Sunday, 03/03/2019 - 09:42:55

Ăn món súp hàu trong ngõ hẻm



Mỗi tô súp màu có giá chừng $1 đô (25,000 đồng). (Ẩm Thực VN)

SÀI GÒN - Từ một món bán rất ế khách trong thời gian đầu mới mở tiệm, giờ đây quán súp hàu Cô Chi ở quận Phú Nhuận cũng dư sống qua ngày, được báo chí địa phương nhắc tới vì sự sạch sẽ, chu đáo của bà chủ quán, chẳng hạn như trong bài viết dưới đây được đăng trên báo Ẩm Thực VN.

Báo báo cho biết ấn tượng đầu tiên mà quán súp hàu Cô Chi mang lại là không gian thoáng mát, đồ đạc trong quán được bài trí tinh tế. Chủ quán được nhiều khách quen khen là người “dễ thương nhất từng gặp”.
 

Quán súp hàu của cô Chi (Ẩm Thực VN)

Bà Trần Thị Chi, 64 tuổi, chủ quán súp hàu, thoạt nhìn có vẻ khó gần nhưng khi được hỏi chuyện thì lại niềm nở. Bà cho hay, đến Noel năm nay là quán súp hàu này tròn hai năm.

Khách phần lớn còn rất trẻ, ăn uống nói chuyện ồn ào. Chủ quán được mô tả là kỹ lưỡng, chú ý đến những chi tiết nhỏ nhặt nhất. Từ tương ớt, xì dầu, cô Chi đều mua loại hảo hạng chỉ dùng một lần hết rồi bỏ chứ không có cho khách dùng tương bán theo kí lô ngoài chợ. Thậm chí đũa cũng là bộ đũa mới.
Các bộ chén bát sứ và đồ dùng được đặt sẵn trên bàn ăn. Từ đũa cho đến khăn giấy, tăm nhọn đều mới. Bộ chén sứ với hoa văn đẹp mắt, tinh tế đã là một điểm cộng cho món súp hàu.

Chén súp hàu có hai loại: 20,000 đồng ($0.85) và 25,000 đồng (hơn $1). Súp gồm có gà xé, nấm đùi gà, củ năng, bắp, cà rốt và hàu. Phía trên có  thêm một ít tiêu xay, ngò xắt nhỏ, hành phi, sa tế trông bắt mắt. Tùy theo khẩu vị của khách mà có thể cho thêm xì dầu, tương ớt đều có sẵn ở trên bàn.

Bắp, nấm, cà rốt được nấu mềm vừa phải, củ năng chín đều nhưng vẫn dòn ăn nghe “sột soạt” ở trong khoang miệng cảm giác cứ là lạ. Súp có vị ngọt thanh vừa đủ. Một thành phần không thể không nhắc đến là hàu, hàu rất mềm và có vị thanh đặc trưng. Đặc biệt, tuy là hải sản tươi sống nhưng hàu lại không bị tanh.
 

Cô Chi đang tiếp khách. (Ẩm Thực VN)

Hàu mà quán dùng được chuyển từ Phú Yên vào Sài Gòn và có người đến giao vào mỗi buổi sáng. Để hàu không bị tanh, trước tiên là rửa hàu qua nhiều lần nước. Sau đó, hàu sẽ được luộc qua gừng rồi trụng qua một nước sôi nữa. Phần súp sẽ được nấu riêng, khách gọi thì mới trụng hàu cho lên tô bưng ra cho khách ăn.

Quán mở từ 2 giờ trưa đến khoảng 8 giờ tối, nhưng từ 9 giờ sáng là chủ quán đã bắt đầu nấu súp. Bà Chi cho biết, “Mỗi ngày tôi nấu cỡ ba nồi súp, mỗi nồi như vậy bán được khoảng bảy mươi đến tám mươi phần. Tùy vào từng ngày. Nếu thứ bảy, chủ nhật đông khách hơn thì mình sẽ nấu trội hơn. Ở đây người nhà, con cháu cô phụ, một mình cô đông khách trở tay không kịp.

Ngoài món súp hàu, thực khách cũng có thể gọi thêm các món khác như khổ qua cà ớt, súp cua bắp thảo, gỏi ngó sen, bì cuốn và những loại nước giải khát như nhãn nhục đường phèn do chủ quán tự làm.

Từ khóa tìm kiếm:
Ăn món súp hàu trong ngõ hẻm
Viết bình luận đầu tiên
advertisements
advertisements
Bình luận trên Facebook

Bình luận trực tiếp

advertisements
advertisements