiêu cả đấy.
Đối với nấm đông cô, nấm hương ta cần ngâm, rửa, luộc, xả nhiều lần để tẩy sạch mấy cái bào tử thúi rùm.
Bí quyết của bà nội tôi học từ 1 đầu bếp chuyên món Hoa: là lúc luộc cho thêm tí đường vàng/đường nâu + xíu xiu mì chính sẽ làm vị nấm sang lên hẳn, mềm mại mà bên trong vẫn giòn nịnh răng, mùi vị sạch sẽ, miếng nấm mềm mọng phổng phao cắn ngập răng.
Nấm xử lý rồi thì đem làm món chay hay mặn gì đều hợp và ngon hơn hẳn.
Ai bảo mùi nấm hương/nấm đông cô nó thơm thì tôi không cãi vì ấy là gu của mỗi người, tuy nhiên cứ thử cách tôi làm 1 lần để biến nấm đông cô thành bào ngư chay, ăn vào nó thú vị sang mồm hơn hẳn.
P/S: một số loại nấm khác nó không thối khi phơi khô, ở đây tôi chỉ đề cập đến loại nấm hương/nấm đông cô khô hàng phổ thông bán đầy ngoài chợ mà thôi.
Nguyễn Hồng Phúc TH
MỚI CẬP NHẬT
ĐỌC THÊM
Tháng 7 Âm Lịch: 3 Món Đồ Người Xưa Khuyên Hạn Chế Mua Sắm Để Tránh Vận Rủi Và Cầu Bình An
Trong tháng 7 âm lịch, việc hạn chế mua sắm xe cộ, nhà đất và vật phẩm phong thủy vẫn được nhiều người lưu tâm nhằm cầu mong bình an. ...
5 Kiểu Tóc Ngang Vai "Hack Tuổi" Thần Sầu Cho Phụ Nữ U40 Nâng Tầm Nhan Sắc Trong Năm 2026
Bước sang tuổi 40, việc lựa chọn một kiểu tóc vừa trẻ trung vừa giữ được sự thanh lịch là ưu tiên hàng đầu của nhiều chị em. Những dáng ...
4 công dụng tuyệt vời của nước trà để qua đêm: Đừng dại đổ bỏ kẻo hối tiếc
Nước trà để qua đêm dù không thích hợp để uống do tích tụ chất đắng và nguy cơ nhiễm khuẩn, nhưng lại là 'trợ thủ' đắc lực trong gia ...
Trang chủ Tổ ấm Mẹo làm sung muối xổi, ăn cùng ốc luộc, thịt nướng hay cơm trắng đều ngon
Sung muối xổi dễ làm, vị đậm đà, dùng để ăn kèm các món như ốc luộc, thịt nướng, chân gà nướng hay cơm đều rất hợp vị.
Tại sao nên trồng cây đinh lăng ở cổng nhà? Có 4 lý do đặc biệt
Trồng cây đinh lăng ở cổng nhà không chỉ có tác dụng trang trí, tạo không gian xanh, gần gũi với thiên nhiên mà còn có ý nghĩa đặc biệt ...